Варіть білу спаржу 15 хвилин.
Як приготувати білу спаржу
1. Якщо спаржа спочатку була куплена пучком, розділіть спаржу.
2. Обріжте, якщо є, зріжте засохлі ділянки.
3. Зріжте шкірку зі стручків.
4. Зв’яжіть стручки в пучки для зручності обробки після відварювання.
5. У глибоку високу каструлю наливаємо воду так, щоб пучок очищеної спаржі під час варіння був повністю занурений у неї.
6. Закип'ятити воду, додати пучок спаржі, посолити.
7. Варіть спаржу 15 хвилин.
Злийте воду, спаржа готова до подачі!
Смачні факти
- Сезон біла спаржа з квітня по червень. Їстівну білу спаржу вирощують переважно в Німеччині (в сезон спаржі замовити страви з цим продуктом можна практично у всіх ресторанах Німеччини). У Росії білої спаржі вирощують менше, практично вся наявна в магазинах вирощена за кордоном.
– Спаржа біла не має кольору оскільки вона повністю занурена в землю (на відміну від зеленої спаржі).
– Процес вирощування білої спаржі вважається більш трудомістким, а харчова цінність вище, тому ціна білої спаржі вищаніж зелений.
– Білу спаржу вибирайте перш за все свіжу – у неї вологий зріз і тверда шкірка. Біла спаржа з висушеними надрізами не така свіжа, а значить, вийде менш поживною і ніжною.
– Щоб було зручно перевіряти готовність спаржі і щоб змінити форму пучка, рекомендується спеціально зварити пучок і окремо 1 стручок спаржі, щоб перевірити готовність.
- Коштувати свіжа біла спаржа – від 1500 руб./кілограм (в середньому по Москві станом на червень 2017 року).
- Калорійність спаржа біла – 35 ккал / 100 грам.