Локшина удон – це досить тонка пшенична локшина, яка готується дуже швидко – 4-7 хвилин. Часто локшину удон купують заморожену – її теж потрібно відварити, а можна кидати її прямо в розмороженому вигляді у воду – достатньо 7 хвилин кип’ятіння, щоб локшина розморозилася і зварилася. Локшину удон після закипання відкинути на друшляк і збризнути рослинним маслом, щоб вона залишалася розсипчастою і не злипалася.
Як приготувати локшину удон
Потрібно – локшина удон, вода, сіль, олія за смаком
1. Закип’ятіть 2 літри води, додайте 1 столову ложку солі (чайну або столову – за смаком). При приготуванні локшини удон в тісто додається сіль, тому обережно досолюйте воду.
2. Покладіть у воду 100-150 грам локшини удон.
3. Відварити локшину удон 5-7 хвилин, спробувати на зубок: м'яка - локшина готова.
4. Локшину відкинути на друшляк, злегка струсити, щоб стекла рідина, і використовувати в стравах.
Як приготувати локшину удон в домашніх умовах
1. Відміряйте склянку борошна, півсклянки води, візьміть чайну ложку солі і столову ложку крохмалю.
2. У воду кімнатної температури насипати сіль і розчинити.
3. У широку каструлю насипаємо борошно, додаємо воду і руками замішуємо тісто однорідної консистенції.
4. Покладіть тісто у великий пакет, випустіть з нього якомога більше повітря, щільно зав’яжіть і залиште на 30 хвилин.
5. Відкрийте мішок, покладіть тісто в середину мішка і покладіть на підлогу, застелену чистою тканиною, зверху теж накрийте тканиною.
6. Походьте ногами по тісту півхвилини, потім знову скачайте його в кулю і наполягайте – повторіть цю процедуру ще 2 рази, в кінці наполягайте 2 години.
7. Дошку посипати крохмалем, викласти тісто, розкачати по всій дошці в пласт товщиною 3-4 міліметри, зверху теж посипати крохмалем.
8. Тісто нарізати смужками (добре заточеним ножем, щоб тісто не прилипало), посипати крохмалем і акуратно перемішати. Можна готувати відразу, можна зберігати в холодильнику 2 дні або в морозильній камері до місяця.
Смачні факти
Локшина удон дуже легко злипається, тому якомога швидше після відварювання її необхідно відкинути на друшляк, а потім використовувати в стравах. Якщо з якоїсь причини потрібно почекати, розмішайте локшину з маслом і накрийте харчовою плівкою. Консистенція якісного тіста для локшини удон «як мочка вуха».
При відварюванні локшина удон візуально збільшується в 3 рази.
Локшина удон - це пшенична локшина, насправді вона відрізняється від звичайних макаронів лише більшою товщиною. Винайдена в Японії локшина удон чудово підходить для всіх японських страв, для яких потрібна пшенична локшина. Наприклад, в японському супі рамен використовується саме удон, але тільки той, у складі якого є яйця – тоді локшина краще вбирає смак бульйону. Також удон використовують як гарнір до будь-якої страви. Смачно відварити удон на грибному або м'ясному бульйоні, додати в суп, обсмажити з морепродуктами і спеціями.
Ціна локшини удон від 70 рублів / 300 грамів, а вже варена локшина продається в замороженому вигляді за ціною 70 рублів.
Локшину удон часто називають локшиною вок, тому що саме в воке готується більшість страв з її складом.