Скільки варити гливи?

Свіжі гливи очистити від бруду, промити, відварити 15-20 хвилин у підсоленій воді.

Якщо ви хочете посмажити або затушкувати гливи, то перед цим гливи можна не відварювати.

Як приготувати гливи

Вам знадобляться – гливи, сіль, вода

1. Перед приготуванням гливи ретельно промийте під проточною водою, щоб позбутися від землі і сміття.

2. Обріжте нижню частину ніжки, оскільки вона важко нагрівається і залишається жорсткою.

3. Вешенки – досить великі гриби, тому для зручності перед приготуванням їх краще порізати на шматочки.

4. Гриби помістити в каструлю з холодною водою, посолити за смаком, поставити на плиту (варто мати на увазі, що гливи при варінні виділяють багато соку, тому води потрібно небагато, щоб покрити гриби) . Для додання пікантності грибам можна додати щіпку перцю і зубчик часнику.

5. Після закипання води варити гливи 15-20 хвилин на помірному вогні. Час варіння може досягати 25 хвилин, якщо гриби дуже великі.

6. Після того, як гливи зваряться, відкиньте їх на друшляк і поставте над раковиною, струсіть, щоб стекла зайва рідина. Ваші гливи приготовані!

Рецепт крем-супу з вешенок

Продукти

Гливи – 300 грамів

Картопля – 3-4 шт

Цибуля – 1 головка

Вершки 10-20% – 250 мілілітрів

Соняшникова олія – 1 столові ложки

Сіль, перець, кріп або петрушка за смаком.

Суп з глив

Картоплю помити, очистити, нарізати кубиками розміром 1 см і відварити в 1-літровій каструлі з 300 л води, потім картоплю вийняти, подрібнити в блендері, додати в картопляне пюре XNUMX мл картопляного відвару і вершки.

Гливи помити, дрібно нарізати, цибулю очистити від верхнього листя і дрібно нашаткувати. Обсмажте гливи і цибулю на олії 5-10 хвилин на повільному вогні, потім додайте до картоплі. Посолити, поперчити, добре перемішати, залишити на пару хвилин і посипати зеленню.

Як замаринувати гливи в домашніх умовах

Продукти

Гливи – 2 кілограми

Вода – 1,2 л

Оцет – 6 столових ложок

Лавровий лист – 4 шт

Сушений кріп за смаком

Часник - 4 гвоздик

Суцвіття гвоздики – 10 шт

Перець – 10 горошин

Цукор - 2 столові ложки

Сіль - 4 столові ложки

Як замаринувати гливи на зиму

1. Свіжі гливи промити в холодній воді і відокремити ніжки від капелюшків (тільки капелюшки маринуються), великі гриби акуратно нарізати скибочками, дрібні залишити як є.

2. Викладаємо гливи в каструлю і заливаємо підготовленою водою, додаємо всі спеції (крім оцту) і ставимо на плиту на помірний вогонь.

3. Після закипання води додайте 6 столових ложок оцту і варіть 30 хвилин.

4. Гарячі гриби розкласти в стерилізовані банки (за бажанням додати столову ложку рослинної олії) і закатати.

Смачні факти

- До зовнішній вигляд гливи - це гриби на тонкій вигнутій ніжці з круглою або рогоподібної капелюшком, діаметром до 30 сантиметрів. Верхня поверхня капелюшка гливи глянцева, сама капелюшок велика і м'ясиста. За зовнішнім виглядом гриба можна визначити його вік. Так у старих глив колір капелюшки біло-жовтий, у зрілого — попелясто-фіолетовий, а у молодих — темно-сірий.

– Вешенки підрозділяється на звичайні і рогоподібні. Головна відмінність полягає в тому, що у гливи ріжкової більш світлий, більш жовтуватий колір капелюшка, а пластинки таких грибів мають сітчасте з'єднання.

– Найвигідніший сезон Для вирощування і збору глив підходить осінь і початок зими (з вересня по грудень), так як ці гриби добре переносять мінусові температури. Буває, що гливи зустрічаються в травні і навіть червні за умови холодної погоди.

- Ростуть гливи не на землі, а високо на стовбурах дерев, переважно листяних, так як зустрічаються ці гриби на пнях або сухостою. Найчастіше гливи ростуть групами по кілька десятків штук, переплітаючись ніжками.

– Середній коштувати свіжі гливи в Москві – 300 рублів / 1 кілограм (на червень 2017 року).

– Вешенки доступний цілий рік, так як вони ростуть не тільки в природному середовищі, але і культивуються штучно і не вимагають особливих умов для зростання.

– Можна готові гливи використання при приготуванні перших і других страв ці гриби часто додають в різні салати.

- Калорійність магазинні гливи – 35-40 ккал / 100 гр.

– Вешенки містити у своєму складі вітамін А (для зору), фолієва кислота (відповідає за виробництво клітин) і більшість вітамінів групи В (ріст і відновлення клітин).

– Свіжі гриби зберігаються в холодильнику при температурі від 0 до +2 не більше 15 днів.

– Охолоджені після варіння гриби можна зберігати в морозильній камеріупакуйте їх у поліетиленовий пакет перед зберіганням.

- Користь глива обумовлена ​​вмістом вітаміну B (дихання клітин, енергія та емоційне здоров'я людини), а також C (підтримка імунітету), E (здорові клітини) і D (зростання та здоров'я кісток і волосся).

Як засолити гливи – гарячим способом

Продукти

Гливи – 3 кілограми

Сіль крупна – 200 грам

Часник - 5 гвоздик

Перець горошком, приправи – за смаком

Оцет 6% - 3 столові ложки, або оцет 9% - 2 столові ложки.

Як почистити гливи

Гливи замочити в холодній воді на 1 годину, потім очистити від лісового сміття, зрізати темні місця з ніжок і капелюшків гливи. Кожну гливу розріжте на кілька частин і зріжте темні місця, якщо такі є. Очищені гливи готові до приготування.

Як солити гливи

Варити капелюшки гливи 10 хвилин, перекласти в банки. Приготуйте розсіл – змішайте оцет, сіль, перець і спеції, додайте 2 склянки води. Закип'ятити розсіл, додати до глив. Розкладіть часник по банках. Банки з солоними гливами закатати, зберігати в холодильнику 7 днів. Через 7 днів солоні гливи готові!