Скільки варити грибну ікру?

Варити грибну ікру зі свіжих грибів 1 годину. Варити грибну ікру з глив і печериць півгодини.

Правила приготування грибної ікри на зиму

Першим ділом необхідно підготувати інгредієнти для грибної ікри. Як правило, продукти беруться в такому співвідношенні: на півкіло свіжих лісових грибів – 2 великі головки цибулі і 5 зубчиків часнику, 2 столові ложки рослинного масла, сіль і перець – за смаком. Найбільш підходящими грибами для ікри є лісові трубчасті. Маховики, підосичники, підосичники, підберезники дадуть відмінну однорідну грибну ікру. Окремо варто приготувати ікру з пластинчастих грибів – опеньків, лисичок, шампіньйонів та ін.

Гриби необхідно очистити, подрібнити і відварити в підсоленій воді, відкинути на друшляк, щоб пішла зайва рідина, а потім подрібнити блендером. Очищену цибулю дрібно наріжте і обсмажте, з’єднайте з грибами. Часник очистіть і дрібно наріжте. Посолити, поперчити, додати часник і добре перемішати. Грибна ікра готова! Його можна подавати або поставити в холодильник, він не зіпсується протягом 5 днів.

Як варіант, при приготуванні грибної ікри можна додати в каструлю з грибами сметану – тоді ікра матиме ніжний сметанний смак.

Як приготувати грибну ікру на зиму

Якщо ви хочете приготувати грибну ікру на зиму, то оцет, додаткова сіль, спеції та приправи стануть у нагоді.

Вироби з грибної ікри

Печериці – півкілограма

Цибуля – 3 головки

Часник – 10 зуб

Оцет 3% яблучний або виноградний – 1 столова ложка

Морква – 1 шт

Сіль – 4-5 столові ложки за смаком

Рослинна олія (в ідеалі оливкова) – 1 столова ложка

Кріп і петрушка – по кілька гілочок Листя хрону – 2 листочки

Гвоздика – пара квіток

Чорний перець горошком – 10 шт

Як приготувати грибну ікру на зиму

Гриби почистити, помити і подрібнити. У каструлю наливаємо воду, додаємо сіль, доводимо до кипіння. Покладіть гриби в каструлю, варіть 40 хвилин.

Цибулю очистіть і дрібно наріжте, моркву почистіть і натріть на тертці. Розігрійте сковороду, додайте олію, викладіть цибулю і смажте 10 хвилин. Гриби і цибулю змішати в мисці, подрібнити блендером або м'ясорубкою. У грибну суміш влити оцет і перемішати.

Підготуйте стерилізовані банки, на дно яких викладіть зелень і часник. Грибну ікру розлити по банках, зверху покласти листя хрону. Закатати банки з грибною ікрою і зберігати.

Грибна ікра буде готова до вживання рівно через 1 тиждень. Зберігати грибну ікру можна до року.