Середньозернистий рис варити 25 хвилин після закипання води, потім залишити на 5 хвилин.
Як варити середньозернистий рис
Вам знадобиться – 1 склянка рису, 2 склянки води
1. Наповніть каструлю холодною чистою водою і посоліть. Пропорції води і рису 1:2.
2. Поставте каструлю на плиту і доведіть рідину до кипіння на сильному вогні.
3. У момент закипання висипаємо в ємність середньозернистий рис, ретельно перемішуємо продукт, зменшуємо вогонь.
4. Накрийте сковороду кришкою, залишивши отвір для виходу пари. Середньозернистий рис варити 25 хвилин.
5. Потім зніміть каструлю з плити, дайте рису відпочити в ємності ще 5 хвилин.
6. Перед подачею можна заправити середньозернистий рис вершковим маслом.
Смачні факти
– Для приготування середньозернистого рису рекомендується 1 склянку зерна залити 2,5 склянками холодної води.
– Середньозернистий рис вирощують в Італії, Іспанії, Бірмі, США, а також на далекому континенті – в Австралії.
– Порівняно з довгозерним рисом середньозернистий рис має ширші та коротші зерна. Довжина одного зерна 5 міліметрів, а ширина 2-2,5 міліметра.
– Високий вміст крохмалю в середньозернистому рисі сприяє більшому поглинанню зерном рідини в процесі варіння, в результаті чого зерна трохи злипаються в готовій страві. Ця властивість середньозернистого рису робить його ідеальним інгредієнтом для приготування таких страв, як різотто і паелья; середньозернистий рис часто використовують для приготування супів. Ще однією важливою і особливою властивістю середньозернистого рису є здатність збагачувати ароматами продукти, які з ним готуються.
– Середньозернистий рис зустрічається як білий, так і коричневий.
– Одним із найпопулярніших сортів середньозернистого рису є Карнаролі, який росте на півночі Італії в провінції Верчеллі. Карнаролі краще зберігає форму під час варіння порівняно з іншими видами середньозернистого рису. Завдяки високому вмісту крохмалю в зернах різотто з такого рису виходить найбільш кремовим, що дуже важливо для цієї страви. Зерна не досягають консистенції каші, зберігаючи внутрішню еластичність. Карнаролі називають «королем рису».
– Калорійність відвареного середньозернистого рису становить 116 ккал / 100 г білого шліфованого зерна, 125 ккал / 100 г білого нешліфованого зерна, 110 ккал / 100 г коричневого зерна.
– Ціна середньозернистого рису становить в середньому 100 рублів / 1 кілограм (в середньому по Москві станом на червень 2017 року).
– Зберігайте варений середньозернистий рис закритим у холодильнику 3 дні.