Приготування Cabbie Claw займає 1,5 години, з яких варіння займає 40 хвилин.
Лихоманка більш шотландська
Продукти
Філе тріски – 450 грам
Картопля – 5 бульби середнього розміру
Яйце – 1 шт
Молоко - 1,5 склянки
Борошно – 2 ст.л
Вершкове масло – 4 ст.л
Вода – 2 л
Тертий хрін – 2 чайних ложки
Свіжа петрушка – 1 гілочка
Петрушка сушена - 1 столова ложка
Паприка, перець – по кінчику чайної ложки
Сіль – 2 чайної ложки
Як відварити шотландську тріску (Cabbie Claw)
1. 450 грам філе тріски промити холодною водою, нарізати порційними шматочками.
2. М’ясо риби помістити в каструлю, додати 2 чайні ложки тертого хрону, гілочку петрушки і 1 чайну ложку солі; залити 1 л води і поставити на плиту.
3. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте філе тріски 20 хвилин.
4. Після закінчення часу бульйон зливаємо в окрему ємність, частина бульйону піде на соус.
5. 5 бульб картоплі промити, обсушити серветкою, очистити від шкірки.
6. Картоплю порізати на кілька частин, помістити в окрему каструлю, додати 1 літр води, 1 чайну ложку солі і поставити на вогонь.
7. Доводимо воду до кипіння і варимо картоплю 20 хвилин.
8. Після готовності картоплі злийте відвар, додайте 1 неповну склянку молока, 2 столові ложки вершкового масла і ретельно перемішайте.
9. 1 яйце вимити, помістити в окрему ємність, додати воду і варити 10 хвилин.
10. Яйце остудіть холодною водою, очистіть і наріжте кубиками.
11. Картопляне пюре викласти у велику глибоку тарілку таким чином, щоб посередині утворився кратер, куди можна покласти м'ясо риби.
12. На блюдо, в картоплю, викласти відварене філе риби і відставити.
13. В окремій каструлі розтопіть 2 столові ложки вершкового масла, додайте 2 столові ложки борошна і тримайте на слабкому вогні 2 хвилини, постійно помішуючи.
14. Потім влийте в каструлю молоко, що залишилося, і 1,5 склянки рибного бульйону.
15. Варіть вміст каструлі до утворення густого соусу.
16. У ємність з соусом виливаємо нарізане яйце, 1 столову ложку петрушки, перець, паприку і перемішуємо.
17. Готовим соусом заправте картопляне пюре і філе тріски, викладене на блюдо.
Смачні факти
– Рецепт дозволяє приготувати Cabbie Claw з пікші або путасу.
– Для Cabbie Claw дозволена лише свіжа риба. Морозиво не додасть такого аромату і насиченості бульйону для соусу і насиченості смаку страви.
– До соусу Cabbie Claw можна додати щіпку мускатного горіха.