Скільки варити аквакоту?

Варіть аквакоту 1 годину.

Як приготувати суп з аквакотти

Продукти

Білий хліб – 12 скибочок

Картопля – 3 середніх шт

Цвітна капуста – 100 грам

Спаржева капуста (брокколі) – 100 грам

Цикорій – 2 столові ложки

Мангольд – 100 грам

Перець чилі (pepperoncino) – 1 шт

Лук – чверть голови

Часник – 2 часточки

Томатна паста – 60 грам (3 столові ложки)

Оливкова олія – столова ложка на кожну порцію

Сіль – за смаком

Вода – 1,7 л

Як приготувати аквакотту

1. Свіжий або сушений цикорій дрібно наріжте, залийте в каструлі окропом (1 склянка), варіть на найменшому вогні 10 хвилин.

2. Покладіть в каструлю томатну пасту, зубчики часнику, XNUMX/XNUMX цибулини, подрібнений чилі.

3. Заливаємо водою (1,5 л), солимо і кип'ятимо.

4. У каструлю покласти подрібнене листя мангольда, через 5 хвилин – відварений цикорій; перемішайте суп.

5. Очищену вимиту картоплю крупно нарізати, покласти в суп, відварити, варити 10 хв.

6. Додайте капусту (брокколі і цвітну), розділену на невеликі суцвіття, варіть ще 15 хвилин.

7. По дві скибочки черствого хліба викласти в тарілки.

8. Бульйон вилити на хліб, на хліб викласти овочі, зверху рясно полити оливковою олією.

Смачні факти

– Acquacotta (італ. «кип’ячена вода») – класичний густий овочевий суп з італійського регіону Тоскана.

– Здавна Аквакотту готували прості люди, які займалися фізичною працею – селяни, пастухи, лісоруби. Суп входить доступні інгредієнти: вода, черствий хліб, цибуля, помідори, оливкова олія, іноді підсмажений бекон.

- Один з основні інгредієнти аквакота – пшеничний хліб – традиційно випікається з твердого борошна без солі. Він, мабуть, черствий. Можна використовувати свіжий хліб, попередньо підсушивши його на сухій (без масла) сковороді.

– Допускається листя мангольда (типу буряка). замінити шпинат.

– У Флоренції є ресторан тосканської (не плутати з італійською!) кухні під назвою на честь супу.

Дивіться більше супів, як їх готувати та час приготування!