Скільки часу цукор в полуничному варенні?
Звичні пропорції цукру і фруктів – 1:1 – не завжди актуальні при приготуванні полуничного варення. Набагато важливіше солодкість і соковитість ягоди. Якщо ягода солодка і щільна, можна відступити від правила і варити в пропорції 1:0,7. У цьому випадку варення буде добре зберігатися, а ягоди в заготовці будуть утрамбовані щільними рядами в банки. Але якщо ягода соковита, але не дуже солодка, то сиропу буде багато, і його потрібно буде або уварити, щоб варення було густішим, або згустити, додавши велику кількість цукру. Тривале кип'ятіння не корисно для варення, а велика кількість сиропу псує його зовнішній вигляд. Тут можна варіювати консистенцію варення кількістю цукру – іноді на кожен кілограм полуниці доводиться додавати 1,5 кілограма цукрового піску. Є й інший варіант – замість цукру в якості загусника використовувати пектин. Звичайно, сироп в цьому випадку нікуди не подінеться – він просто стане густим, желеподібним, але це часто рятує ситуацію. В цьому випадку цукру можна додати набагато менше, але збереження заготовки стане тільки вище. Продовжуючи тему, читайте про те, як додати пектин у варення.
Іноді з різних причин до полуниці потрібно додати менше цукру, ніж зазвичай – наприклад, 1:0,5. Тоді просто зберігайте варення в холодильнику, щоб не ризикувати його збереженням.
/ /
Питання шеф-кухарю про полуницю
Короткі відповіді на читання не довше хвилини
Як збирати полуницю?
Чи можна приготувати імпортне варення з полуниці?
Яка полуниця найкраща для варення?
Як швидко очистити полуницю
Чому гірчить полуниця?
Чи потрібно чистити полуницю?
Найсмачніші сорти полуниці
Якщо хочеться полуниці, чого не вистачає?
Що станеться, якщо ви з'їсте багато полуниці?
Якщо садити полуницю навесні, коли буде урожай?
Скільки лежать полуниці в 2020 році?
Як зробити заготовки з полуниці
Як приготувати густе варення з полуниці
Як приготувати варення з полуниці без кип'ятіння
В якому посуді варити варення з полуниці?
Як довго варитиметься варення з 1 кг полуниці?
Як заморозити полуничне варення
Як приготувати полуничне варення з пектином
Коли купувати полуницю