Скільки варити курку бройлера
Варіть цілого курчати-бройлера 1 годину. Варіть окремі частини курки 30 хвилин.
Скільки варити курку корнішон
Варіть цілу курку-корнішон 30 хвилин.
Скільки варити домашню курку
Варити домашню курку 1,5 години, окремі частини 40 хвилин.
Як приготувати курку бройлера
1. Курку промийте, при необхідності вищипайте залишки пір'я.
2. Викласти курку в каструлю цілком або розділивши на частини (крила, ніжки, стегенця і т.д.).
3. Курку залити водою – стільки, скільки потрібно, щоб бульйон зварився. Або, якщо для варіння м'яса потрібна варка, обмежтеся водою так, щоб вона з невеликим запасом (пара сантиметрів) покривала курку.
4. Ставимо сковороду на вогонь, додаємо сіль, перець горошком, лаврушку, цибулю і моркву.
5. На сильному вогні доведіть бульйон до кипіння, потім зменшіть вогонь до тихого кипіння і протягом 5 хвилин стежте за піною, знімаючи її.
6. Готуйте курку 25-55 хвилин.
При варінні кришка повинна бути закрита.
Як приготувати курку-бройлер в мультиварці
1. Викласти курку в каструлю мультиварки, додати воду, сіль і спеції.
2. Довести до кипіння, зняти піну.
3. Мультиварку закрити кришкою, поставити на режим «Гасіння», готувати 1 годину.
Смачні факти
У магазинах продають переважно курчат-бройлерів – особливих курчат, які за кілька тижнів набирають вагу 2,5-3 кілограми (у них тушки 1,5-2,5 кг). Обивателю практично неможливо відрізнити курячу тушку, яка бігала по газонах і харчувалася натуральними продуктами, від заводської птиці. Досить сказати, що для придбання сільської птиці рекомендується звертатися безпосередньо до птахівника. Кури корнішони найдрібніші, їх вага досягає 350 грам.
Іноді курей годують виключно фуражною кукурудзою. Саме тому шкіра у курей може бути жовтою.
Відмінність вареної курки від вареного курячого м'яса полягає лише в меншій кількості жиру. Кури менш калорійні, їх м'ясо більш ніжне.