Тільки правильно збережене м'ясо може порадувати своїм смаком, додати сили і здоров'я. Вибрати найкращий спосіб і термін зберігання свинини необхідно перш за все з'ясувати, скільки і як зберігалося м'ясо до того, як воно потрапило до вас.
Якщо куплена в магазині свинина була шокової заморозки, її можна загорнути у фольгу і помістити в морозилку – там вона збереже свої властивості до 6 місяців.
Якщо неможливо визначити спосіб заморожування і термін придатності покупної свинини, її краще розморозити і з'їсти протягом 1-2 днів.
Купуючи свіжу свинину, важливо пам’ятати, що «свіже», ще тепле м’ясо упаковувати не можна – воно має охолонути природним шляхом при кімнатній температурі.
Свинину, отриману від молодняку свиней, як і фарш, зберігають у холодному місці без заморожування не більше доби.
Доросле м'ясо можна зберігати на нижній полиці холодильника в поліетиленовому пакеті (обов'язково з отвором, щоб м'ясо «дихало») 2-3 дні і в морозилці.
Існує два способи зберігання свинини в морозилці.:
- упакувати в поліетиленові пакети, випустити з них повітря і заморозити. Цей спосіб дозволить зберегти м’ясо до 3 місяців;
- м'ясо трохи підморозити, залити водою, заморозити і розфасувати в пакети. При такому варіанті заморозки свинина не втрачає своїх якостей до 6 місяців.
Щоб зберегти смак продукту, є ще одне важливе правило: перед заморожуванням свинину необхідно розділити на невеликі порції.