Як і де правильно зберігати фісташки?
Особливу роль для будь-якого виду горіха відіграє шкаралупа. Оболонка не тільки запобігає впливу світла та сонця на ядро, але й виконує захисну функцію, яка допомагає зберегти їх протягом більш тривалого періоду. Шкаралупа стиглих фісташок злегка розкривається, але не втрачає свого призначення. Якщо очистити горіхи від шкаралупи, то термін їх зберігання скоротиться.
Нюанси зберігання фісташок в домашніх умовах:
- фісташки можна зберігати при кімнатній температурі, в морозилці або в холодильнику (при зберіганні в кімнатних умовах слід вибирати найтемнішу і прохолодну зони);
- добре зберігаються фісташки з зеленим відтінком ядра, з цілою шкаралупою без плям і крапок (будь-які потемніння на шкаралупі вважаються ознакою псування горіхів або наслідком ураження грибками);
- якщо при зберіганні на фісташках з'явилася цвіль, то ні в якому разі не можна їх вживати в їжу (сортування або миття не усуне проблему присутності бактерій);
- якщо в фісташках розводяться комахи, то їх також не можна далі зберігати або вживати в їжу;
- перед зберіганням фісташки необхідно перебрати (потрібно видалити ядра без шкаралупи, частинки шкаралупи, будь-який сміття і горіхи з ознаками псування);
- Не рекомендується зберігати фісташки з додаванням солі (термін їх зберігання не відрізняється тривалістю, а смак досить швидко зіпсується);
- зберігати фісташки необхідно в ємностях, які закриваються кришкою (якщо в якості тари береться скляна банка, то її можна стерилізувати);
- волога на поверхні фісташок або на дні ємності скоротить термін зберігання горіхів (найменша кількість вологи викличе утворення цвілі та інших грибків, які можуть зіпсувати фісташки за короткий проміжок часу);
- поліетиленові пакети використовуються тільки при зберіганні фісташок в морозилці, у всіх інших випадках слід брати тільки контейнери або скляні банки;
- не можна зберігати фісташки відкритими (це стосується не тільки тари без кришки, але і відкритих упаковок, в яких горіхи продаються в магазинах);
- змішувати куплені в різний час фісташки і інші сорти горіхів не варто (термін придатності в цьому випадку буде відрізнятися, тому ядра з мінімальним терміном зберігання швидко зіпсують решту горіхів);
- в герметичній упаковці, в якій фісташки продаються в магазині, горіхи можуть зберігатися весь термін, зазначений виробником (упаковку необхідно помістити в темне місце і подалі від тепла);
- не варто зберігати фісташки в ящиках над джерелами тепла (це стосується місць над газовими плитами або біля опалювальних приладів);
- під впливом сонячних променів і світла псується смак фісташок (з'являється гіркота і зайва маслянистість);
- вживання зіпсованих фісташок небезпечно для здоров'я;
- фісташки можна зберігати в тканинних мішках, але термін придатності в цьому випадку не перевищить 2 місяців.
Скільки можна зберігати фісташки
Фісташки без шкаралупи можна зберігати 3 місяці. Після цього терміну їх смак починає псуватися. При цьому різниці в способі зберігання немає. Очищені фісташки однаково зберігаються в холодильнику, морозилці і при кімнатній температурі.
Фісташки в шкаралупі зберігають свій смак набагато довше. Якщо зберігати їх в холодильнику, то максимальний термін складе 9 місяців, в морозилці – до 12 місяців, а при кімнатній температурі горіхи не зіпсуються півроку в будь-якому випадку. Важливим нюансом при зберіганні фісташок є виключення прямих сонячних променів, світлового і теплового впливу.
В оригінальній упаковці фісташки зберігаються протягом зазначеного виробником терміну, якщо упаковка не розкривалася, і 3 місяці, якщо горіхи розкривалися. Не рекомендується зберігати фісташки у відкритому пакеті. Інакше вони швидко зіпсують свої смакові характеристики.