Як і де правильно зберігати крабів?

Термін зберігання крабів мінімальний. З'їсти їх рекомендується протягом декількох днів після покупки. Ви можете продовжити термін зберігання морепродуктів, заморозивши їх. Кожен спосіб має свої особливості і передбачає певні правила.

Нюанси зберігання крабів:

• при кімнатній температурі краб може зберігатися не більше кількох годин (інакше морепродукти зіпсують свої смакові властивості, придбають неприємний запах і стануть непридатними до вживання);
• в холодильнику також зберігають живих крабів (їх зручно розміщувати в спеціальних відсіках, призначених для зберігання овочів або фруктів, в інших відсіках вони швидко загинуть);
• Кращим варіантом для зберігання живих крабів вважається підсолена вода (крабів поміщають в ємність, наповнену на 2 см підсоленою водою кімнатної температури, і ставлять в найпрохолодніше місце квартири);
• повністю поміщати живих крабів у воду не варто (рідина потрібна лише для того, щоб «мочити» крабів, а не створювати для них середовище проживання);
• ємність з живими крабами не можна закривати щільною кришкою (до крабів повинен регулярно надходити кисень, тому в кришці повинні бути отвори);
• свіжі і варені краби повинні зберігатися тільки в холодильнику (полиця в даному випадку не має значення, головне, щоб продукт був в холоді);
• не рекомендується тримати краба відкритим (звареного краба краще помістити в ємність або фольгу, а свіжого накрити тканиною або рушником);
• крабів в будь-якому вигляді не можна класти поруч з продуктами з насиченими ароматами (наприклад, вареними стравами, копченостями або солоними продуктами);
• розміщення краба поруч з продуктами з насиченими ароматами зіпсує смак і запах самого морепродукту, а також негативно позначиться на терміні його зберігання;
• якщо при зберіганні панцир свіжого краба перестав блищати, то це говорить про закінчення терміну придатності (такий продукт потрібно з'їсти відразу, а при появі сторонніх запахів краще позбутися);
• окремі частини краба можна заморозити в крижаній глазурі (клешні необхідно помістити в холодну воду і поставити ємність в морозилку, через кілька годин на них почне утворюватися крижана скоринка, коли її ширина досягне 5 см краб необхідно загорнути в харчову плівку або фольгу і перенести в морозильну камеру );
• заморозити краба можна в харчовій плівці, поліетиленовому або поліетиленовому пакеті, фользі, а також в будь-якій ємності з кришкою.

На термін зберігання краба впливає ступінь його огранки. Якщо морепродукти не потрошені, то їх можна зберігати не довше 2 днів, випатрані – на 1-2 дні довше. Окремі частини краба краще зберігають свіжість, тому немає необхідності створювати спеціальні умови для їх зберігання.

Скільки і при якій температурі зберігати крабів

Термін зберігання крабів залежить від їх виду. Якщо краб вже приготований, то зберігати його можна в холодильнику, але не більше 3 днів. Рекомендується вживати його якомога раніше, на третю добу смакові характеристики продукту можуть погіршитися.

Живого краба необхідно зберігати при температурі не нижче +10 градусів. Інакше він швидко загине. Якщо ви плануєте тримати крабів тривалий час перед поїданням, то їм потрібно створити не тільки правильні умови, але і регулярно годувати їх дрібними рибками. Краби можуть залишатися живими протягом тривалого періоду часу, що становить тижні або навіть місяці.

У морозильній камері краба можна зберігати три місяці. У цьому випадку необхідно повністю виключити перепади температур і повторне заморожування продукту. Температура зберігання повинна бути близько -18 градусів. Через три місяці смак морепродуктів порушиться, а консистенція м’яса стане жорсткою.

Якщо крабове м'ясо було куплено в замороженому вигляді, то в морозильній камері воно може зберігатися до року. Якщо продукт розморозився, не кладіть його в морозилку. Краба краще з'їсти відразу. Якщо окремі частини морепродуктів заморозити вперше, то термін їх зберігання буде в три рази менше.