Як і де правильно зберігати мойву?

Мойва, як і будь-яка риба, відноситься до розряду швидкопсувних продуктів. Зберігати його можна тільки в холоді, ні в якому разі не можна допускати перепадів температури.

Нюанси зберігання мойви в домашніх умовах:

• якщо мойва була куплена замороженою, то її необхідно розморозити і з'їсти або відразу помістити в морозилку (повторно заморожувати рибу після розморожування не можна);
• повторно заморожена мойва не тільки змінить свою консистенцію, але і стане небезпечною для здоров'я (в процесі розморожування на поверхні риби утворюються бактерії, які під впливом низьких температур не тільки не зникають, але і продовжувати розмножуватися);
• найнебезпечнішим вважається отруєння рибою, тому при найменших змінах мойви в її ароматі і зовнішньому вигляді слід відмовитися від її вживання);
• якщо мойва була куплена охолодженою, то мити її перед заморожуванням не варто (її потрібно якомога швидше помістити в морозилку, використовуючи в якості упаковки поліетиленові або поліетиленові пакети, контейнери або фольгу;
• не варто зберігати мойву відкритою в холодильнику (рибний запах швидко пошириться на інші продукти харчування, а аромат приготованих страв зіпсує смак мойви);
• не варто зберігати мойву в поліетиленовому пакеті (краще використовувати поліетиленові пакети або контейнери);
• ідеальний посуд для зберігання мойви в холодильнику – скляний посуд (скло зберігає всі традиційні смакові властивості мойви протягом усього терміну придатності);
• якщо мойва була вимита перед приміщенням в холодильник, то її необхідно просушити рушником або серветкою і тільки після цього укласти в контейнер або упаковку;
• якщо на поверхні мойви з'явилися жовті плями, то це ознака занадто тривалого зберігання у відкритому вигляді, багаторазової заморозки або інших порушень (мойва з жовтими плямами в їжу не придатна);
• якщо мойва розморожена, але перед процесом приготування її потрібно буде деякий час потримати, то рибу краще посипати невеликою кількістю крупної солі;
• при кімнатній температурі мойву не можна залишати навіть на кілька годин (під впливом тепла на рибі моментально утворюються бактерії, через що змінюється її запах, а смакові властивості поступово погіршуються;
• мойву не потрібно патрати, а наявність нутрощів робить її більш схильною до швидкого гниття;
• якщо під час зберігання від мойви став відчуватися неприємний запах, значить, риба зіпсована і вживати її в їжу не варто.

Розморожувати мойву краще в холодильнику. При кімнатній температурі це робити не рекомендується через ризик впливу занадто високих температур і змотування риби. Якщо мойва купується в ємностях, то відкривати їх потрібно тільки перед початком процесу варіння.

Скільки і при якій температурі можна зберігати мойву

У замороженому вигляді мойва може зберігатися кілька місяців. Смакові властивості і вітаміни почнуть знижуватися лише після четвертого місяця заморозки. Крім того, при тривалому зберіганні в замороженому вигляді мойва після розморожування може стати розсипчастою і втратити консистенцію.

У холодильнику мойва може зберігатися до двох тижнів. На відміну від інших видів риби, мойву можна мити. Це навіть рекомендується робити. Після ретельного промивання рибу перекладають в ємність з кришкою і ставлять в холодильник на саму прохолодну полицю.

Можна заморозити мойву в крижаній глазурі. Робиться це досить просто. Рибу спочатку поміщають у воду, а ємність ставлять у морозилку. Потім, після утворення крижаної кірки, мойву виймають з ємності, загортають у фольгу, харчову плівку або поміщають в поліетиленовий пакет. Препарат допоможе зберегти рибу свіжою в морозилці протягом 2-3 місяців.