Як і скільки варити квасолю?

Варити квасолю можна не тільки в звичайній каструлі, але і за допомогою мікрохвильовки, мультиварки або пароварки. Час приготування для кожного з цих варіантів буде різним. Поєднує в собі всі способи процесу приготування квасолі. Квасолю необхідно замочити і перебрати.

Як варити квасолю в звичайній каструлі:

• після замочування воду необхідно злити, а квасолю залити новою рідиною з розрахунку 1 склянка квасолі склянка води (вода повинна бути холодною);
• каструлю з квасолею необхідно поставити на повільний вогонь і довести до кипіння (при сильному вогні швидкість варіння не зміниться, а волога буде швидше випаровуватися);
• після того, як вода закипить, її необхідно злити і знову залити новою холодною рідиною;
• продовжуючи варити на середньому вогні, квасолю кришкою накривати не потрібно;
• рослинна або оливкова олія додасть квасолі м’якість (потрібно додати кілька столових ложок олії під час варіння);
• солити квасолю рекомендується за кілька хвилин до варіння (якщо посолити квасолю на початку варіння, то при першому зливі води кількість солі зменшиться).

У процесі варіння особливу увагу слід приділяти рівню рідини. Якщо вода випарується, то її потрібно долити, щоб квасоля була повністю занурена в неї. Інакше квасоля не провариться рівномірно.

Зазвичай процес замочування квасолі становить 7-8 годин, але цей процес можна прискорити. Для цього залийте квасолю холодною водою, перебравши її і промивши. Потім ємність з квасолею і водою необхідно поставити на слабкий вогонь і довести до кипіння. Варіть квасолю не більше 5 хвилин. Після цього квасолю необхідно залишити на три години у воді, в якій вона варилася. Завдяки цьому прийому процес замочування скоротиться більш ніж вдвічі.

Нюанси приготування квасолі в мультиварці:

• співвідношення води і квасолі не змінюється при варінні в мультиварці (1: 3);
• квасоля готується в режимі «Таскування» (спочатку таймер потрібно поставити на 1 годину, якщо за цей час квасоля не звариться, то варіння потрібно продовжити ще на 20-30 хвилин).

У пароварці квасоля готується довше, ніж іншими способами. Рідина в цьому випадку зливається не в квасолю, а в окрему ємність. Червона квасоля вариться за три години, біла – приблизно на 30 хвилин швидше. Важливо, щоб температура в пароварці була 80 градусів. В іншому випадку квасоля може готуватися занадто довго або вона може не зваритися гладко.

У мікрохвильовці квасолю необхідно відварити в спеціальному посуді. Попередньо боби необхідно замочити у воді на кілька годин. Квасолю заливають рідиною за традиційним правилом: води повинно бути втричі більше, ніж квасолі. Відваріть квасолю в мікрохвильовці на максимальній потужності. Найкраще спочатку встановити таймер на 7 або 10 хвилин, залежно від типу квасолі. Перший варіант для білого сорту, другий для червоного.

Спаржа (або стручкова квасоля) вариться 5-6 хвилин, незалежно від способу приготування. Якщо для варіння використовується звичайна каструля, то квасоля викладається в киплячу рідину, а в інших випадках (мультиварка, мікрохвильова піч) заливається холодною водою. Про готовність свідчитиме зміна структури стручків (вони стануть м’якими). Якщо стручкова квасоля заморожена, її потрібно попередньо розморозити і варити ще 2 хвилини.

Як варити квасолю

Час варіння квасолі залежить від її кольору і сорту. Червона квасоля готується довше, ніж біла, а спаржева — кілька хвилин. Середній час варіння білої або червоної квасолі в звичайній каструлі становить 50-60 хвилин. Перевірити готовність можна на смак або гострим предметом. Квасоля повинна бути м’якою, але не м’якою.

Час варіння квасолі в залежності від способу варіння:

• звичайна каструля 50-60 хвилин;
• мультиварка 1,5 години (режим «Гасіння»);
• в пароварці 2,5-3,5 години;
• в мікрохвильову піч на 15-20 хвилини.

Скоротити процес варіння квасолі можна, попередньо її замочивши.… Чим довше боби знаходяться у воді, тим м’якшими вони стають, коли вбирають вологу. Рекомендується замочувати квасолю не менше 8-9 годин. Воду можна міняти, тому що в процесі замочування дрібне сміття може спливати на поверхню рідини.