Сезон шашликів триває. Поляки люблять їжу, приготовану на грилі, тому що наша кухня протягом століть була заснована на м'ясних і жирних стравах. Ми любимо смажити, варити – і рідше обираємо більш здорові способи приготування їжі. На жаль, не всі дотримуються правил здорового смаження на грилі, і ми повинні це робити, адже приготування на грилі для нас є одним із найнебезпечніших способів обробки їжі.
Канцерогенні речовини
Неадекватне приготування на грилі сприяє тому, що в нашу їжу потрапляють канцерогени, які природним чином утворюються під час горіння, і в більшій кількості при використанні штучних «запальничок», наприклад, у рідині. Щоб запобігти цьому, використовуйте деко для гриля та спеціальні решітки, описані нижче. Особливо обережними при приготуванні страв на грилі повинні бути люди, які прагнуть вести здоровий спосіб життя.
Правила здорового смаження на грилі. Що ми повинні пам'ятати?
- По-перше: вибір правильного гриля. Найбільш корисним для здоров'я є електричний гриль, оскільки при його використанні не утворюються речовини, пов'язані з горінням під час смаження. Однак такий прилад не завжди надасть нам такий смак їжі, як звичайний гриль, яким ми користуємося найчастіше і який потрібно розпалювати. Тому більшість людей, однак, схильні вибирати саме вугільний гриль. Однак, якщо ми вибираємо гриль на вугіллі, ми повинні вибрати модель, яка має спеціальний піддон для жиру, що стікає з їжі. Він також має бути розроблений таким чином, щоб захищати смажену їжу від виходу диму.
- Друге: вибір правильного м’яса для гриля. Оскільки під час приготування на грилі ми зазвичай з’їдаємо набагато більше, ніж потрібно нашому організму, краще вибирати більш пісне м’ясо або зосередитися на приготуванні овочевих шашликів. Також варто запекти рибу, яка, приготована таким чином, набуває гарного аромату. Варто також нагадати, що, зрештою, навіть саме жирне м’ясо втрачає значну частину жиру під час тривалого смаження. Тож якщо ми хочемо спокуситися такою стравою – найкращим способом приготування буде її приготування на грилі.
- Третє: аксесуари для гриля. Як ми вже зазначали, окрім м’яса, варто робити ставку на овочі, тобто на природні вітаміни та мінерали. Що добре смажиться? Кабачки, перець, помідори – які можна нафарширувати ароматним сиром фета та свіжою зеленню. Смачно, просто, а головне – корисно!
Підготовка до здорового грилю
Це може здатися тривіальним, але перш за все вимийте руки перед тим, як почати готувати на грилі. Згідно з дослідженнями, правда, проведеними в Америці, лише 44 відсотки. людей, які готують їжу на грилі або взагалі їжу на відкритому повітрі, вимийте руки перед початком приготування. Ще гірше, цілих 40 відсотків. з нас використовують той самий посуд для зберігання сирого, а потім обробленого м’яса, не миючи їх. Дотримання цих правил допоможе уникнути отруєнь і неодмінно принесе користь нашому здоров’ю.