Хе з яловичого рубця

Рубець хе - корейська страва. Підійде будь-який живіт: яловичина, свинина, баранина. Його готують у кілька етапів.

Приготування рубця

Щоб очистити рубець і прибрати неприємний запах, його замочують у сольовому розчині. Вода повинна покривати рубець, солі вистачить 2 ст. ложки. Витримати 3 години, потім замінити розчин на новий. Проводиться 3 обробки. На 4-й раз в розчин додають оцет. Через 3 години рубець промивають і варять 1,5-2 години. Остудити, нарізати соломкою або брусками.

Готуємо хех

Маринована нарізана півкільцями цибуля в оцті (70%) 10-15 хвилин. На 2 цибулини – 1 ч. л. оцет. Кількість цибулі становить половину субпродукту. Перемішайте цибулю, рубець і 2 зубчики подрібненого часнику.

Готується пряна рослинна олія: розігріта на сковороді додається мелені спеції (червоний гострий перець, коріандр і кунжут, паприка). Не даючи закипіти, знімаємо олію з вогню, заливаємо хе. За смаком – соєвий соус, смажений кунжут, зелень. Блюдо витримується в холодильнику добу, під кришкою.

/ /