Якщо з’єднати всі знайомі вам види капусти, то вийде багато. Ви, мабуть, хоч раз пробували кожне з них, але не здогадуєтесь про користь деяких. У ній багато вітамінів, при цьому калорійність капусти невелика.
Біла капуста
Найпоширеніший і недорогий вид капусти, росте на наших грядках, а тому їдять капусту цілий рік – квасять, тушкують, беруть за основу для начинки, варять борщ. Містить вітамін U – метилметіонін. Допомагає при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки, колітах, гастритах і в'ялості кишечника.
Білокачанна капуста містить в 10 разів більше вітаміну С, ніж цитрусові, ніж морква. Ця капуста містить вітаміни В1, В2, РР, фолієву кислоту, солі калію, пантотенову кислоту, кальцій і фосфор.
Цвітна капуста
Ця капуста засвоюється нашим організмом краще за інших, клітковини в ній відносно мало. Що дратує слизову шлунка. Широко використовується в дитячому харчуванні та дієтичних стравах при захворюваннях шлунково-кишкового тракту.
Цвітну капусту використовують для приготування салатів, гарнірів до м'яса, супів, запіканок, а також готують в клярі або паніруванні як окрему страву. Цвітна капуста може зберігатися до 10 днів у холодильнику і дуже добре переносить заморожування. Щоб капуста при відварюванні залишалася білокачанної, додайте в окріп трохи цукру. Можна відварити цвітну капусту в мінеральній воді – буде ще смачніше.
Червона капуста
За структурою ця капуста жорсткіша за білокачанну, тому не так популярна. Але він містить набагато більше вітаміну С і білка і може зберігатися дуже довго. Цей вид капусти використовують для профілактики серцево-судинних захворювань.
З червонокачанної капусти готують салати, її маринують для вживання взимку. Використовується як начинка для тіста або подається як окремий гарнір до м'ясних страв.
Брокколі
Існує кілька видів самої брокколі. Які відрізняються відтінками кольору, формою і довжиною стебла і суцвіть. Всіх їх об'єднує смак і безсумнівна користь. Брокколі містить багато вітаміну С, РР, К, U, калій, фолієву кислоту, клітковину, бета-каротин, антиоксиданти. Брокколі має низьку калорійність і використовується в дієтичному харчуванні.
З брокколі готують начинку, її відварюють, смажать в клярі і сухарях, супи, рагу або їдять в сирому вигляді з соусом.
Савойська капуста
Савойська капуста схожа на білокачанну, але більш пухка за структурою і ніжніша на смак.
Цей вид не дуже популярний через недовго зберігається і відносної дорожнечі. На вигляд савойська капуста зелена зовні, але жовтувата всередині, вона більш калорійна і містить гірчичні масла, корисні для людей похилого віку.
брюсельська капуста
Брюссельська капуста знижує ризик раку і захворювань серцево-судинної системи, в ній багато вітаміну С, клітковини, заліза, фосфору, калію, вітамінів групи В і вітаміну А.
Невеликі головки брюссельської капусти відварюють, додають в салати, супи, тушкують і смажать, подають як гарнір до смаженого в сухарях м'яса. Капуста відмінно заморожується і зберігається всю зиму.
кольрабі
У цієї капусти в їжу вживають не листя, як у всіх попередніх видів, а потовщену нижню частину стебла.
Кольрабі – дієтичний продукт, багатий глюкозою і фруктозою, вітамінами В1, В2, РР, аскорбіновою кислотою, солями калію, сполуками сірки. Капусту подають як гарнір з кисло-солодким соусом, додають у салат. Кольрабі сушать і квасять для тривалого зберігання.
китайська капуста
Раніше пекінську капусту возили здалеку, і ціна на неї була більшості недосяжна. Зараз ситуація змінилася, пекінська капуста активно вирощується в нашій країні і багато хто віддає їй перевагу за м'якість і користь.
Він зберігає вітаміни на всю зиму, і є відмінним доповненням до будь-якого столу в свіжих салатах.