Грифола кучерява (Grifola frondosa)
- Відділ: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Підрозділ: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Клас: Агарікоміцети (Agaricomycetes)
- Підклас: Incertae sedis (невизначеного положення)
- Порядок: багатопорові (Polypore)
- Сімейство: Меріпілові (Meripilaceae)
- Рід: Грифола (Grifola)
- Тип: Grifola frondosa (Грифола кучерява (Гриб-овечка))
- Гриб-баран
- майтаке (майтаке)
- танцюючий гриб
- Поліпор листяний
Грифол кучерявий (лат. Grifola frondosa) — їстівний гриб, вид роду Грифола (Grifola) родини Фомітопсисні (Fomitopsidaceae).
плодове тіло:
Гріфола кучерява, недарма також званий грибом баран, являє собою щільний, кущистий зплав «псевдошапочних» грибів, з досить чіткими ніжками, що переходять в листоподібні або язичкові капелюшки. «Ніжки» світлі, «капелюшки» по краях темніші, в центрі світліші. Загальна кольорова гама від сіро-зеленуватого до сіро-рожевого в залежності від віку та освітлення. Нижня поверхня «шапочки» і верхня частина «ніжки» покриті дрібно трубчастим спороносним шаром. М'якоть біла, досить ламка, має цікавий горіховий запах і смак.
Споровий шар:
Дрібнопориста, біла, сильно спускається по «ніжці».
Споровий порошок:
Білий.
Спред:
Грифола кучерява зустрічається в Червона книга федерації, що росте досить рідко і не щорічно на пнях широколистяних порід (частіше – дубів, кленів, очевидно – і лип), а також біля основи живих дерев, але це ще рідше. Можна побачити з середини серпня до середини вересня.
Подібні види:
Баранчиком називають як мінімум три види грибів, які не дуже схожі один на одного. Споріднена гриффола зонтична (Grifola umbelata), що росте приблизно в тих же умовах і з такою ж частотою, являє собою злиття невеликих шкірястих капелюшків відносно круглої форми. Спарасис кучерявий (Sparassis crispa), або так звана грибна капуста, являє собою кулю, що складається з жовтувато-бежевих ажурних «лопатей», і росте на залишках хвойних дерев. Всі ці види об'єднує формат зростання (велике зрощення, фрагменти якого з різним ступенем умовності можна розділити на ніжки і капелюшки), а також рідкість. Ймовірно, у людей просто не було можливості ближче познайомитися з цими видами, порівняти і дати різні назви. Так ось – в один рік грибом-баранчиком послужив зонтичний гриффол, в інший – спарасис кучерявий…
Їстівність:
Своєрідний горіховий смак – на любителя. Найбільше мені сподобався гриб тарань тушкований в сметані, маринований він так собі. Але я не наполягаю на такому трактуванні, як кажуть.