Харчова цінність і хімічний склад.
У наступній таблиці наведено вміст поживних речовин (калорій, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) у 100 грам їстівної частини.
| Поживні речовини | Номер | Норма** | % норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% від норми |
| калорія | Ккал 47 | Ккал 1684 | 2.8% | 6% | 3583 г |
| Білки | 2.53 г | 76 г | 3.3% | 7% | 3004 г |
| Жири | 0.1 г | 56 г | 0.2% | 0.4% | 56000 г |
| Вуглеводи | 9.17 г | 219 г | 4.2% | 8.9% | 2388 г |
| вода | 87.47 г | 2273 г | 3.8% | 8.1% | 2599 г |
| Зола | 0.73 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RAE | 23 μg | 900 mcg | 2.6% | 5.5% | 3913 г |
| Вітамін В1, тіамін | 0.085 мг | 1.5 мг | 5.7% | 12.1% | 1765 |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.099 мг | 1.8 мг | 5.5% | 11.7% | 1818 |
| Вітамін B5, пантотеновий | 0.051 мг | 5 мг | 1% | 2.1% | 9804 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.024 мг | 2 мг | 1.2% | 2.6% | 8333 г |
| Вітамін B9, фолати | 45 mcg | 400 mcg | 11.3% | 24% | 889 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 16.2 мг | 90 мг | 18% | 38.3% | 556 г |
| Вітамін РР, н | 0.63 мг | 20 мг | 3.2% | 6.8% | 3175 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 290 мг | 2500 мг | 11.6% | 24.7% | 862 г |
| Кальцій, Ca | 44 мг | 1000 мг | 4.4% | 9.4% | 2273 г |
| Магній, Mg | 42 мг | 400 мг | 10.5% | 22.3% | 952 г |
| Натрій, Na | 240 мг | 1300 мг | 18.5% | 39.4% | 542 г |
| Сірка, С | 25.3 мг | 1000 мг | 2.5% | 5.3% | 3953 г |
| Фосфор, П | 57 мг | 800 мг | 7.1% | 15.1% | 1404 г |
| Корисні копалини | |||||
| Залізо, Fe | 0.98 мг | 18 мг | 5.4% | 11.5% | 1837 |
| Марганець, Мн | 0.201 мг | 2 мг | 10.1% | 21.5% | 995 г |
| Мідь, Cu | 47 μg | 1000 mcg | 4.7% | 10% | 2128 г |
| Селен, Se | 1.5 μg | 55 mcg | 2.7% | 5.7% | 3667 г |
| Цинк, Zn | 0.36 мг | 12 мг | 3% | 6.4% | 3333 г |
| Ефірні амінокислоти | |||||
| аргінін* | 0.177 г | ~ | |||
| Валін | 0.146 г | ~ | |||
| Гістидин* | 0.082 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.135 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.18 г | ~ | |||
| Лізин | 0.166 г | ~ | |||
| Метіонін | 0.036 г | ~ | |||
| Треонін | 0.094 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.029 г | ~ | |||
| Фенілаланін | 0.139 г | ~ | |||
| Амінокислота | |||||
| Тирозин | 0.103 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.038 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насаденіе жирних кислот | 0.026 г | максимум 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмітик | 0.021 г | ~ | |||
| 18:0 стеарин | 0.003 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 0.009 г | хв 16.8 г. | 0.1% | 0.2% | |
| 18:1 Олеїнова (омега-9) | 0.005 г | ~ | |||
| 22:1 Ерук (омега-9) | 0.003 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.042 г | від 11.2-20.6 гр | 0.4% | 0.9% | |
| 18:2 Лінолева | 0.024 г | ~ | |||
| 18:3 Ліноленова | 0.017 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.017 г | від 0.9 до 3.7 гр | 1.9% | 4% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.024 г | від 4.7 до 16.8 гр | 0.5% | 1.1% |
Енергетична цінність 47 ккал.
- чашка скибочки = 104 г (48.9 ккал)
- стручок = 14 грам (6.6 ккал)
Коли стручкова квасоля, варена, посолити багатий на такі вітаміни і мінерали, як вітамін В9 – 11.3 % і вітамін С 18 %, калій – 11,6 %.
- Вітамін B9 як кофермент бере участь в метаболізмі нуклеїнових і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидкорозмножуваних тканинах: кістковому мозку, кишковому епітелії та ін. Недостатнє надходження фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності. , недоїдання, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Показано сильний зв'язок між рівнями фолієвої кислоти, гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, імунній системі, допомагає організму засвоювати залізо. Дефіцит призводить до пухкості і кровоточивості ясен, носових кровотеч через підвищення проникності і ламкості кровоносних капілярів.
- Калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, електролітного та кислотного балансу, бере участь у проведенні нервових імпульсів, регуляції артеріального тиску.
Повний каталог найбільш корисних продуктів, які ви можете побачити в додатку.
Ключові слова: калорійність 47 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисна стручкова квасоля варена, з сіллю, калорійність, поживність, корисні властивості стручкової квасолі варена, з сіллю