зміст
Пряжене молоко — продукт не надто популярний серед міських жителів. Але ті, хто живе в селі, знають його шикарний карамельний смак не з чуток.
І, як виявилося, цей продукт не тільки багатий смаком, але і корисними властивостями.
Доцент Київського національного торговельно-економічного університету Богдан Голуб заявив, що пряжене молоко ідеально підходить для мозку.
До складу продукту входять поліпептиди, амінокислоти, протеїни – речовини, які дуже важливі для нормальної роботи мозку; вони стимулюють діяльність нервових клітин головного органу ЦНС.
Пряжене молоко містить вітаміни А, Е, D, кальцій, магній, калій, фосфор.
Завдяки такому складу пряжене молоко благотворно впливає на серцево-судинну, зорову системи, стабілізує гормональний баланс, підвищує імунітет, допомагає подолати хронічну втому.
Тому якщо ви відчуваєте втому, краще випийте не каву, а склянку теплого молока. Крім того, воно набагато легше засвоюється, ніж звичайне молоко.
Як приготувати пряжене молоко
У селі здавна готують пряжене або ошпарене молоко. Тверде, просте молоко тривалий час (майже добу) витримується в глиняних горщиках у вогняній печі, не кип'ятячи. Це було зроблено для того, щоб продовжити термін зберігання незбираного молока, оскільки після такої термічної обробки воно могло залишатися свіжим і придатним до вживання набагато довше.
Кому пряжене молоко?
Особливу користь пряжене молоко приносить дітям і вагітним жінкам - велика кількість кальцію захищає дитину від рахіту.
Корисно буде і для чоловічого здоров'я. Оскільки містяться в ньому вітаміни А і Е, солі мінерального походження позитивно впливають на потенцію, він активізує роботу залоз репродуктивної системи.
А кому протипоказано
З обережністю слід вживати пряжене молоко людям похилого віку та людям із зайвою вагою. Висока жирність і калорійність — ось основні причини цього.
Як приготувати пряжене молоко в домашніх умовах
Кип'ятимо молоко. Ставимо в духовку і тушкуємо при температурі 160-180 градусів 2.5 години. Виключити кипіння. Варіть молоко в духовці менше – все залежить від жирності молока – нежирне молоко томиться довше.