Читати
Зараз виходять десятки тисяч книг, присвячених харчуванню і здоровому способу життя, і, звісно, кожен автор подає свої думки як останній випадок істини. Ми закликаємо вас усвідомлено підходити до будь-якої інформації, вивчати різні точки зору, а вже потім застосовувати щось у своєму житті – особливо, коли це стосується здоров’я. Книги, які є в цій збірці, подають інформацію дуже м'яко і тактовно, нічого не нав'язуючи читачеві. І що найцікавіше: вони разюче відрізняються від загальної маси книг. чому Зрозумійте себе. «Руководство по переходу на веганство» Цей довідник створено Комітетом лікарів відповідальної медицини. Він невеликий за розміром і знаходиться у вільному доступі в Інтернеті. Автори детально розповідають, що таке веганське харчування, що потрібно знати про перехід на рослинну дієту, які існують міфи про білок, і які з цих міфів досі вірні, та багато іншого. Якщо вам потрібен системний і раціональний підхід, то вам варто взяти на замітку цю інструкцію. Скотт Джурек і Стів Фрідман «Правильно їжте, швидко бігайте» Автор книги – ультрамарафонець, який дотримується веганської дієти. Але, що найпримітніше, він ще й лікар, тому в питаннях, що висвітлюються, він більш компетентний, ніж якби був просто дилетантом. Книга «Правильно харчуйся, швидко бігай» дивовижна тим, що розглядає спорт і харчування з філософської точки зору. Скотт Джерук упевнений, що бажання все життя проводити в русі, а також харчуватися без шкоди для навколишнього світу – це те, що йде зсередини людини, її життєва філософія, а не вольове рішення. Боб Торрес, Джена Торрес «Vegan Freak» Що робити, якщо ви вже веган? І ви прийшли прочитати цю статтю, тому що почуваєтеся самотніми та незрозумілими зовнішнім світом? Якщо так, то Vegan Freak для вас. Ця книга — справжня допомога і підтримка для тих, хто почувається незатишно в оточенні «нормальних» людей. Щоправда, варто зазначити, що автор на перший план ставить питання етики, а не здоров’я. Джонатан Сафран Фоер «М'ясо» Книга-одкровення, книга-дослідження, книга-відкриття. Джонатан Сафран Фоер відомий у всьому світі іншими своїми роботами, наприклад, «Все освітлено», «Надзвичайно голосно і неймовірно близько», але мало хто знає, що протягом багатьох років свого життя він перебував у нескінченній дилемі між всеїдністю і вегетаріанство. І щоб прийняти остаточне рішення, він провів ціле розслідування… Що? Прочитайте сторінки книги. І якої б дієти ви не дотримувалися, цей роман стане справжнім відкриттям для будь-якого читача.
варіння
Часто перехід на веганство супроводжується нерозумінням того, що їсти і як готувати. Тому ми також зробили для вас невелику добірку кулінарних каналів на YouTube, з якими буде легко і приємно готувати, а також відкривати нові рецепти. Вегетаріанська та пісна кухня Олени. Ласкаві рецепти Готувати з Оленою одне задоволення. Короткі відеоролики, прості та зрозумілі рецепти (переважно веганські), і як результат – смачні, корисні та ситні страви різних кухонь світу. Михайло Веган Канал Міші - це не просто веганські рецепти, це самі довгоочікувані веганські рецепти! Він розповідає про те, як зробити власну веганську ковбасу, веганську моцарелу, веганське морозиво, веганське тофу та навіть кебаб. Тому якщо ви не довіряєте масовим виробникам і хочете приготувати веганські ласощі вдома, то канал Міші для вас. Хороша карма Якщо вам потрібні не просто рецепти, а й інформація про те, як скласти меню на день, як збалансовано харчуватися як веган, то канал Олесі допоможе знайти відповіді на ці питання. Канал Good Karma – це своєрідний відеощоденник. Дуже корисно, інформативно та якісно. Веган для всіх – веганські рецепти Якщо ви хочете ще більше рецептів, тоді канал Олени та Вероніки - те, що вам потрібно. Смузі, тістечка, салати, гарячі страви, гарніри – і все на 100% з рослинних інгредієнтів. Самі рецепти дуже докладні і покрокові. Буде з чого вибрати – 100%!
НадихАтись
Скажімо відверто: всі ми проводимо багато часу в соціальній мережі Instagram. Тож чому б не розбавити свій канал веганськими акаунтами, які надихатимуть і мотивуватимуть вас щодня? Moby Американський музикант Мобі вже багато років є веганом. І всі ці роки він займає активну громадянську позицію в питаннях прав тварин. Він відкрито ділиться всім у своєму Instagram, чим викликає цілу хвилю обговорень і обурення. Moby — яскравий приклад нескінченної віри в себе та свої ідеали. Пол Маккартні Сер Пол Маккартні - не тільки легендарний музикант, колишній учасник The Beatles, а й борець за права тварин. Пол разом зі своєю покійною дружиною Ліндою Маккартні популяризував веганство в Англії, виховував чотирьох дітей-вегетаріанців і всіляко підтримував організації захисту тварин. Полу Маккартні зараз 75 років. Він – повний сил та енергії – продовжує концертну та правозахисну діяльність. Повністю сира Крістіна Якщо вам не вистачає соковитих фото з фруктами та овочами, насичених незабутніх заходів сонця та фантастичних кадрів природи, тоді цей акаунт для вас! Христина - веганка і щодня заряджає своїх мільйонних підписників позитивним настроєм. Якщо вам не вистачає натхнення та яскравих фарб, тоді скоріше підписуйтеся на Fully Raw Kristina. Роман Милованов Роман Милованов — веган-сироєд, спортсмен і експериментатор. Він їздить по всій Росії, проводить лекції, присвячені відмові від тваринних продуктів, а також розповідає в профілі про своє життя: як путешествует, що є і до яких умозаключень приходить. Олександра Андерссон Олександра перейшла на веганську дієту в 2013 році. Це рішення не було бажанням стати частиною якогось руху. За словами блогера, неважливо, з якої причини тварину не вб'ють, адже її шкода або її м'ясо вважатимуть шкідливим. Тому вона пропонує просто відмовитися від убивства, а отже, і від м'яса. На каналі Олександра розповідає про свій спосіб життя, про харчування своїх уже трьох дітей-веганів, а також викриває хибні уявлення, через які наше суспільство досі вважає поїдання тварин нормою.
Просвітлення
Як ми і обіцяли, коментарі дієтологів на тему переходу на веганське харчування – в кінці статті. Так сталося зовсім випадково, що саме дві Тетяни, дві дієтологи, розповіли нам про веганське харчування з професійної точки зору та крізь призму свого багаторічного досвіду. Приємного читання та міцного здоров'я! Тетяна Скирда, дієтолог, холістик, керівник детокс-студії Green.me, 25 років вегетаріанка, 4 роки веган Веганська дієта не для всіх. Це моє тверде переконання. Існують певні особливості організму, при яких не можна переходити тільки на рослинне харчування. Ці ознаки можуть бути як тимчасовими (панкреатит, гастрит), так і постійними – наприклад, люди з хворобою Крона потребують дієти з продуктів тваринного походження. Як правило, люди знають про свої захворювання та протипоказання. До вегетаріанства і веганства потрібно підходити усвідомлено, маючи за собою певні знання. І важливо розуміти, що все дуже індивідуально. Якщо вчора ви їли на сніданок яєчню з ковбасою, на обід - вареники, а на вечерю - шашлик, то різкий перехід на овочі викличе як мінімум величезне здуття. При переході на веганство варто враховувати безліч різних факторів: починаючи від психотипу і здоров'я, закінчуючи способом життя ваших близьких і матеріальним благополуччям. Як би мені не було неприємно говорити, що веганство дешевше, насправді в наших кліматичних умовах це не так. Особисто я більше аскет в харчуванні і мені неважко, якщо я захоплена творчим процесом, прожити на зеленому коктейлі та морквині. Але їжа – це ще й задоволення, і треба бути готовим, що такий вид харчування, як веганство, вимагає креативності та часу. Не варто забувати і про наш клімат. У Росії сезонність відіграє велику роль і, будучи веганом, варто їсти овочі та фрукти відповідно до часу їх дозрівання. У наших умовах немає можливості цілий рік ходити на город і харчуватися свіжозібраним продуктом. Але хто хоче, як то кажуть, шукає можливості, хто не хоче – виправдання. Особисто мені, живучи в Росії, бути веганом не важко. Так, я почувався б краще в країнах з теплим кліматом, де чотири рази на рік збирають урожай, але сьогодні все значно спростилося через дивовижне світове спілкування. Тетяна Тюріна, дієтолог, засновник проекту Simply Green, консультант з інтуїтивного харчування, вегетаріанка 7 років Кожна людина приходить у цей світ з певною біохімією та енергією. Зрозуміти приналежність можна в самому ранньому дитинстві, і завдання батьків - побачити, який тип їжі підходить дитині, прийняти це і не намагатися змінити силою. Если ребёнок с пелёнком терпеть не может м'ясо, на вживання якого так активно настає традиційна педіатрія, верьте свого ребёнка, а не врачам, и не заставляйте его есть тефтели! Природу не обдуриш. Повірте, якщо ваш тип їжі веганський, у вас не буде внутрішніх сумнівів. Ваш організм або легко сприйме тваринний білок, або активно з ним боротиметься. Різкий перехід на вегетаріанство, а тим більше на сироїдіння - величезна помилка! Я дуже часто з цим стикаюся у своїй практиці. Припустимо, людина все життя харчується тваринним білком, тому що його так привчили з дитинства. Його організм пристосований до цього з народження! Але тут, років в 30, він відчуває, що статті з інтернету про вицілюючу сокову дієту і розповіді супер-енергетичної подруги-вегетаріанки про те, як класно вона себе відчуває, все більше схиляються до того, що сироедение — це відмінний спосіб стати добре і сбросить пару кілограмів… Людина просипається з рішенням, що з понеділка будуть тільки сирі овочі та фрукти, а накануне влаштовує вечеринку «Прощай м’ясо з соковими бургерами». Організм божеволіє від різких змін і починає захищатися. Змінюється біохімія, реагують всі системи організму, людина починає погано себе почувати. Лікарі кажуть, що його аналізи жахливі і йому терміново потрібно їсти яловичу печінку, щоб підняти гемоглобін. Людина вважає і вважає, що вегетаріанство їй просто не підходить. Без обізнаності, великого обсягу знань, постійного контролю за власним самопочуттям нічого не вийде, навіть якщо ви вегетаріанець по натурі. Веганство — це ідеальна система харчування, щоб щодня відчувати себе бадьорим, легким, молодим і чистим! Я вегетаріанець, але ніколи не наполягав на використанні цієї системи для своїх пацієнтів. Перехід до здорового харчування завжди повинен бути поступовим, і це не завжди стосується вегетаріанства, на жаль. Мені, чесно кажучи, дивно, як часто вегетаріанці кричать про здорове харчування, але при цьому постійно намагаються знайти альтернативу майонезу чи сиру, їдять овочеві бургери та картоплю фрі… Я за здорові звички. Якщо їжа чиста, то організм не вимагає продуктів, що містять велику кількість солі, жиру або добавок. Самое важное правило вегана — збалансований і різноманітний раціон. Поживні речовини повинні надходити з різноманітних продуктів. Важливо не забувати про контроль над вуглеводами, навіть найкориснішими – ввечері їх не повинно бути багато. А також, важливо пам'ятати, що велика кількість клітковини завжди буде викликати дискомфорт при недотриманні питного режиму. Що стосується синтетичних препаратів (вітамінів і БАДів), то я їх не прихильник. Я переконана, що потрібно працювати над вихованням і адаптацією організму таким чином, щоб усі мікроелементи надходили з їжею.