Інгредієнти Картопля смажена (сира)
| картопля | 1932.0 (грам) |
| тваринного жиру | 100.0 (грам) |
Спосіб приготування
Нарізану сиру картоплю промивають у холодній воді, обсушують, посипають сіллю, укладають шаром не більше 5 см на сковороду або деко з розігрітим жиром і смажать 15-20 хв, періодично помішуючи, до готовності. утворюється хрустка скоринка.
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 203.3 ккал | 1684 ккал | 12.1% | 6% | 828 г |
| Білки | 3.7 г | 76 г | 4.9% | 2.4% | 2054 г |
| Жири | 10.6 г | 56 г | 18.9% | 9.3% | 528 г |
| Вуглеводи | 24.8 г | 219 г | 11.3% | 5.6% | 883 г |
| органічні кислоти | 0.3 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 2.7 г | 20 г | 13.5% | 6.6% | 741 г |
| вода | 151.4 г | 2273 г | 6.7% | 3.3% | 1501 г |
| Зола | 2.1 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 30 мкг | 900 мкг | 3.3% | 1.6% | 3000 г |
| ретинол | 0.03 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.2 мг | 1.5 мг | 13.3% | 6.5% | 750 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 2.8% | 1800 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.5 мг | 5 мг | 10% | 4.9% | 1000 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.5 мг | 2 мг | 25% | 12.3% | 400 г |
| Вітамін В9, фолат | 13.4 мкг | 400 мкг | 3.4% | 1.7% | 2985 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 19.3 мг | 90 мг | 21.4% | 10.5% | 466 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.2 мг | 15 мг | 1.3% | 0.6% | 7500 г |
| Вітамін Н, біотин | 0.2 мкг | 50 мкг | 0.4% | 0.2% | 25000 г |
| Вітамін PP, NE | 3.0142 мг | 20 мг | 15.1% | 7.4% | 664 г |
| ніацин | 2.4 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 875.1 мг | 2500 мг | 35% | 17.2% | 286 г |
| Кальцій, Ca | 16.4 мг | 1000 мг | 1.6% | 0.8% | 6098 г |
| Магній, Mg | 35.4 мг | 400 мг | 8.9% | 4.4% | 1130 г |
| Натрій, Na | 7.7 мг | 1300 мг | 0.6% | 0.3% | 16883 г |
| Сірка, С | 49.8 мг | 1000 мг | 5% | 2.5% | 2008 г |
| Фосфор, П | 94.9 мг | 800 мг | 11.9% | 5.9% | 843 г |
| Хлор, кл | 90.3 мг | 2300 мг | 3.9% | 1.9% | 2547 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 1338.3 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 179 мкг | ~ | |||
| Ванадій, В | 231.9 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 1.3 мг | 18 мг | 7.2% | 3.5% | 1385 г |
| Йод, І | 7.8 мкг | 150 мкг | 5.2% | 2.6% | 1923 г |
| Cobalt, Co | 7.8 мкг | 10 мкг | 78% | 38.4% | 128 г |
| Літій, Лі | 119.8 мкг | ~ | |||
| Марганець, Мн | 0.2645 мг | 2 мг | 13.2% | 6.5% | 756 г |
| Мідь, Cu | 217.9 мкг | 1000 мкг | 21.8% | 10.7% | 459 г |
| Молібден, Mo. | 12.4 мкг | 70 мкг | 17.7% | 8.7% | 565 г |
| Нікель, нікель | 7.8 мкг | ~ | |||
| Рубідій, Рб | 778.1 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 46.7 мкг | 4000 мкг | 1.2% | 0.6% | 8565 г |
| Хром, кр | 15.6 мкг | 50 мкг | 31.2% | 15.3% | 321 г |
| Цинк, Zn | 0.5602 мг | 12 мг | 4.7% | 2.3% | 2142 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 22.8 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 2 г | максимум 100 г |
Енергетична цінність 203,3 ккал.
Картопля смажена (з сирого) багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В1 – 13,3%, вітамін В6 – 25%, вітамін С – 21,4%, вітамін РР – 15,1%, калій – 35%, фосфор – 11,9%, кобальт – 78%, марганець – 13,2%, мідь – 21,8%, молібден – 17,7%, хром – 31,2%
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухких і кровоточивих ясен, носових кровотеч через підвищену проникність і ламкість кровоносних капілярів.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Молібден є кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів і піримідинів.
- Chrome бере участь у регуляції рівня глюкози в крові, підсилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.
КАЛОРІЙНІСТЬ І ХІМІЧНИЙ СКЛАД РЕЦЕПТУ ІНГРЕДІЄНТИ Картопля смажена (з сирого) НА 100 г.
- 77 ккал
- 899 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 203,3 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, спосіб приготування Смажена картопля (з сирого), рецепт, калорійність, корисні речовини