Морозильна камера - чудовий спосіб заготовити продукти на зиму або на цілий тиждень. Але не вся їжа збереже однакову якість і смак – є багато продуктів, які ніколи не можна заморожувати.
- Сирі яйця
Сире яйце трісне при низьких температурах, оскільки білок і жовток розширюються при заморожуванні. З брудної шкаралупи в яйце потрапить бруд і бактерії, а заморожену серединку вийняти буде проблематично. Заморожувати яйця потрібно, відокремивши білки від жовтків і розподіливши їх по ємностях. Жовтки трохи посолити.
- М'які сири
Все, що приготовлено з вершками, а також майонез і соуси зіпсуються при заморожуванні. Добре переносять заморожування тільки незбиране молоко, збиті вершки і натуральний сир.
- Водні овочі та фрукти
Такі продукти, як огірки, редис, салат і кавун, містять багато води. А при заморожуванні вони втратять весь смак і консистенцію – після заморожування виходить безформна, трохи їстівна маса.
- Сира картопля
Сира картопля потемніє від занадто низьких температур, тому зберігайте її в прохолодному і темному місці, не заморожуючи. А ось зварену і залишилася після свята картоплю можна сміливо заморожувати і розігрівати в наступні дні.
- Розморожена їжа
Ніколи не можна допускати повторного заморожування будь-яких продуктів. Під час розморожування на поверхні продуктів активно розмножуються бактерії. Після багаторазового заморожування і розморожування бактерій їх буде рекордна кількість, а готувати такі продукти небезпечно для здоров'я, особливо ті, які не пройшли термічну обробку.
- Погано упаковані продукти
Для заморозки використовуйте зіп-пакети або контейнери з щільно закритою кришкою. Погано закриті продукти під час заморожування кристалізуються, і їсти їх стане практично неможливо. Плюс, звичайно, є підвищений ризик потрапляння в їжу бактерій з інших продуктів або не дуже чистих контейнерів.
- Гарячі страви
Уже приготовлену їжу перед заморожуванням слід охолодити до кімнатної температури. Коли гаряча їжа потрапляє в морозильну камеру, або просто в холодильник, температура навколишнього простору падає і виникає ризик розмноження бактерій на всіх продуктах, які в цей момент знаходяться поруч.
Не зберігайте такі продукти, як консерви, хлібні крихти, наприклад, у морозилці. Їх тривале зберігання забезпечує сам виробник і спосіб їх обробки.