A Харчова алергія є аномальною та непропорційною реакцією імунної системи на прийом a харчування.

Харчова алергія є поширеною (вражає від 1 до 6% населення) і може вражати багато продуктів: арахіс (арахіс), горіхи, рибу, молюсків, а також пшеницю, білок коров’ячого молока, сою, яйця, екзотичні фрукти тощо. , розглядається понад 70 харчових продуктів алергени потенціал.

Симптоми відрізняються за ступенем тяжкості. Вони варіюються від тимчасового дискомфорту (сльозотеча, подразнення, розлад шлунково-кишкового тракту) до серйозних реакцій, які можуть бути летальними та потребують негайного медичного втручання.

У Європі та Північній Америці арахіс і волоські горіхи, фундук, мигдаль є продуктами, які найчастіше викликають серйозні реакції, які загрожують життю.

Команда алергічні реакції зазвичай виникають протягом кількох хвилин або години після прийому шкідливої ​​їжі.

Не завжди легко з упевненістю визначити їжу, на яку у вас алергія. Крім того, можлива перехресна алергія (наприклад, на горіхи та мигдаль), тому важливо провести тести, щоб з’ясувати, які продукти є проблемними, особливо у дітей.

Існує кілька тестів для діагностики харчової алергії. Алергічне «розслідування» завжди починається з бесіди з a алерголог який запитує про симптоми, які відчуває, та їх історію.

Тоді можна виконати:

• в прик-тести шкірний : вони полягають у приведенні клітин дерми в контакт з передбачуваним алергеном. Ці шкірні проби полягають у нанесенні краплі алергену на шкіру, а потім у краплі реагенту роблять невеликий прокол, щоб він проник у дерму. Тести проводяться на руці або спині. Можна робити кілька одночасно. Через десять-п'ятнадцять хвилин ми оцінюємо розмір набряку (або почервоніння), що утворився, якщо алергія дійсно є.
• un аналіз сироваткового IgE : аналіз крові дозволяє виявити наявність певного типу імуноглобулінів, IgE, ознаки алергічної реакції. Ми шукаємо наявність IgE, специфічного для досліджуваного алергену. Для виконання цього дозування необов’язково бути натщесерце.
• в патч тести (або патч-тести): вони можуть бути корисні в певних випадках алергії, наприклад, для травних або шкірних симптомів. Вони полягають у збереженні контакту алергену зі шкірою завдяки самоклеючому пристрою, який не можна змочувати або видаляти перед зчитуванням результату через 48-96 годин. Ці латки часто розміщують на верхній частині спини.

Коли один або кілька тестів, наведених вище, виявляють наявність харчової алергії, лікар порадить дієту виключення, спрямовану на виключення всіх харчових продуктів, оброблених чи ні, які містять алерген. Тільки так можна уникнути алергічних реакцій.

Він також призначить протиалергічні препарати у разі випадкового споживання, особливо якщо реакція серйозна (антигістамінний препарат, кортикостероїди або адреналін у шприці для самоін’єкцій – Epipen у Квебеку, Anapen у Франції).

Найчастіше алергія підтверджується пероральним провокаційним тестом, який передбачає введення алергену в лікарні під контролем у поступових дозах, що збільшуються, кожні 20 хвилин до появи реакції. Цей тест дає змогу дізнатися, яка кількість їжі викликає симптоми, і краще визначити тип симптомів.