Тушкування — один із найздоровіших способів приготування. М'ясо, рибу або овочі нарізають шматочками, обсмажують, а потім прогрівають на повільному вогні до повного або часткового випаровування рідини. У процесі приготування зберігаються всі вітаміни і корисні речовини, а страва набуває насичений і приємний смак. Спробуйте тушкувати рибу і овочі, додаючи в цей дует спеції, трави та інші інгредієнти.
Тушкована риба з овочами
Вам знадобиться: – 1 кг рибного філе; – 1 велика цибулина; – 2 молодих баклажана; – 2 стиглих помідора; – 3 зубчики часнику; – 300 г грибів; – 2 столові ложки оцту; – 0,5 склянки білого сухого вина; – пучок петрушки; - оливкова олія; – сіль; – свіжомелений чорний перець.
Для цього рецепту підійде будь-яка нежирна риба, наприклад, камбала або тріска. Подавайте як основне блюдо або як гарячу закуску
Філе риби промити і нарізати шматочками. Цибулю і часник почистити, подрібнити і обсмажити на сковороді в оливковій олії. Помідори обдати окропом, зняти шкірку і видалити зерна. М'якоть дрібно наріжте. Гриби і баклажани наріжте тонкими пластинками.
У сковороду, де смажилися цибуля і часник, додати рибу. Помішуючи, варіть кілька хвилин до золотистої скоринки. Викласти помідори, баклажани, гриби, перемішати вміст сковороди, посолити і поперчити. Накриваємо посуд кришкою, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо 15-20 хвилин.
Дрібно наріжте петрушку, додайте в сковороду і готуйте ще 2-3 хвилини. Подавайте рибну тушонку гарячою, додавши свіжий хліб і сухе біле вино.
Приготуйте оригінальне і корисне блюдо в середземноморському стилі.
Вам знадобиться: – 4 великих стейка хека; – 2 склянки молока; – 2 картоплини; – 1 лимон; – 150 г брокколі; – 150 г цвітної капусти; – 1 морква; – пучок кропу; – пучок чебрецю; – 1 столова ложка морської солі.
Для соусу: – 4 зубчики часнику; – 1 жовток; - лимонний сік; - оливкова олія.
Рибу промити, обсушити паперовими рушниками і натерти морською сіллю. Залиште на 3 години. Потім хек промити водою і викласти в глибоку сковороду. Рибу залити молоком, додати дрібно нарізаний чебрець, довести до кипіння. Потім зменшіть вогонь, посоліть, поперчіть і тушкуйте хек до готовності.
Вичавіть сік лимона, моркву і картоплю почистіть і наріжте великими кубиками. Брокколі і цвітну капусту розділіть на суцвіття. Викласти овочі в сковороду з розігрітою оливковою олією, посолити, накрити кришкою і тушкувати до м’якості.
Замість свіжих овочів для тушкування можна використовувати заморожені
Приготуйте соус. Часник потовкти в ступці, додати жовток і збити. Влити 1 столову ложку оливкової олії, половину чайної ложки лимонного соку, посолити, поперчити і розтерти суміш до однорідності. Перекладіть його в соусник.
Готову рибу розкладіть на розігріті тарілки, скропіть лимонним соком і прикрасьте свіжим кропом. Навколо розкласти тушковані овочі. Окремо подати соус; нею заливають кожну порцію перед їжею.