Довгий час ми вважали жири головними ворогами стрункості. На цьому тлі не дивно, що багато людей прийняли нежирну їжу як частину свого раціону та здорових харчових звичок.
Врахуємо ще й те, що багато дієт містять у своєму зразковому меню такі продукти, як нежирний сир, нежирна сметана, нежирне молоко, і стає зрозуміло, чому ми загорілися любов'ю до нежирних продуктів, вірячи на слово виробникам, що вони корисніші за звичайний сир. молока і сметани.
Але чи замислювався хтось над тим, чому нежирні страви ні в чому не поступаються звичайним за смаком? А дарма, адже ні для кого в харчовій промисловості не секрет, як компенсується несмак нежирних продуктів. Це звичайні підсолоджувачі, такі як цукор і фруктоза, іноді кукурудзяний сироп і, звичайно, також доступні штучні підсолоджувачі. Про останні давно відомо, що вони не тільки не є відповіддю на питання, як схуднути, але навіть сприяють ожирінню. А підвищене споживання цукру – удар у спину. Таблиця калорійності - річ корисна, але, на жаль, вона показує лише цифри, а не те, корисні чи шкідливі продукти, які ми споживаємо.
Шкода підсолоджувачів для фігури, серця і психіки доведена в ході численних досліджень. Серед них – дослідження датських експертів з State Serum Institute, ісландських фахівців з Університету Ісландії, експертів Гарвардської школи громадського здоров’я (Бостон, США), які виявили зв’язок між цими речовинами, які активно використовуються для поліпшення смак нежирної їжі та підвищений ризик діабету, ожиріння, серцево-судинних захворювань і депресії...
Таким чином, вибираючи продукти з низьким вмістом жиру, ви відмовляєтеся від натуральних жирів на користь штучного цукру. Чи можна назвати такий вибір правильним? Набагато розумніше просто не зловживати жирами, вживати їх в розумних кількостях з користю для свого здоров'я.
Це підтверджує і авторитетний дієтолог Ніколь Берберян, яка звертає увагу споживачів на те, що в нежирних продуктах міститься на 20 відсотків більше вуглеводів, ніж у звичайних. Таким чином, знежирити зовсім не означає схуднути.
Говорячи про жири, я хотів би виділити останні дослідження впливу насичених жирів на здоров’я. Як відомо, довгий час саме насичені жири вважалися причиною ожиріння номер один. Однак на ділі все виявилося інакше.
Американський журнал клінічного харчування, опублікований Американським товариством харчування, оглядає двадцять одне дослідження впливу насичених жирів на здоров’я. Проаналізовано дослідження, в яких взяли участь понад 345 тисяч осіб. У результаті не було виявлено зв’язку між серцево-судинними захворюваннями та споживанням насичених жирів. Більш того, доведено, що насичені жири підвищують рівень хорошого холестерину та перешкоджають накопиченню поганого холестерину. Тож війна, оголошена таким натуральним продуктам, як сир, сметана, масло та м’ясо – це війна проти нас самих. Ці продукти при розумному споживанні не здатні зіпсувати фігуру. Просто стежте за загальним споживанням калорій і, звичайно, їжте здорову їжу.