Фальшиві інгредієнти Олів'є
| квасоля | 200.0 (грам) |
| маринований огірок | 200.0 (грам) |
| Зелена цибуля | 20.0 (грам) |
| куряче яйце | 2.0 (штука) |
| яловичина 1 кат | 250.0 (грам) |
| майонез | 50.0 (грам) |
| кухонна сіль | 10.0 (грам) |
Спосіб приготування
відварити квасолю (попередньо замочену на 12 годин). Маринований огірок і зелену цибулю подрібнити. Додайте до охолодженої квасолі. За смаком заправити майонезом. Для повноти можна додати ковбасу і варене яйце.
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 167 ккал | 1684 ккал | 9.9% | 5.9% | 1008 г |
| Білки | 11.1 г | 76 г | 14.6% | 8.7% | 685 г |
| Жири | 8.8 г | 56 г | 15.7% | 9.4% | 636 г |
| Вуглеводи | 11.5 г | 219 г | 5.3% | 3.2% | 1904 г |
| органічні кислоти | 61.4 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 2.9 г | 20 г | 14.5% | 8.7% | 690 г |
| вода | 56.9 г | 2273 г | 2.5% | 1.5% | 3995 г |
| Зола | 2.7 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 90 мкг | 900 мкг | 10% | 6% | 1000 г |
| ретинол | 0.09 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 4% | 1500 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 3.4% | 1800 г |
| Вітамін В4, холін | 41.4 мг | 500 мг | 8.3% | 5% | 1208 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.5 мг | 5 мг | 10% | 6% | 1000 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.3 мг | 2 мг | 15% | 9% | 667 г |
| Вітамін В9, фолат | 21.1 мкг | 400 мкг | 5.3% | 3.2% | 1896 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.4 мкг | 3 мкг | 13.3% | 8% | 750 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 2.2 мг | 90 мг | 2.4% | 1.4% | 4091 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.3 мкг | 10 мкг | 3% | 1.8% | 3333 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 3.7 мг | 15 мг | 24.7% | 14.8% | 405 г |
| Вітамін Н, біотин | 3 мкг | 50 мкг | 6% | 3.6% | 1667 г |
| Вітамін PP, NE | 2.7426 мг | 20 мг | 13.7% | 8.2% | 729 г |
| ніацин | 0.9 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 345.8 мг | 2500 мг | 13.8% | 8.3% | 723 г |
| Кальцій, Ca | 63.1 мг | 1000 мг | 6.3% | 3.8% | 1585 г |
| Кремній, Si | 22 мг | 30 мг | 73.3% | 43.9% | 136 г |
| Магній, Mg | 35.6 мг | 400 мг | 8.9% | 5.3% | 1124 г |
| Натрій, Na | 78.1 мг | 1300 мг | 6% | 3.6% | 1665 г |
| Сірка, С | 93 мг | 1000 мг | 9.3% | 5.6% | 1075 г |
| Фосфор, П | 196.5 мг | 800 мг | 24.6% | 14.7% | 407 г |
| Хлор, кл | 985.1 мг | 2300 мг | 42.8% | 25.6% | 233 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 164.4 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 117.1 мкг | ~ | |||
| Ванадій, В | 45.4 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 4.1 мг | 18 мг | 22.8% | 13.7% | 439 г |
| Йод, І | 6.4 мкг | 150 мкг | 4.3% | 2.6% | 2344 г |
| Cobalt, Co | 7 мкг | 10 мкг | 70% | 41.9% | 143 г |
| Марганець, Мн | 0.3374 мг | 2 мг | 16.9% | 10.1% | 593 г |
| Мідь, Cu | 154.9 мкг | 1000 мкг | 15.5% | 9.3% | 646 г |
| Молібден, Mo. | 13.9 мкг | 70 мкг | 19.9% | 11.9% | 504 г |
| Нікель, нікель | 42.5 мкг | ~ | |||
| Олово, вул | 9.6 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 6 мкг | 55 мкг | 10.9% | 6.5% | 917 г |
| Титан, ти | 35.8 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 25.5 мкг | 4000 мкг | 0.6% | 0.4% | 15686 г |
| Хром, кр | 4 мкг | 50 мкг | 8% | 4.8% | 1250 г |
| Цинк, Zn | 1.3357 мг | 12 мг | 11.1% | 6.6% | 898 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 8.5 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 1.5 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 69.2 мг | максимум 300 мг |
Енергетична цінність 167 ккал.
Фальшивий Олів'є багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В6 – 15%, вітамін В12 – 13,3%, вітамін Е – 24,7%, вітамін РР – 13,7%, калій – 13,8%, кремній – 73,3 %, фосфору – 24,6 %, хлору – 42,8 %, заліза – 22,8 %, кобальту – 70 %, марганцю – 16,9 %, міді – 15,5 %, молібдену – 19,9 %, цинку. – 11,1%
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Кремній входить як структурний компонент до складу глікозаміногліканів і стимулює синтез колагену.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Хлор необхідні для утворення і секреції соляної кислоти в організмі.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Молібден є кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів і піримідинів.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
КАЛОРІЙНІСТЬ І ХІМІЧНИЙ СКЛАД РЕЦЕПТА ІНГРЕДІЄНТИ Фальшивий олів'є НА 100 г
- 298 ккал
- 13 ккал
- 20 ккал
- 157 ккал
- 218 ккал
- 627 ккал
- 0 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 167 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, спосіб приготування Підроблений олів'є, рецепт, калорійність, корисні речовини