зміст
Ферменти – «робочі конячки» нашого організму. Якщо заглянути в академічний довідник, то можна дізнатися, що слово ферменти в перекладі з латині означає закваска. І саме завдяки такій заквасці щосекунди в нашому організмі відбувається величезна кількість хімічних процесів.
Кожен з цих хімічних процесів має свою спеціалізацію. Під час однієї перетравлюються білки, під час іншої – жири, а третя відповідає за засвоєння вуглеводів. Крім того, ферменти здатні перетворювати одну речовину в іншу, що є більш важливим для організму в даний момент.
Продукти, багаті ферментами:
Загальна характеристика ферментів
Відкриття ферментів відбулося в 1814 році завдяки перетворенню крохмалю в цукор. Це перетворення відбулося в результаті дії ферменту амілази, виділеного з проростків ячменю.
У 1836 році був відкритий фермент, пізніше названий пепсином. Він виробляється в нашому шлунку самостійно, а за допомогою соляної кислоти активно розщеплює білки. Пепсин також активно використовується в сироварінні. А при трансформації дріжджів спиртове бродіння викликає фермент, який називається зимаза.
За хімічною будовою ферменти належать до класу білків. Це біокаталізатори, які перетворюють речовини в організмі. За призначенням ферменти поділяють на 6 груп: ліази, гідролази, оксидоредуктази, трансферази, ізомерази та лігази.
У 1926 році ферменти вперше були виділені з живих клітин і отримані в кристалічній формі. Таким чином, з'явилася можливість використовувати їх у складі ліків для поліпшення здатності організму перетравлювати їжу.
Сьогодні науці відома велика кількість всіляких ферментів, деякі з яких виробляються фармацевтичною промисловістю в якості ліків і БАДів.
Великим попитом сьогодні користуються панкреатин, видобутий з підшлункової залози великої рогатої худоби, бромелайн (ананасовий фермент), папаїн, отриманий з екзотичного плоду папайї. І в жирних продуктах рослинного походження, наприклад, в авокадо, і в підшлунковій залозі тварин і людини є фермент ліпаза, який бере участь у розщепленні жирів.
Добова потреба в ферментах
Важко підрахувати загальну кількість ферментів, необхідних організму для повноцінної роботи протягом дня, через велику кількість ферментів, які знаходяться в нашому організмі в дуже різних кількостях.
Якщо шлунковий сік містить мало протеолітичних ферментів, то кількість продуктів, що містять необхідні ферменти, слід збільшити. Панкреатин, наприклад, призначають в кількості від 576 мг на добу і закінчуючи, при необхідності, 4-кратним збільшенням дозування цього препарату.
Потреба в ферментах підвищується:
- при млявій роботі шлунково-кишкового тракту;
- при деяких захворюваннях травної системи;
- надмірна вага;
- слабкий імунітет;
- інтоксикації організму;
- в літньому віці, коли власні ферменти виробляються гірше.
Потреба в ферментах знижується:
- при підвищеній кількості протеолітичних ферментів у шлунковому соку;
- індивідуальна непереносимість продуктів і препаратів, що містять ферменти.
Корисні властивості ферментів та їх вплив на організм
Ферменти беруть участь у процесі травлення, допомагаючи організму переробляти їжу. Вони нормалізують обмін речовин, сприяючи схудненню. Зміцнює імунітет, виводить токсини з організму.
Сприяти оновленню клітин організму і прискорити процес самоочищення організму. Перетворюйте поживні речовини в енергію. Прискорюють загоєння ран.
Крім того, їжа, багата ферментами, збільшує кількість антитіл, які успішно борються з інфекціями, тим самим зміцнюючи наш імунітет. Наявність у їжі травних ферментів сприяє її переробці та правильному засвоєнню поживних речовин.
Взаємодія з есенціальними елементами
Основні компоненти нашого організму – білки, жири, вуглеводи – тісно взаємодіють з ферментами. Також вітаміни сприяють більш активній роботі деяких ферментів.
Для діяльності ферментів необхідні кислотно-лужний баланс організму, наявність коферментів (похідних вітамінів) і кофакторів. А також відсутність інгібіторів – певних речовин, продуктів метаболізму, які пригнічують активність ферментів під час хімічних реакцій.
Ознаки нестачі ферментів в організмі:
- розлади шлунково-кишкового тракту;
- загальна слабкість;
- нездужання;
- болі в суглобах;
- ахілічний гастрит;
- підвищений нездоровий апетит.
Ознаки надлишку ферментів в організмі:
- головний біль;
- дратівливість;
- алергія
Фактори, що впливають на вміст ферментів в організмі
Регулярне вживання продуктів, що містять ферменти, допомагає заповнити нестачу необхідних ферментів в організмі. Але для їх повноцінного засвоєння і життєдіяльності необхідно забезпечити певний кислотно-лужний баланс, властивий тільки здоровому організму.
Крім того, при деяких захворюваннях шлунково-кишкового тракту певні види ферментів перестають вироблятися організмом в достатній кількості. У цьому випадку на допомогу приходять БАДи і деякі ліки.
Ферменти для краси та здоров'я
Оскільки ферменти беруть участь у перетворенні одних сполук в інші, більш важливі, від їх функціонування залежить не тільки здоров’я всього нашого організму, але й впливають на зовнішній вигляд шкіри, волосся, нігтів, оптимальну масу тіла.
Тому, використовуючи продукти, що містять ферменти, можна не тільки налагодити загальне харчування всього організму, але і підсилити зовнішню красу і привабливість. Не дарма кажуть, що краса - це, перш за все, відмінне здоров'я всього організму!