зміст
У густих лісах Амазонії ростуть такі унікальні в світі види рослин, як бразильський горіх, ягоди асаї, гуарана, яких немає більше ніде на планеті.
Не дуже відомі широкому загалу, бразильські горіхи, тим не менш, мають масу виняткових переваг для людини. Цей горіх настільки ж смачний, що його можна їсти та використовувати різними способами. Відкрийте для себе 9 переваг бразильського горіха для здоров’я.
Що таке бразильський горіх?
Історія бразильського горіха
Наукова назва бразильського горіха - Bertholletia excelsa. Бразильські горіхи багаті на поживні речовини (1).
Вони дуже смачні і походять до нас від однойменного дерева з Південної Америки. Дерево є рідним для країн Південної Америки, включаючи Венесуелу, Колумбію, Перу та Бразилію; і часто можна зустріти на берегах великих річок.
Ці горіхи в основному імпортуються з південноамериканського континенту, і тепер їх можна знайти по всьому світу.
Бразильські горіхи споживали місцеві жителі регіону Амазонки принаймні з верхнього палеоліту, приблизно 11 років тому.
Однак перша згадка про бразильський горіх в західних джерелах відноситься до 1569 року.
Протягом цього часу іспанські та португальські дослідники перетнули Південну Америку, щоб воювати та поневолювати корінні народи.
Один із цих дослідників, іспанський конкістадор на ім’я Хуан Альварес Мальдонадо, «відкрив» бразильські горіхи під час дослідження регіону річки Мадре-де-Діос у Перу.
З іншого боку, саме голландські торговці завезли ці горіхи в Європу на початку XNUMX століття. Знадобилося сто років, щоб бразильський горіх став популярним.
Виробництво бразильського горіха
Чому цей горіх став всесвітнім явищем із зростаючою популярністю?
Все просто, інтенсивний вміст поживних речовин робить ці горіхи надзвичайно цінними як здорову їжу, яка може успішно зміцнити здоров’я.
Цей вміст також допомагає знизити ризик виникнення широкого кола захворювань і проблем зі здоров’ям.
На жаль, останніми роками виробництво бразильського горіха різко скоротилося, і тепер вирубувати дерево бразильського горіха в Бразилії заборонено.
Склад бразильського горіха
Місцеві амазонки століттями цінували ці смачні горіхи, забезпечуючи їх білком, жиром та іншими важливими поживними речовинами. Щоб дізнатися більше про цю тему, ось кілька основних харчових фактів про бразильський горіх:
- Мононенасичені жирні кислоти: Бразильські горіхи багаті мононенасиченими жирними кислотами, такими як пальмітолеїнова кислота та олеїнова кислота.
Ці жирні кислоти допомагають знизити рівень холестерину ЛПНЩ або «поганого холестерину» в крові. 100 г бразильських горіхів містять близько 656 калорій, але це хороший жир, не хвилюйтеся.
- Вітамін Е: бразильські горіхи також є чудовим джерелом вітаміну Е, який містить близько 7,87 мг на 100 г.
Вітамін Е є потужним жиророзчинним антиоксидантом. Необхідно підтримувати цілісність слизової оболонки і шкіри, захищаючи її від вільних радикалів кисню.
- Селен (2): бразильські горіхи містять надзвичайно високий рівень селену. 100 г волоських горіхів забезпечують приблизно 1917 мкг, або 3485% від рекомендованої добової норми споживання селену, що відносить їх до числа основних природних джерел цього мінералу.
Селен є важливим кофактором антиоксидантного ферменту глутатіонпероксидази. Невелика порція бразильських горіхів на день забезпечує достатню кількість цього селену.
Крім того, як і в мигдалі та кедрових горіхах, бразильські горіхи також не містять глютену. З цієї причини вони є одними з найпопулярніших інгредієнтів у приготуванні страв без глютену.
- Інші мінерали: крім селену, вони містять чудові рівні інших мінералів, таких як мідь, магній, марганець, калій, кальцій, залізо, фосфор і цинк.
- Вітаміни групи В: ці вершкові горіхи також є чудовим джерелом вітамінів групи В, таких як тіамін, рибофлавін, ніацин, пантотенова кислота, вітамін B-6 (піридоксин) і фолієва кислота.
Разом ці вітаміни діють як кофактори для метаболічних ферментів під час клітинного субстрату всередині організму.
Читати: Наповнюйтеся вітаміном С за допомогою ацероли
9 переваг бразильського горіха для здоров’я
Будучи одним із найкорисніших горіхів на ринку, незважаючи на високий вміст жиру, існує величезний попит на цей смачний коричневий горіх, особливо через такі переваги:
Ці горіхи покращують здоров'я серця
Одним із найбільш суперечливих і корисних аспектів бразильських горіхів є їх напрочуд високий вміст здорових ненасичених жирів, широко відомих як «хороший холестерин» або омега-3 жирні кислоти.
Ці різновиди ненасичених жирів пов’язані зі збалансуванням профілю холестерину в організмі та покращенням здоров’я серця, головним чином шляхом видалення омега-6 жирних кислот, які є шкідливими для організму та серцево-судинної системи (3).
У цьому дослідженні після кількох тестів дослідники дійшли висновку, що вживання бразильських горіхів може значно підвищити рівень корисного холестерину.
Горіхи також допомагають знизити рівень шкідливого холестерину. Такі висновки можна було зробити лише через 9 годин після вживання суб'єктами дослідження 20-50 грамів бразильського горіха.
Догляд за шкірою
Повний профіль вітамінів і поживних речовин у бразильських горіхах робить його особливо корисним для покращення здоров’я шкіри.
Селен, що міститься в бразильських горіхах, надає шкірі здорового сяйва. Покращує еластичність шкіри, запобігаючи передчасному старінню.
Це можливо тому, що селен стимулює активність глутатіону, потужної антиоксидантної сполуки, яка може видаляти вільні радикали з клітин шкіри, які викликають зморшки та навіть рак шкіри.
Лікування акне
Доведено, що високий вміст цинку в бразильських горіхах захищає від прищів або зменшує їх виникнення. Цього можна досягти шляхом звичайного вживання горіхів або шляхом нанесення олії бразильського горіха на уражену ділянку.
Багатий вміст вітамінів і антиоксидантів в олії є основною причиною цієї захисної здатності (4).
Читати: 10 переваг пажитника
Втрата ваги
Живильні речовини в бразильських горіхах, такі як білок і складні вуглеводи, роблять їх цілком ситною закускою.
Коли ці горіхи їдять, ви менше схильні до безперервних перекусів, і ви зможете контролювати зайві калорії від нездорових перекусів.
Жменька бразильських горіхів містить майже 200 калорій, тому споживання цих горіхів бажано обмежити. Тим не менш, помірне споживання дійсно може прискорити зусилля щодо схуднення.
Стимуляція травної системи
Вміст клітковини в бразильських горіхах робить їх ідеальними для оптимізації травної системи. Клітковина полегшує перистальтичний рух через шлунково-кишкову систему.
Клітковина також полегшує проходження їжі через травну систему та витягує якомога більше поживних речовин.
Це також може допомогти запобігти виразці шлунка, запору, здуття живота, спазмів і серйозних захворювань, таких як рак товстої кишки.
Покращена гормональна функція
Селен у бразильських горіхах відіграє важливу роль у належному функціонуванні щитовидної залози.
Забезпечуючи належне функціонування щитовидної залози, висока концентрація селену забезпечить посилений метаболізм.
Поліпшення імунної системи
Будь-яка їжа з такою високою концентрацією поживних речовин корисна для зміцнення імунної системи.
Вміст вітаміну С чудово поєднується з селеном і цинком, стимулюючи вироблення білих кров’яних тілець і антиоксидантних сполук у всьому організмі для нейтралізації вільних радикалів.
Все це допомагає запобігти багатьом хронічним захворюванням; включаючи рак та ішемічну хворобу серця.
Внесок у ріст і відновлення
Білок відіграє важливу роль у підтримці здоров'я. Головним чином тому, що він необхідний для росту м’язів, виробництва енергії, росту клітин, відновлення та загоєння ран.
Бразильські горіхи є важливим джерелом білка, тому вони можуть бути корисним стимулятором для підтримки рівня білка.
Вітамін С у бразильських горіхах також є основним компонентом колагену, ще однієї важливої частини росту людини; а також відновлення кровоносних судин, тканин і клітин.
Полегшує споживання поживних речовин
Високий вміст магнію в бразильських горіхах допомагає стимулювати ефективне засвоєння поживних речовин у травній системі (5).
Цинк також є одним із елементів, які найважче знайти в загальному раціоні, і високий рівень натуральних поживних речовин у бразильських горіхах допомагає збалансувати цей поширений дефіцит.
Різне застосування бразильського горіха
Кулінарне використання
Бразильські горіхи висококалорійні, містять велику кількість вітамінів, антиоксидантів і мінералів.
Сирі горіхи нарізають на дрібні частини за допомогою великих машин для очищення від луски. Для побутових потреб цілком достатньо невеликої горіхорубки або ручного струбцини.
Бразильські горіхи можна їсти без супроводу. Крім того, їх також можна приготувати на грилі, солоні або солодкі.
Вони також використовуються в пудингах, песто, шоколадних батончиках і хрустких зернових батончиках. Бразильським горіхом крупного помелу також посипають фруктові або овочеві салати.
Ці горіхи також використовуються в десертах, особливо у фруктових тортах. Також їх можна додати в суп; а також м'ясні та овочеві страви.
Масло бразильського горіха використовується в заправці та кулінарії.
Інші види використання
Олія бразильського горіха, отримана з цих горіхів, має багато традиційних лікувальних застосувань як пом’якшувальна олія та масажна олія.
Має світло-жовтий колір і приємний солодкуватий запах. Його пом'якшувальна властивість допомагає захистити шкіру від сухості.
Його також використовують у кулінарії, а також як ефірну олію в традиційній медицині, в ароматерапії, у фармацевтичній та косметичній промисловості.
Рецепти
Молоко бразильського горіха
Ви будете потребувати
- 2 чашки бразильських горіхів
- 4 склянки мінеральної води
- 1-2 чайні ложки ванільного екстракту
Підготовка
- Замочіть бразильські горіхи в холодній воді на 8 годин.
- Після закінчення часу викиньте воду і добре промийте горіхи. Помістіть горіхи в блендер з мінеральною водою і ваніліном. Добре перемішайте елементи.
- Використовуйте білу тканину або дрібне сито, щоб зібрати молоко з горіхів.
- Використовуйте зворотну сторону ложки, щоб зібрати все молоко з горіхів.
Ви можете зберегти м’якоть для інших цілей (6).
Харчова цінність
Молоко бразильського горіха насичене і кремове, як мигдальне молоко. Він багатий селеном. Селен діє в організмі як антиоксидант.
Він бореться з прогресуванням і розповсюдженням вільних радикалів. Він пригнічує активність клітин, які сприяють старінню.
Селен позитивно впливає на фертильність. Він підтримує імунну систему в цілому. Він також стабілізує вашу щитовидну залозу та діє проти астми.
Бразильський горіх також багатий мінералами, Омега-6, мікроелементами і рослинними білками.
Я дуже рекомендую це досить жирне молоко.
Вам буде потрібно:
- 2 ¼ склянки борошна
- 200 грам вершкового масла
- 2 яйця
- 1 чашка бразильських горіхів
- 200 грам цукру або менше в залежності від смаку
- 1 чайна ложка екстракту ванілі
- 200 грамів тертого кокоса
- 1/2 чайної ложки дріжджів
- ¼ чайна ложка солі
Підготовка
- У мисці збийте цукор і масло, поки суміш не стане однорідною і кремовою. Додайте яйця і збийте суміш.
Додайте ваніль і ще раз збийте суміш.
- В іншій мисці змішайте борошно, розпушувач, сіль.
- Змішайте їх. Поступово додайте їх до отриманих раніше кремових сумішей.
Коли обидві суміші добре з’єднаються, наприкінці додайте тертий кокос і бразильські горіхи.
- На деко застелити пергаментний папір
- За допомогою ложки для морозива викладіть тісто на деко. Будь ласка
на відстані кількох сантиметрів одна від одної, щоб вони могли добре поміститися та залишатися гарними після приготування.
- Щоб печиво виглядало добре під час випікання, подбайте про те, щоб розплющити складені кульки кухонною лопаткою або шматком паперу для випікання.
Це дозволить печиву добре пропектися.
- Випікайте печиво при 180 градусах за Цельсієм 10-15 хвилин, перш ніж вийняти його з печі.
Харчова цінність
Це печиво містить такі важливі продукти, як тертий кокос, яйця та бразильські горіхи.
Кокос допомагає стабілізувати рівень цукру в крові, сприяє травленню. Це надає чудового аромату вашому печиву. Кокос також багатий мінералами та вітаміном В6.
Яйця дуже багаті вітамінами В2, В6, В12, селеном і кількома іншими мінералами. Вони також багаті білком.
Бразильські горіхи забезпечують вас кількома мінералами, такими як селен, а також багатьма іншими поживними речовинами. Завдяки горіхам ваше печиво виходить кремовим, ніжним і ніжним.
Про вегетаріанський рецепт
Вам буде потрібно:
- ½ склянки бразильських горіхів
- ¼ лимонного соку
- 4 столові ложки оливкової олії
- 2 чайні ложки петрушки
- 1 чайна ложка розмарину
- 2 зубчики часнику, очищені
- 1/2 чайної ложки меленого перцю
- 1 чайна ложка чебрецю
Підготовка
Замочіть горіхи у воді на 6 годин. Поставте їх у холодильник на 6 годин. Після закінчення часу злийте горіхи і подрібніть їх.
На сковороді, розігрітій на вогні, підрум’яніть зелень з оливковою олією. Потім додайте інші інгредієнти, включаючи горіхи.
Варіть на середньому вогні, потім на повільному вогні приблизно XNUMX хвилин.
Харчова цінність
Цей рецепт є вегетаріанським і забезпечує всі поживні речовини, необхідні організму.
Заходи безпеки
Як ми зазначали вище, бразильські горіхи дуже багаті селеном. Тому уникайте надмірного споживання. Наша добова потреба в селені становить 0,4 мг або 400 мікрограмів.
Тривале надмірне споживання бразильських горіхів призведе до отруєння та проблем зі здоров’ям (8).
Крім того, надлишок селену в організмі може призвести до випадіння волосся та ламкості нігтів. Це справедливо лише для селену в харчових добавках.
Селен у таких продуктах, як бразильський горіх, не може спричинити випадання волосся та ламкість нігтів.
Споживаючи занадто багато бразильських горіхів, ви наражаєтесь на проблеми з травленням, такі як здуття живота та гази. У деяких людей розвиваються алергії, такі як захворювання шкіри, проблеми з ротовою порожниною, неприємний запах з рота, втома, нервозність.
Якщо ви споживаєте занадто багато бразильських горіхів, ви наражаєтесь на споживання надлишку калорій, що є небезпечним для вашого здоров’я.
Обмежте споживання бразильських горіхів до одного або двох разів на місяць.
Надмірне вживання бразильських горіхів протягом тривалого періоду може призвести до проблем з високим кров’яним тиском, діабетом і збільшенням ваги.
Висновок
Бразильський горіх містить кілька поживних речовин. Для лікування щитовидної залози, стабілізації рівня холестерину чи лікування прищів. Але враховуючи їх високу калорійність, раджу вживати їх помірно.
Якщо вам сподобалася наша стаття, повідомте нам про це, поставивши великий палець вгору на нашій сторінці.