зміст
- великодній хліб
- Кролик у вершково-гірчичному соусі
- Тости з яйцями, спаржею, копченим лососем і червоною ікрою
- Пиріг з мигдалем і родзинками
- Баранина з весняними овочами
- Ароматні човники з салатом з нуту та свіжими овочами
- Свинина, запечена в гірчиці
- Капуста, тушкована з білими грибами
- Великодній
- Великодні шоколадні яйця
«З Великодня для мене починається весна, не календарна, ні, справжня. Тієї весни, коли небо інше, коли пахне земля з-під талого снігу… Саме на Великдень ми остаточно відтаємо, виходимо зі сплячки і починаємо нове життя! У дитинстві Великдень завжди асоціювався із запахом накрохмаленої білизни та чистотою. Вдома все задзвеніло. Ми прибрали, помили вікна, повісили свіжі штори. Ну а в епіцентрі оселі, на кухні, почалися приготування до святкового недільного застілля. Готували і м’ясо, і оселедець, а головне — пиріжки та фарбовані яйця», — ділиться спогадами Юлія Healthy Food Near Me. Друзі, а ви вже склали святкове великоднє меню? Дивіться рецепти в нашій новій збірці. Настав час приготувати щось особливе!
великодній хліб
Фісташки краще брати несолоні, але якщо їх немає, просто додайте в тісто ще цукру. Завдяки начинці, яка просвічує крізь надрізи, цей хліб виглядає дуже святково!
Кролик у вершково-гірчичному соусі
Кістки від кролика не викидайте — на їх основі можна зварити бульйон або додати для аромату, коли щось тушиться.
Тости з яйцями, спаржею, копченим лососем і червоною ікрою
Якщо яйця після варіння відразу не залити холодною водою, гарячий білок буде продовжувати нагрівати жовток, і яйця некруто вже не вийде.
Пиріг з мигдалем і родзинками
Борошно для паски необхідно просіяти, щоб тісто було повітряним, легким, щоб дихало. У будь-яке тісто, навіть солодке, трохи солю, щоб воно не було прісним, не нудним, а моя бабуся не уявляла пиріжки без кардамону. Кардамон робить тісто дивно ароматним, але не можна перестаратися, тому що запах дуже інтенсивний і може зіпсувати всю ідею.
Баранина з весняними овочами
М'ясо краще брати не дуже жирне, але і не пісне, щоб воно не вийшло сухим. Але підійдуть будь-які овочі, тут добре працює корінь петрушки або пастернаку. Дуже дрібно різати овочі не потрібно, інакше вони перетворяться в кашку. Бульйон можна використовувати не овочевий, а м'ясний.
Ароматні човники з салатом з нуту та свіжими овочами
Замість черрі можна використовувати інші помідори, нарізати не дуже крупно. Якщо любите погостріше, додайте в салат перець чилі.
Свинина, запечена в гірчиці
Залежно від розміру шматка свинини, запікатися потрібно від півтора до трьох годин. Завдяки гірчиці м'ясо залишається соковитим і набуває солодко-гострий смак, а бекон не дає йому пересохнути в духовці.
Капуста, тушкована з білими грибами
Це литовський рецепт капусти, замість білокачанної можна використовувати савойську або китайську. Якщо є свіжі гриби, то їх теж добре додати до капусти, тільки під кінець варіння. Коли капуста майже готова, спробуйте її і при необхідності досоліть, за бажанням можна додати лавровий лист, коріандр, перець, ялівець.
Великодній
І масло, і яйця на Великдень повинні бути кімнатної температури, а сир ні в якому разі не мокрий, інакше доведеться тримати під пресом, щоб вийшла вода. Я зазвичай також пропускаю сир через сито, щоб він став повітряним. Перемішувати потрібно дерев’яною ложкою, і чим довше, тим краще — консистенція маси повинна бути дуже шовковистою.
Великодні шоколадні яйця
Cointreau - апельсиновий лікер з яскравим смаком, але якщо у вас настоянка на абрикосах, спробуйте додати її, вийде правильне поєднання абрикосів з абрикосами!
Ще більше рецептів великодніх страв ви знайдете в книзі Юлії Здорове харчування «Поруч зі мною» «Великоднє меню». Готуйте із задоволенням!