зміст
Діоксид кремнію (Silicon dioxide, silica, silicon oxide, silica, E551)
Діоксид кремнію - речовина, яка є харчовою добавкою з індексом Е551, яка входить до групи емульгаторів і речовин, що запобігають злежуванню (калоризатор). Природний діоксид кремнію є мінералом кварцу, синтетичний діоксид кремнію є продуктом окислення кремнію при високих температурах.
Загальна характеристика діоксиду кремнію
Діоксид кремнію — тверда кристалічна речовина без кольору, запаху і смаку, рідше зустрічається у вигляді білого сипучого порошку або гранул. Речовина не реагує з водою, має високу стійкість до кислот. Хімічна формула: SiO2.
Хімічні властивості
Діоксид кремнію, діоксид кремнію або e551 (індекс сполуки) — це кристалічна безбарвна речовина без запаху з високою твердістю. Це діоксид кремнію. Його головною перевагою є стійкість до кислот і води, що пояснює широкий спектр використання кремнезему.
У природних умовах він міститься в більшості порід, а саме:
- топаз;
- Моріна;
- Агат;
- яшма;
- Аметист;
- Кварц.
При підвищенні температури вище норми речовина вступає в реакцію з лужними структурами, а також прагне розчинитися в плавиковій кислоті.
Існує три типи діоксиду кремнію в природі :
- кварц;
- Тридиміт;
- крістобаліт.
В аморфному стані речовина є кварцовим склом. Але при підвищенні температури діоксид кремнію змінює властивості, після чого перетворюється в коезит або стишовіт. У харчовій та медичній промисловості його можна використовувати по-різному, залежно від продукту та призначення.
Кристалічна форма є найбільш поширеною при видобутку в природних умовах. Зустрічається в багатьох мінералах. В основному використовується в будівельній промисловості, при виплавці скла або кераміки. Додається в бетон для зміцнення структури, підвищення однорідності і в'язкості. У будівництві, де використовується кристалічна форма, чистота діоксиду особливої ролі не грає.
Порошкова або аморфна форма – в природі зустрічається вкрай рідко. Переважно у вигляді діатомової землі, яка утворюється на морському дні. Для сучасного виробництва речовина синтезується в штучних умовах.
Колоїдна форма – широко використовується в медицині. Найчастіше використовується як ентеросорбент і загусник. Він також широко використовується в косметиці та харчових продуктах.
Користь і шкода Е551
У шлунково-кишковому тракті організму людини діоксид кремнію не вступає ні в які реакції, виводиться в незміненому вигляді. За деякими непідтвердженими даними, питна вода з високим вмістом діоксиду кремнію допомагає знизити ризик хвороби Альцгеймера. Реальної шкоди речовина може завдати при вживанні в чистому вигляді, при попаданні пилу діоксиду кремнію в дихальні шляхи може виникнути задуха.
Важливо розуміти, що користь і шкода е551 все ще вивчаються наукою, тому остаточних висновків з цього приводу зробити не можна. Але всі сучасні дослідження доводять безпеку сполуки, завдяки чому вона дозволена до використання у всіх країнах.
При потраплянні у воду з’єднання не розчиняється, замість цього віддаючи свої іони. Це підсилює корисні властивості води і очищає її на молекулярному рівні, чим і пояснюється позитивний вплив діоксиду кремнію на організм. Згідно з деякими дослідженнями, постійне вживання такої води може продовжити молодість і стати потужним засобом для профілактики хвороби Альцгеймера і атеросклерозу, але ці властивості вимагають додаткового вивчення і наразі є скоріше теорією.
Те ж саме стосується і шкоди діоксиду кремнію. Доведено, що він без змін проходить через кишечник і повністю виводиться. Однак деякі дослідження показують можливі негативні наслідки від надходження речовини в організм. Через нерозчинність у воді е551 може залишати залишки та взаємодіяти з іншими речовинами в організмі. Деякі вчені налаштовані критично і вважають, що це може спричинити утворення каменів у нирках і навіть рак. Але такі заяви наразі не мають наукового підтвердження і можуть бути комерційною маніпуляцією.
Застосування Е551 в різних сферах
Використання діоксиду кремнію справді масове. Його використовують у багатьох сферах. Багато косметичні або харчові продукти містять речовину в своєму складі. За деякими даними, він присутній в більшості харчових продуктів, снеків, солодощів, сирів, спецій, напівфабрикатів і т. д. У сучасному виробництві він використовується навіть в борошні або цукрі, а також в інших порошкоподібних речовинах.
Серед нехарчових товарів з'єднання входить до складу зубних паст, сорбентів, медикаментів та інших товарів. Також компаунд досі використовується у виробництві гуми, для створення вогнетривких поверхонь та інших галузях промисловості.
Використовуйте в медицині
Е551 використовується в медицині вже багато років. В основному діє як ентеросорбент. Використовується у вигляді порошкоподібної речовини білого кольору без запаху. Може мати біло-блакитний відтінок, що також вважається нормою. Складається як з препаратів для зовнішнього, так і внутрішнього застосування. Особливо часто зустрічається в препаратах, спрямованих на прискорення регенерації шкіри і для загоєння гнійних ран, лікування маститів і флегмон. Крім основних діючих речовин, сама речовина здатна усувати гнійні і запальні процеси, підсилюючи дію ліків.
Окремо в складі добавок використовується діоксид кремнію як ентеросорбент. У цьому випадку він може прискорити виведення токсинів і навіть солей важких металів з організму. Він часто присутній у складі препаратів і емульсій, спрямованих на зниження метеоризму, що також посилює дію препарату.
Завдяки абсорбуючим і протимікробним властивостям діоксид додають практично у всі мазі, гелі та креми. Особливо ліки, спрямовані на лікування маститів, запалень, гнійних та інших ран.
В цілому, завдяки позитивному впливу е551 на організм людини, речовина набула масового поширення у фармакології. Не викликає алергії. Часто використовується як окрема добавка. Частіше доступний у формі порошку, хоча Eidon Mineral Supplements продає іонні мінерали Silica у рідкій формі. Добавку можна змішувати з будь-якою рідиною, що досить зручно.
Окремо слід розглянути використання діоксиду кремнію як ліки для зміцнення серцево-судинної системи, профілактики атеросклерозу та хвороби Альцгеймера. Гіпотезу про те, що речовина здатна допомогти і навіть запобігти розвитку цих захворювань, висунув німецький фізіолог. Однак ці властивості речовини в даний час знаходяться на стадії дослідження і потребують додаткового підтвердження, тому вони класифікуються як недоведені.
Застосування в косметології
Завдяки впливу е551 на інші сполуки і позитивним властивостям, речовина додається в багато косметичні засоби. Наприклад, діоксид міститься практично у всіх зубних пастах, оскільки забезпечує потужний відбілюючий ефект. При попаданні всередину не шкодить. Крім зубних паст, діоксид широко використовується в порошках, скрабах та інших продуктах. Крім того, його яскравою перевагою є універсальність е551 і вплив на всі типи шкіри. Речовина допомагає позбутися блиску від виділення шкірного сала, розгладжує нерівності і зморшки. Також сприяє кращому очищенню дерми від мертвих клітин.
Використання в харчовій промисловості
Оскільки діоксид кремнію нешкідливий і надає багатьом продуктам належної консистенції, його можна знайти майже в кожній категорії харчових продуктів. Емульгатор виключає утворення грудок, покращує розчинність. Завдяки покращенню сипучості продукту його додають до цукру, солі, борошна тощо. Е551 міститься в більшості готових продуктів, таких як чіпси, горіхи та інші снеки. Речовина відіграє важливу роль і сприяє поліпшенню аромату. Діоксид також додають в сири для стабілізації текстури продукту, особливо при нарізанні тонкими скибочками.
Силікондіоксид широко використовується в рідких і алкогольних напоях. Наприклад, в пиві необхідно підвищити стійкість і освітлення напою. У горілці, коньяку та інших спиртних напоях діоксид необхідний для нейтралізації лугу і стабілізації кислотності продукту.
Емульгатор також міститься майже в усіх солодких стравах, від печива до брауні та тістечок. Наявність е551 істотно підвищує безпеку продукту. Це також збільшує в'язкість (щільність) і мінімізує липкість.