Желатин (Gelatine, E441) - прозора в'язка маса, безбарвна або має жовтуватий відтінок, продукт переробки сполучної тканини тварин.
Желатин використовують у виробництві:
- харчові продукти (харчовий желатин);
- фотоматеріали (фотожелатин);
- фармацевтичні лікарські форми у вигляді капсул;
- газети, журнали, гроші (входять до складу деяких друкарських фарб);
- косметика.