Всі ми з дитинства знаємо, що «гарячу страву» потрібно їсти щодня. Інакше ми захворіємо / не будемо рости / і хтозна, що може статися з вами. І чи справді це так?
Що таке «суп».
Супом можна назвати страву, де 50 відсотків інгредієнтів складають бульйон. Немає можливості «стояти» за ложкою, а овочі плавають. Досить густий, наваристий і рідкий суп люди готували з давніх-давен – з тих пір, коли люди вимагали розігрівання їжі, а глибокі страви витримували гарячу страву.
Сучасні кулінарні традиції також мають кілька рецептів перших страв. Суп, борщ, борд, скидки швидко втамовують голод, зігріють і рятують від похмілля.
І все-таки в меню дитячого садка або школи є перша страва, і багато сімей дотримуються цієї традиції. Хоча є народи, в культурі яких немає рідких заквасок, і це не впливає ні на тривалість життя, ні на стан шлунково-кишкового тракту та інших систем організму.
Це потрібно?
Чи корисний суп – тут суперечки не припиняються десятиліттями. Деякі впевнені, що відвар є основою правильного харчування, оскільки він містить вітаміни і швидко засвоюється організмом. Це особливо важливо під час простудних захворювань і в післяопераційний період. Інші стверджують, що весь зайвий бульйон перетравлюється, ніж корм тваринам для вирощування, який явно не призначений для вживання в їжу, до того ж всі вітаміни, які може дати м'ясо, при тривалій термічній обробці зникають. Не кажучи вже про другі нежирних бульйонах, коли перший зливають у відходи.
Ще одним аргументом є те, що бульйон може впливати на шлунковий сік, промивати його, що порушує процес травлення і робить стінки шлунка вразливими до агресивного впливу іншої надходить в нього їжі. Також противники супів звинувачують блюдо в провокуванні гастриту.
Але сучасні гастроентерологи відкидають це твердження: захворюваність на гастрит не залежить від того, їсть людина перші страви чи ні, навпаки, при захворюваннях шлунково-кишкового тракту і людям зі зниженою кислотністю шлунка супи не рекомендуються.
З цього можна зробити висновок, що суп можна при бажанні. І сприймати його потрібно як будь-яку іншу страву, а не як панацею від усіх бід.
Так що суп був смачний і корисний
- температура їжі повинна бути близькою до температури тіла людини – так вона швидко засвоїться і не порушить терморегуляцію;
- перше блюдо не повинно бути дуже гострим;
- бульйон бажано варити на нежирному м’ясі курки, нежирної яловичини;
- уникайте добавок до супу - спецій, кубиків та інших концентратів - вони не містять нічого натурального і руйнують його внутрішні органи від стравоходу до кишечника;
- дозувати вміст або внести його в суміш вершкового і рослинного масла.
Щодня в раціоні кожної людини повинні бути овочі, каші, м'ясо, і добре, якщо все це з'єднано в одній страві. Якщо використовувати ці інгредієнти ви віддаєте перевагу окремо – теж відмінно.