«Простим виключенням м’яса з раціону неможливо скинути зайву вагу та отримати міцне здоров’я. Набагато важливіше те, чим ви заміните м’ясо», – каже дієтолог і вегетаріанка Александра Касперо.
Тому переконайтеся НЕ:
- пристрасть до вживання замінників м'яса
«Для вегетаріанців-початківців такі замінники є хорошою підмогою в перехідний період», — вважає Касперо. «Як би там не було, вони зазвичай виготовляються з генетично модифікованої сої, містять наповнювачі та натрій». ГМО-продукти – окрема серйозна тема для обговорення. Зокрема, за даними Турецького журналу біологічних досліджень, проблеми з нирками, печінкою, яєчками, кров’ю та ДНК пов’язані зі споживанням ГМ-сої.
- наповніть тарілку лише швидкими вуглеводами
Макарони, хліб, чіпси та солоні грінки – все це вегетаріанські продукти. Але жодна здорова людина не скаже, що ці продукти корисні. Вони складаються з калорій, цукру і містять дуже мало клітковини та будь-якої поживної рослинності. З’ївши тарілку рафінованих вуглеводів, ваше тіло швидко починає перетравлювати прості вуглеводи, різко підвищуючи рівень цукру в крові та вироблення інсуліну.
«Але це не означає, що організм не потребує вуглеводів», — каже Касперо. Вона рекомендує їсти цільнозернові продукти та продукти з низьким глікемічним індексом (показник впливу їжі на рівень цукру в крові), а також більше клітковини.
- нехтувати білками рослинного походження
Якщо ви дотримуєтеся вегетаріанської дієти, немає причин споживати менше білка, ніж вам потрібно. Не ігноруйте овочі, багаті рослинним білком, горіхи та насіння. В іншому випадку може розвинутися дефіцит білка в організмі, що призведе до проблем зі здоров'ям.
Для схуднення особливо корисні боби, сочевиця, нут, насіння та горіхи. І бонус: регулярне вживання горіхів знижує ризик серцевих захворювань, діабету, раку, згідно з дослідженнями в English Journal of Medicine.
- їсти багато сиру
За словами Мангельса: «Багато вегетаріанців, особливо початківців, турбуються про брак білка в своєму раціоні. Яке їх рішення? Є більше сиру. Не забувайте, що 28 грамів сиру містять близько 100 калорій і 7 грамів жиру».
- їжте магазинні смузі
Хоча натуральні смузі можуть бути хорошим варіантом для фруктів, овочів і білків, стежте за споживанням. Вони можуть мати високу калорійність, особливо якщо вони куплені в магазині. Багато смузі, навіть зелені, насправді містять протеїнові порошки, фрукти, йогурт, а іноді навіть шербет, щоб зробити суміш більш приємною. Насправді ці смузі містять більше цукру, ніж батончики.
Крім того, коли ви п'єте протеїн, ваш мозок не реєструє його споживання, як це відбувається при пережовуванні білкової їжі. Це ще раз говорить про небажаність вживання протеїну в рідкому вигляді з пакетованих смузі.