зміст
Гепатит С - це інфекційне захворювання, яке викликає важке ураження печінки і викликається потраплянням в організм особливого вірусу. Часто воно стає хронічним і вимагає тривалого лікування. Це пов'язано з тим, що відновлення основних функцій печінки, до порушення яких призводить гепатит С, відбувається дуже повільно. Важливе значення в цьому плані має правильне харчування.
Лікарі рекомендують дотримуватися спеціальної дієти. Його основна мета – зняти навантаження з печінки, але при цьому з їжею в організм повинні надходити вітаміни і необхідні поживні речовини:
Відмовтеся від смаженої і важкої їжі. Їсти потрібно частіше, але порції повинні бути невеликими. У раціон можна включити овочеві супи, гречану і вівсяну каші. М'ясо - основне джерело білка, який обов'язково повинен бути присутнім в меню, але для хворих на гепатит С підходять тільки нежирні сорти. Його можна запекти, приготувати котлети або котлети на пару. М'ясні страви слід чергувати з рибними. Однак риба також повинна бути нежирних сортів.
Молочні продукти багаті кальцієм і білком. З них перевагу слід віддати сиру, некислому сиру, кефіру. Необхідно вибирати молочні продукти невеликої жирності. Майонез, гострі соуси замінюють сметаною. Рекомендується їсти більше овочів, але протертих, але зі свіжих ягід і фруктів, готувати соки, морси і компоти. Слід виключити з раціону копченості і соління. Крім того, доведеться відмовитися від шпинату, бобових і щавлю. Солодощі, кава, морозиво, випічка – всі ці продукти також під забороною. При хронічному гепатиті С посуд слід протерти і подрібнити.
Харчування повинно бути збалансованим, третина добової норми жирів повинна бути рослинного походження. Не варто повністю від них відмовлятися. Адже саме жири дозволяють нормалізувати обмін жиророзчинних вітамінів. Також має бути достатньо тваринного білка. Він необхідний для синтезу крові і тканинного білка, який здійснюється в печінці. Джерелом тваринного білка є нежирне м'ясо і риба. Такі сорти, як баранина, гуска, свинина і всі страви, приготовані з них, не принесуть користі хворим на гепатит С.
Негативно впливають на печінку мариновані гриби і овочі, шоколад і солодка випічка. Щоб зайва рідина не накопичувалася в організмі, слід обмежити споживання солі. Можна приготувати омлет, при цьому з яєць потрібно видалити жовтки. Любителям солодкого рекомендується їсти варення, варення або мед. Однак зловживати цими продуктами не варто. На десерт краще їсти фрукти або желе з них.
Якщо стан хворого не покращується, необхідно зменшити добову норму жирів і відмовитися від меду, молока і варення. Вуглеводи рекомендується вибирати складні. До них відносяться цільнозернові, вівсяні пластівці, макарони з твердих сортів пшениці. Такі продукти надовго забезпечують організм енергією, і вони корисніші за прості вуглеводи, які містяться в цукерках, випічці, шоколаді та цукерках.
Рецепти страв, корисних при гепатиті С
Запіканка гречана з куркою
Для цього простого, але смачного і поживного страви краще використовувати курячу грудку. Його слід відварити і очистити від шкірки. Дрібно нарізану моркву, цвітну капусту і цибулю пасерувати в невеликій кількості вершкового масла. Грудку подрібнити в блендері і викласти у форму. Зверху на м'ясо викласти тушковані овочі, які попередньо змішати з яєчним білком, і запекти в духовці.
Овочевий суп-пюре
Цвітну капусту і картоплю необхідно відварити, подрібнити в блендері, а потім протушкувати в овочевому бульйоні. Окремо зварити рис. Його необхідно протерти і додати в овочеве пюре разом з невеликою кількістю вершкового масла і теплого молока. Після цього блюдо можна подавати до столу.
Котлети з капусти на пару
Нашатковану капусту тушкувати в молоці зі столовою ложкою вершкового масла. Коли воно буде готове, додаємо манну крупу і ще трохи варимо. Отриману суміш подрібнити в блендері, охолодити і додати до неї яєчні білки. З цього овочевого фаршу потрібно сформувати котлети і приготувати їх на пару. Подавати їх до столу можна, заправивши нежирною сметаною.
Гарбузовий десерт з чорносливом
Завдяки наявності в складі цієї страви сухофруктів, воно буде особливо корисно для хворих, які страждають запорами. Гарбуз необхідно дрібно нарізати і тушкувати в молоці. Коли він буде майже готовий, додайте в нього манку.
Чорнослив без кісточок відварити, а потім подрібнити. В отриману суміш з гарбуза і манної крупи додати сухофрукти, туди ж влити білки. Можна додати трохи меду, щоб десерт вийшов солодшим. Отриману суміш запекти в духовці, виклавши в деко з антипригарним покриттям і змастивши зверху нежирною сметаною.
кабачковий пудинг
Ще один варіант смачного і корисного десерту для хворих на гепатит С. Очищені від шкірки і насіння яблука і кабачки потрібно тушкувати в молоці до м’якості, а потім додати до них манку. Отриману суміш охолодити і змішати з яйцями. Страва повинна бути приготована на пару. Для солодощі в суміш можна покласти трохи цукру, але при подачі в пудинг краще додати натуральне варення або мед.
Меню на тиждень при гепатиті С
понеділок
Сніданок: сирна запіканка, чай без цукру
Другий сніданок: яблуко
Обід: овочевий борщ зі сметаною, нежирна риба з овочами на пару, свіжовичавлений сік.
Полудень: несолодкий йогурт
Вечеря: підсмажений білий хліб з сиром, овочевий салат, чай без цукру
Вівторок
Сніданок: сир з горіхами і медом, ягідний кисіль
Другий сніданок: капустяна запіканка
Обід: овочевий суп, куряча грудка з гречкою, чай без цукру
Полудень: несолодке печиво на кефірі
Вечеря: макарони з твердих сортів пшениці, ягідний морс
середа
Сніданок: білковий омлет на пару з овочами і зеленню, чай з молоком
Другий сніданок: сир з печеними яблуками
Обід: котлети з капусти, картопляне пюре, томатний суп, кисіль
Перекус: йогурт з натуральними фруктами
Вечеря: куряча запіканка з гречки, склянка незбираного молока
четвер
Сніданок: кабачковий пудинг, морквяний сік
Другий сніданок: вівсянка з сухофруктами, чай
Обід: парові котлети з курячого фаршу, тушковані овочі, суп-пюре, свіжовичавлений сік.
Полудень: сирна запіканка, кефір
Вечеря: домашня локшина, куряча грудка, склянка незбираного молока
п'ятниця
Сніданок: гарбузовий десерт з чорносливом, чай без цукру
Другий сніданок: рисова каша з молоком
Обід: овочевий борщ, котлети з капусти і відвареного рису, мінеральна вода без газу
Полудень: яблуко
Вечеря: рибні котлети, овочевий салат, кефір
Saturday
Сніданок: яблучне пюре, сухофрукти, морквяний сік
Другий сніданок: сирна запіканка з курагою
Обід: парові м'ясні котлети, гречка, овочевий суп-пюре, чай без цукру.
Полудень: кефір з несолодким печивом
Вечеря: парові сирники зі сметаною, фруктове желе
неділя
Сніданок: вівсянка з сухофруктами, чай без цукру
Другий сніданок: білковий омлет
Обід: нежирна риба, картопляне пюре, вегетаріанський борщ, морс
Полудень: сирна запіканка з яблуками
Вечеря: молочний суп з локшиною, кефір