Щоденне вживання сиру користь і шкода

Хто не знає цей чудовий молочний продукт. Споживати його людина починає з дитинства. Сир є одним з найдавніших кисломолочних продуктів, відомих людству. Його приготуванням займалися жителі Стародавнього Риму, стародавні слов'яни і багато інших народів. У Росії сир отримували зі звичайного кислого молока – йогурту. Його ставили в глиняному горщику на кілька годин у розігріту піч, а потім діставали і цю гарячу суміш переливали в полотняний мішечок, щоб стекла сироватка. Потім ставили під прес і отримували сир. Цей спосіб використовується і зараз. Користь і шкода сиру давно добре вивчені фахівцями медицини і дієтології, а зараз ми їх розберемо.

Переваги сиру

• Всім відомо, що користь сиру полягає в неймовірному вмісті кальцію, який надзвичайно важливий для людини, особливо в дитячому віці для формування кісток, росту зубів, нігтів і волосся.
• Виявляється, користь сиру закладена вже в рецепті його приготування, так як всі найважливіші і необхідні організму людини речовини виділяються з молоком і залишаються в сирі.

Звичайно, головне - білки, які просто вкрай необхідні для формування кісткової тканини. Завдяки цьому його користь неоціненна для немовлят і вагітних жінок.

• І хоча відомі, і багато, інші смачні і корисні продукти, що містять велику кількість білка, наприклад м'ясо, вони все ж віддають перевагу сиру, тому що, на відміну від м'яса, він засвоюється швидше і легше, витрачаючи набагато менше енергії.

• Крім того, його користь полягає в тому, що процес його засвоєння самим організмом відбувається набагато легше, ніж при перетравленні м'яса або бобових. М'ясо, наприклад, потребує додаткових ферментів рослинного походження для розщеплення в шлунку, а перетравлення бобових супроводжується безліччю побічних, шкідливих і неприємних ефектів, таких як здуття живота, підвищене газоутворення і так далі.

• Користь сиру в тому, що він є добре збалансованим і легко засвоюваним продуктом. Його регулярне вживання в їжу здатне підвищити тонус організму, наситити його життєво необхідними мінералами і вітамінами.
• Сир здатний поліпшити роботу органів травлення і зміцнити стан нервової системи людини.

Протипоказання до вживання сиру

Все це так, оскільки в ньому міститься лактоза, різні амінокислоти, мінерали, такі як фосфор, залізо і кальцій. Також у надлишку є ферменти і гормони, жири, вуглекислий газ і різні вітаміни, в тому числі A, B, C, D та інші, і згаданий вище білок.

• Користь сиру полягає в тому, що завдяки високому вмісту білка прискорюються біохімічні реакції і запобігаються ризики ряду захворювань, до яких відносяться захворювання підшлункової залози і печінки.
• Також цей продукт допомагає уникнути алергічних реакцій, підвищує імунітет і знижує втому організму.
• Амінокислоти корисні тим, що людина в процесі життєдіяльності змушена постійно поповнювати їх ззовні, так як організм не може виробляти їх самостійно в достатній кількості. А в цьому користь сиру взагалі неоціненна.

Жири, виділені людиною з сиру, є резервним джерелом енергії, а низький вміст в ньому вуглеводів робить його відмінним дієтичним продуктом.

• Мінеральні елементи, що містяться в сирі, крім участі в будівництві кісткової тканини, допомагають регулювати рівень гемоглобіну в крові.

Шкода сиру

• Взагалі, сир є виключно позитивним продуктом, тому шкода сиру може проявитися тільки в разі придбання неякісного або неправильно зберігався продукту.
• А найбільшої шкоди приносить сир, виготовлений в домашніх умовах з самовільно кислого молока. У цьому випадку шкідливі мікроорганізми неминуче опиняться в сирі.

Все це вкрай важливо враховувати і розуміти, що користь і шкода сиру залежать від його свіжості і правильного приготування.

Сирний склад

100 грам. сир містить

При схудненні

Незважаючи на високу калорійність, сир ефективно використовується в дієтичному харчуванні. Його активно використовують спортсмени після тренувань для нарощування м’язової маси, так як є джерелом білка. Він може бути основним або додатковим продуктом під час дієти або розвантажувальних днів.

Дієтологи рекомендують включати цей продукт в раціон, навіть без дієт, для підтримки фігури.

За вмістом жиру поділяють на:

• жирні (більше 18%);
• класичний (4-18%);
• нежирний (1-4%);
• нежирний / дієтичний (0%).

Сир з лляною олією

Користь

Дієта на лляній олії ідеально підходить для балансу поживних речовин. Містить кальцій і ненасичені жирні кислоти.

Сам по собі кисломолочний продукт корисний для організму. Поєднання з лляною олією ідеально доповнює один одного. Кальцій, що міститься в сирі, буде засвоюватися під впливом ненасичених жирних кислот, що входять до складу лляної олії. Знежирений сир, який використовується в цій дієті, допоможе схуднути і зберегти форму.

Німецька дослідниця Йоганна Будвіг виявила, що поєднання лляної олії з сиром допомагає боротися з раком.

Шкода сиру з лляною олією

Сир з лляною олією протипоказаний при здутті живота через проносну дію продукту. Якщо у вас алергія на певний продукт. І нестача вітаміну В12. Це основні причини для тих, хто збирається дотримуватися такої дієти.

Жирний сир 

Сир вважається жирним з жирністю 18%. Він корисний тим, що містить фолієву кислоту, необхідну жінкам. Завдяки вітаміну А він корисний для очей. У ньому міститься велика кількість сірки, яка бере участь в обмінних процесах і нормалізує рівень цукру в крові. Хлор знімає набряклість. Сир високої жирності використовують для харчування хворих і ослаблених дітей.

Знежирений сир приносить користь при схудненні

Знежирений сир – марний продукт. Розрекламовані нежирні продукти, по суті, марні. Для засвоєння кальцію повинні бути присутніми жирні кислоти.

Нежирний сир не рекомендується при схудненні, а також вагітним. І часто недобросовісні виробники додають до складу загусники і стабілізатори, щоб поліпшити смак нежирного кисломолочного продукту. І тоді він з непотрібного стає шкідливим. При схудненні краще підійде нежирний сир.

Домашній сир користь і шкода

Основні правила приготування смачного сирного продукту:

• Є два способи приготування: холодний і гарячий. Різниця між цими способами полягає в швидкості приготування. Без підігріву сирна маса виходить м'якшою.
• Чим жирніше молоко, тим жирніше сир. Кисломолочний продукт найжирніший із сільського молока.
• Також можна робити з кефіру будь-якої жирності. Їли робити з простроченого кефіру тільки підігрітим способом.
• Смак отриманого продукту залежить від кефіру або молока. Тому економити на них не варто.
• Сир вариться в товстодонній каструлі з нержавіючої сталі. Горить в емальованому посуді.
• При приготуванні домашнього сиру іноді додають хлористий кальцій. Це прозора рідина, яку можна придбати в аптеці. Його додають для збагачення сиру кальцієм і посилення смаку.
• Сир відкидаємо на друшляк, застелене марлею. А під нього поставити ємність для сироватки. Якщо сир залишити на друшляку, він буде більш вологим.
• Якщо ви хочете отримати розсипчастий і невологий сир, то марлю з сиром необхідно підвісити так, щоб сироватка скла. Сироватку можна використовувати в інших стравах, наприклад, у млинцях.
• Щоб сформувати його, вони наклали на нього гніт.
• Домашній сир зберігається в холодильнику до 4 днів.

Козячий сир

Склад козячого і коров'ячого молока практично однаковий, але козяче краще засвоюється нашим організмом. Такими ж властивостями володіє сир з козячого молока. Явних протипоказань у козячого молока немає. Єдине, якщо вживати його часто, то зайві кілограми вам забезпечені.

Сир альбумін шкода і користь

Альбуміновий сирок – дієтичний продукт, виготовлений на основі молочної сироватки. Він практично не містить жиру. Містить білок – альбумін. Підходить для харчування хворих на цукровий діабет. Його можна поєднувати з будь-яким наповнювачем, тому широко використовується в кондитерській промисловості.

Завдяки високому вмісту білка і незначній кількості жиру, альбуміновий сир використовується в харчуванні спортсменів для нарощування м'язів.

Альбуміновий сир містить білки, фосфор, кальцій, магній, залізо і вітаміни групи В, А, С, РР. Його вживання позитивно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту і підтримку імунітету. Рекомендується включати в раціон вагітним і годуючим жінкам. Єдиним протипоказанням є вживання більше 400 г на добу. В іншому випадку можуть виникнути проблеми зі здоров'ям у хворих подагрою і гострою нирковою недостатністю. А також у повних людей.

Сир з сухого молока 

Сухе коров'яче молоко - це продукт, отриманий з цільного коров'ячого молока шляхом висушування при температурі 180 градусів, а потім просіювання. Сирок із сухого молока - це продукт, виготовлений з відновленого молока. Тобто він зберігає всі корисні властивості, як якщо б був приготовлений зі звичайного пастеризованого молока. Єдина різниця в термінах зберігання.

Плавлений сир користь і шкода

Топлене масло низькокалорійне, так як в ньому мало вуглеводів, в цьому його корисність. Тому він підходить для різноманітних дієт. Має кремовий колір і ніжний солодкуватий карамельний смак.

Переваги вживання сиру з пряженого молока в тому, що він знижує рівень холестерину, зміцнює серцево-судинну систему, запобігає рахіту, покращує гормональний фон і запобігає раку.

Переваги для жінок

Оскільки сир містить триптофан і метіонін, його вживання корисно для організму жінки. Завдяки цим речовинам покращується настрій, що важливо під час менопаузи та ПМС. Кальцій зміцнює нігті, покращує стан волосся і кровоносних судин.

Для і дітей

У раціоні дітей обов'язково повинен бути присутнім сир. Білок і кальцій є основою для формування кісток у зростаючому організмі. Дефіцит кальцію призводить до захворювань хребта і остеопорозу. Сир краще засвоюється дитячим організмом, ніж кефір. А вітамін В2 позитивно впливає на зір. Протипоказанням є індивідуальна непереносимість, а також захворювання нирок.

У прикорм сир вводять дітям з 8 місяців, починаючи з чайної ложки і поступово доводячи до року до 40 грам. Дитячий сирок не повинен містити барвників, консервантів і ароматичних речовин. Для кращого засвоєння кальцію дитячим організмом в сирок для дитячого харчування вводять вітамін D.

Для чоловіків

Білок необхідний чоловічому організму для нарощування м’язів. Кальцій зміцнює кістки і зуби. Вживання сиру є профілактикою атеросклерозу.

Заняття спортом у чоловіків можуть стати причиною розтягнень і переломів. Швидко одужати допоможе домашній сир.

Сир вранці: коли найкраще їсти

Оптимальний час для вживання сиру:

з 10 до 11 та з 16 до 17, але не пізніше 19.00 год.

Добова норма сиру становить 200 г на добу. Так як білок, що міститься в сирі, навантажує нирки.

На сніданок найкраще підійде жирна їжа. Вранці підшлункова залоза працює активніше і їй легше переробляти білок. Корисно їсти сир вранці людям, зайнятим важкою фізичною працею.

З чим корисніше поєднувати 

Щоб кальцій з сиру засвоювався ефективніше, його необхідно правильно поєднувати з іншими продуктами. Корисними і смачними для організму будуть такі десерти, як сир зі сметаною, сир з цукром і сир з медом. Потрібно просто змішати ці продукти і десерт готовий.

Як зберігати

• Дитина -36 годин;
• Сирні запіканки – 48 годин;
• Вироби з сиром – 24 години;
• Сирний сир -72 год.
• Температура зберігання 2-6 °С

Відео про користь і шкоду сиру