Пар

Приготування на пару - один з найдавніших способів приготування їжі. Таким чином наші далекі предки розм’якшували фрукти та овочі, коріння та рибу на каменях біля гарячих джерел.

Приготування на пару - один з найулюбленіших кулінарних прийомів китайців, який відрізняється довголіттям і здоров'ям. У нашому суспільстві цей вид приготування в основному відомий як дієтичний, рекомендований лікарями для профілактики та лікування захворювань.

Загальний опис методу

Приготування на пару вважається одним з найбільш здорових і природних. Дійсно, в їжі, при приготуванні на пару, зберігається необхідна організму волога. Крім того, вважається, що коричневий рис і деякі інші пропарені крупи втрачають набагато менше вітамінів групи В, ніж варені.

На пару можна готувати практично будь-які продукти, починаючи від овочів і фруктів, круп і закінчуючи м'ясними і рибними делікатесами. Відмінно підійдуть вареники і пельмені на пару, страви з яєць і морепродуктів, котлети, фрикадельки, пиріжки. А також такі десерти, як кекси, запіканки і навіть тістечка. Тільки пам’ятайте, що є продукти, які просто не рекомендується готувати на пару. До них належать:

• локшина (може втратити первісну форму);
• гриби. Часто вони містять шкідливі речовини. Багато з них вимагають попереднього замочування або виварювання;
• Овочі та фрукти, що мають будь-який дефект. Під час варіння неприємний присмак може посилюватися.

Сьогодні існує безліч різноманітних інструментів для відпарювання. Вони відрізняються функціональністю, об'ємом і кількістю страв, що готуються одночасно. Але всіх їх об'єднує загальний принцип роботи: вода в ємності кипить, а їжа, що знаходиться в спеціальному кошику, або в іншому посуді, під дією пари нагрівається і доводиться до готовності.

Час варіння продуктів, приготованих на пару, трохи менше, ніж тих, що готуються із запіканням і відварюванням. Крім того, метод рекомендується як більш простий. Тут не потрібно постійно стежити за процесом приготування: продукти не пригорають і не розварюються, до того ж їх не потрібно перевертати, що є ще однією істотною перевагою цього способу.

Існує багато способів приготування їжі на пару. Розглянемо три найпоширеніших.

1 метод

Звичайна каструля, наполовину наповнена водою і друшляком з кришкою зверху, може швидко перетворитися на справжню пароварку. Цей спосіб приготування на пару рекомендується, якщо їжу готують на пару рідко. До переваг можна віднести бюджетний метод, його доступність для кожного.

2 метод

Магазинна пароварка є вдосконаленим варіантом першого способу. У комплект пристрою входить каструля зі спеціальною вставкою – перфорованим контейнером для їжі. Великий плюс – кришка щільно прилягає до пристрою, що підтримує температуру, необхідну для швидкого приготування будь-яких, навіть повільно готуються продуктів.

3 метод

Електропароварка - найзручніший і популярний вид пароварки. Сьогодні можна знайти електричні пароварки, розраховані на різний об’єм і кількість страв, що готуються одночасно. У цих чудо-приладах всього за 30 хвилини можна приготувати 3 страв: наприклад, рибу, гарнір і торт. Електричні пароварки відключаються при закипанні води, мають функцію відстрочки приготування, режим підігріву, режим стерилізації та багато інших зручних функцій. Все залежить від марки пристрою і його цінової категорії.