Продукти, багаті міддю

Мідь — хімічний елемент таблиці Менделєєва під номером 29. Латинська назва Cuprum походить від назви острова Кіпр, відомого покладами цього корисного мікроелемента.

Назва цього мікроелемента відома кожному зі шкільної лави. Багато хто згадає уроки хімії і формули з Cu, вироби з цього м'якого металу. Але яка його користь для організму людини? Як мідь впливає на наше здоров'я?

Виявляється, мідь є одним з найбільш необхідних людині мікроелементів. Потрапляючи в організм, він зберігається в печінці, нирках, м’язах, кістках, крові та мозку. Дефіцит міді призводить до порушення роботи багатьох систем організму.

За середніми даними, в організмі дорослої людини міститься від 75 до 150 мг міді (третє місце після заліза і цинку). Найбільше речовини зосереджено в м'язовій тканині - близько 45 відсотків, ще 20% мікроелемента зберігається в кістках і печінці. Але «депо» міді в організмі вважається саме печінка, і при передозуванні страждає в першу чергу саме вона. І, до речі, у печінці плоду вагітних міститься в десять разів більше Cu, ніж у печінці дорослої людини.

Добова потреба

Дієтологи визначили середнє споживання міді для дорослих. У нормальних умовах вона коливається від 1,5 до 3 мг на добу. Але дитяча норма не повинна перевищувати 2 мг на добу. При цьому малюки до року можуть отримувати до 1 мг мікроелемента, діти до 3 років – не більше півтора міліграмів. Дефіцит міді вкрай небажаний для вагітних жінок, добова норма яких становить 1,5-2 мг речовини, так як мідь відповідає за правильне формування серця і нервової системи майбутнього малюка.

Деякі дослідники впевнені, що темноволосим жінкам потрібна більша порція міді, ніж блондинкам. Це пояснюється тим, що у шатенок Cu інтенсивніше витрачається на фарбування волосся. З цієї ж причини рання сивина частіше зустрічається у темноволосих людей. Їжа з високим вмістом міді може допомогти запобігти депігментації.

Збільшити добову норму міді варто людям з:

• алергії;
• остеопороз;
• ревматоїдний артрит;
• анемія;
• хвороба серця;
• захворювання пародонту.

Користь для організму

Як і залізо, мідь важлива для підтримки нормального складу крові. Зокрема, цей мікроелемент бере участь у виробленні червоних кров'яних тілець, важливий для синтезу гемоглобіну і міоглобіну (кисень зв'язує білок, який міститься в серці та інших м'язах). Крім того, важливо сказати, що навіть якщо в організмі є достатні запаси заліза, створення гемоглобіну без міді неможливо. У цьому випадку має сенс говорити про повну незамінність Cu для утворення гемоглобіну, оскільки жоден інший хімічний елемент не може виконувати функції, покладені на мідь. Також мідь є важливою складовою ферментів, від яких залежить правильна взаємодія еритроцитів і лейкоцитів.

Незамінність Cu для кровоносних судин полягає в здатності мікроелемента зміцнювати стінки капілярів, надаючи їм еластичність і правильну структуру.

Міцність так званого судинного каркаса – внутрішньої оболонки з еластину – залежить від вмісту міді в організмі.

Без міді також утруднена нормальна робота нервової системи та органів дихання. Зокрема, мідь є важливим компонентом мієлінової оболонки, яка захищає нервові волокна від пошкоджень. Користь для ендокринної системи полягає в благотворному впливі на гормони гіпофіза. Для травлення мідь незамінна як речовина, що впливає на вироблення шлункового соку. Крім того, Cu захищає органи травного тракту від запалення і пошкодження слизових оболонок.

Разом з аскорбіновою кислотою Cu здатна зміцнювати імунітет, захищати організм від шкідливого впливу вірусів і бактерій. Ферменти, які борються з вільними радикалами, також містять частинки міді.

Будучи компонентом меланіну, він впливає на процеси пігментації шкіри. Амінокислота тирозин (відповідає за колір волосся і шкіри) також неможлива без Cu.

Від кількості цього мікроелемента в організмі залежить міцність і здоров’я кісткової тканини. Мідь, сприяючи виробленню колагену, впливає на утворення білків, необхідних для скелета. І якщо людина відчуває часті переломи, є сенс подумати про можливий дефіцит Cu в організмі. Крім того, мідь перешкоджає вимиванню з організму інших мінералів і мікроелементів, що служить профілактикою остеопорозу і перешкоджає розвитку захворювань кісток.

На клітинному рівні підтримує функції АТФ, виконує транспортну функцію, сприяючи надходженню необхідних речовин до кожної клітини організму. Cu бере участь у синтезі амінокислот і білків. Це важливий компонент для утворення колагену та еластину (важливих компонентів сполучної тканини). Відомо, що мідь відповідає за процеси розмноження і росту організму.

Згідно з останніми дослідженнями, Cu є важливим компонентом для виробництва ендорфінів - гормонів, які покращують настрій і заспокоюють біль.

І ще одна хороша новина про мідь. Достатня кількість мікросубстанції захистить від раннього старіння. Мідь входить до складу супероксиддисмутази, антиоксидантного ферменту, який захищає клітини від руйнування. Це пояснює, чому мідь входить до складу більшості косметичних засобів проти старіння.

Інші корисні властивості міді:

• зміцнює імунну систему;
• зміцнює волокна нервової системи;
• захищає від розвитку раку;
• виводить токсичні речовини;
• сприяє правильному травленню;
• бере участь в регенерації тканин;
• активізує вироблення інсуліну;
• підсилює дію антибіотиків;
• має бактерицидні властивості;
• зменшує запалення.

Дефіцит міді

Дефіцит міді, як і будь-якого іншого мікроелемента, викликає розвиток різного роду порушень у функціонуванні систем і органів людини.

Але тут важливо відзначити, що недолік Cu майже неможливий при збалансованому харчуванні. Найпоширенішою причиною дефіциту Cu є зловживання алкоголем.

Недостатнє споживання міді загрожує внутрішніми крововиливами, підвищенням рівня холестерину, патологічними змінами в сполучних тканинах і кістках. На дефіцит Cu дитячий організм найчастіше реагує затримкою росту.

Інші симптоми дефіциту Cu:

• атрофія серцевого м'яза;
• дерматози;
• зниження гемоглобіну, анемія;
• різка втрата ваги і апетиту;
• випадання і депігментація волосся;
• діарея;
• хронічна втома;
• часті вірусні та інфекційні захворювання;
• депресивний стан;
• висип.

Надлишок міді

Передозування міддю можлива тільки при зловживанні синтетичними БАДами. Природні джерела мікроелементів забезпечують адекватну концентрацію речовини, необхідну для підтримки функцій організму.

Про надлишок міді організм може сигналізувати по-різному. Зазвичай передозування Cu супроводжується:

• втрата волосся;
• поява ранніх зморшок;
• порушення сну;
• збої в менструальному циклі у жінок;
• лихоманка і надмірне потовиділення;
• судоми

Крім того, токсичний вплив міді на організм може викликати ниркову недостатність або гастроентерит. Існує ризик епілептичних припадків і психічних розладів. Найбільш важким наслідком отруєння міддю є хвороба Вільсона (хвороба міді).

На рівні «біохімії» передозування міді витісняє з організму цинк, марганець і молібден.

Мідь у їжі

Щоб отримати мідь з їжі, не потрібно складати спеціальну дієту – цей мікроелемент міститься в багатьох повсякденних продуктах.

Поповнити добову норму корисної речовини нескладно: достатньо подбати про те, щоб на столі були різноманітні горіхи, бобові та крупи. Також значні запаси корисної речовини містяться в печінці (лідер серед продуктів), сирому яєчному жовтку, багатьох овочах, фруктах і ягодах. Також не варто нехтувати молочними продуктами, свіжим м’ясом, рибою і морепродуктами. Устриці (на 100 г), наприклад, містять від 1 до 8 мг міді, що повністю задовольняє добову потребу будь-якої людини. При цьому важливо відзначити, що концентрація міді в морепродуктах безпосередньо залежить від їх свіжості.

Вегетаріанцям варто звернути увагу на спаржу, сою, пророщене зерно пшениці, картоплю, а з хлібобулочних виробів віддати перевагу випічці з житнього борошна. Чудовими джерелами міді є мангольд, шпинат, капуста, баклажани, зелений горошок, буряк, оливки, сочевиця. Столова ложка насіння кунжуту забезпечить організм майже 1 мг міді. Також користь принесуть гарбузове і соняшникове насіння. Запаси Cu також є в деяких рослинах (кріп, базилік, петрушка, майоран, орегано, чайне дерево, лобелія).

Цікаво також, що звичайна вода також містить значні запаси міді: в середньому літр чистої рідини здатний наситити організм майже 1 мг Cu. Є хороші новини для ласунів: темний шоколад є хорошим джерелом міді. А вибираючи фрукти і ягоди на десерт, краще віддати перевагу малині і ананасам, в яких теж є мідні «родовища».

Як бачите, не варто особливо «заморочуватися» над питанням «Що саме мідне?». Щоб отримати необхідну добову норму цього корисного мікроелемента, досить дотримуватися єдиного правила від дієтологів: харчуватися раціонально і збалансовано, і організм сам «витягне» з продуктів саме те, чого йому не вистачає.