зміст
Згущене молоко в домашніх умовах. відео
Традиційна російська згущене молоко - це незабутнє ласощі, яке може прикрасити будь-який десерт. Щоб приготувати його в домашніх умовах, слід використовувати особливу технологію.
Згущене молоко: приготування в домашніх умовах
Для приготування класичної російської згущеного молока буде потрібно всього 3 інгредієнта:
– 1,2 л молока; – 0,4 кг цукру; – 1/3 чайної ложки соди;
Приготування російської згущеного молока
У простору алюмінієву каструлю або миску налийте 1,2 літра молока, додайте 0,4 кілограма цукру і третину чайної ложки соди. Останнє додавати не обов’язково, але в цьому випадку згущене молоко може вийти грудочками, а завдяки соді продукт буде однорідної консистенції. Всі інгредієнти ретельно перемішати і поставити на середній вогонь.
Краще, якщо молоко буде парним, з ще не відстоялися вершками. Так згущене молоко стане ще смачніше.
Доведіть основу зі згущеного молока до кипіння, помішуючи дерев’яною ложкою або лопаткою, потім зменшіть вогонь і варіть. При кипінні молоко буде поступово випаровуватися. Протягом години він стане жовтуватим, потім почне густіти і придбає злегка коричневий колір. На цьому етапі потрібно бути обережним і намагатися уникати кипіння і пригорання. Кожні 5-7 хвилин вимикайте газ і спостерігайте за масою. Якщо при охолодженні воно почне густіти, можна закінчувати приготування. Зняти згущене молоко з вогню, накрити кришкою і залишити до повного охолодження. Всього приготування класичної домашньої згущеного молока займе приблизно 1-1,5 години.
Зверніть увагу, що кінцевий обсяг готової згущеного молока повинен відповідати початковій кількості цукру в рецептурі. Після охолодження перекладіть згущене молоко в банку, закрийте і закатайте.
Ні в якому разі не згортайте гарячу або навіть теплу згущене молоко, інакше на внутрішній стороні кришки буде утворюватися конденсат, який згодом переросте в цвіль на поверхні продукту.
Як приготувати варене згущене молоко
Спробуйте приготувати популярне в Росії блюдо – варену згущене молоко. Таку згущене молоко зазвичай вже не додають в чай або каву, а використовують як самостійний десерт або начинку в домашні булочки і печиво. За смаком нагадує карамельну цукерку «Коровка».
Найпростіше зварити згущене молоко в мікрохвильовці. Для цього потрібно відкрити банку зі згущеним молоком (або просто не закатати недавно приготований продукт) і перелити весь її вміст в глибоку миску в миску. Варіть згущене молоко на середній потужності 15 хвилин, припиняючи і помішуючи кожні 1-2 хвилини.