Філе тріски: як приготувати м'ясо риби? відео
Ніжне м’ясо тріски можна приготувати різними способами, серед яких затребувана смаження, в результаті якої на рибі утворюється хрустка рум’яна скоринка.
Тріска в скоринці з сиру і сухарів
Для приготування риби за цим рецептом візьміть: – 0,5 кг філе тріски; – 50 г твердого сиру; – 50 г панірувальних сухарів; – 1 зубчик часнику; – 1 ст.л. л. лимонний сік; – 1 яйце; – сіль, чорний перець; - рослинна олія.
Рибу розморозити і промити, а потім обсушити паперовим рушником. Кожен шар посоліть, поперчіть, змастіть лимонним соком і залиште просочуватися при кімнатній температурі на чверть години. У цей час натираємо сир, змішуємо його з сухарями і подрібненим часником, окремо вбиваємо в миску яйце і сіль. Наріжте філе порційними шматочками. Перед тим, як смачно посмажити тріску, розігрійте сковороду з рослинним маслом, умочіть кожен шматочок в яйце і обваляйте в приготованій паніровці з усіх боків. Смажимо рибу на середньому вогні до скоринки, потім перевертаємо і смажимо до готовності. Весь процес займає не більше 8-12 хвилин.
Для смаження риби за цим найпростішим рецептом візьміть: – 0,5 кг тріски; – 50 г борошна; – сіль, спеції для риби; – жирна олія.
Перед приготуванням тріски очистіть її від шкірки і наріжте шматочками товщиною не більше 1,5 см. Борошно змішати з сіллю і вибраними спеціями, або можна додати до них сушений кріп. Кожен шматочок обмакнути з усіх боків у борошні й обсмажити на розігрітій олії до готовності, не накриваючи сковороду кришкою. Тріска в рум'яній рум'янці вийде смачною, якщо рівень олії в сковороді досягає хоча б середини шматочків. Переверніть рибу один раз і дуже акуратно, так як борошняна скоринка дуже ніжна і легко деформується.
Можна використовувати не тільки філе, але і цілі шматочки тріски. У цьому випадку подовжте час приготування, оскільки шматки товщі за філе.
Ця смажена тріска має дещо інший смак, оскільки має більш тугу скоринку. Для його приготування візьміть: – 0,5 кг тріски; – 2 яйця, 2-3 ст. л. борошно; – 1 ст.л. л. мінеральна газована вода; – сіль; – 3 ст.л. л. рослинна олія.
З яєць, води і борошна збити тісто, яке не повинно бути занадто рідким, щоб не стікало з шматочків. Тому беріть борошно в такій кількості, яка для цього необхідна. Залежно від його якості, його може знадобитися трохи більше або менше. Рибу почистити і нарізати, нарізати шматочками, кожен з яких посолити і умочити в клярі з усіх боків, потім обсмажити в розігрітій олії до готовності. Якщо олія недостатньо гаряче, то тісто витече з шматочків, не встигнувши їх схопити. Обсмаживши рибу з одного боку, переверніть і смажте до готовності.