Для людей 6
Час підготовки: 45 хвилин
350 г варених кокосових бобів (160 г сушених)
12 курячих крильця
100 г цибулі
100 г моркви
20 мл кокосового молока
30 г кукурудзяного крохмалю
300 г тайського рису або рису басматі
1 столова ложка оливкової олії
1 маленький букет гарні
Сіль, свіжомелений перець
Підготовка
1. Цибулю очистити і подрібнити, моркву нарізати кубиками.
2. У сковорідку покладіть оливкову олію, обсмажте цибулю і моркву.
3. Долити 3⁄4 л води, додати букет гарні, посолити і довести до кипіння.
4. У підфарбовану киплячу рідину покладіть курячі плавники і варіть під кришкою на маленькому вогні півгодини.
5. Зваріть рис у подвоєній кількості води та 1⁄2 чайної ложки солі. Доведіть до кипіння і дайте набухнути під кришкою 15 хвилин. Залишити ще на 5 хвилин без вогню.
6. Для соусу покладіть третину квасолі в досить велику каструлю з двома-трьома ковшами курячого бульйону, нагрійте і перемішайте до оксамитового вигляду. Додати решту квасолі, шматочки курки. Тримати теплим.
7. Змішайте кокосове молоко з ополоником курячого бульйону і перемішайте при подачі, не доводячи кокосове молоко до кипіння. Приправити та підняти на свій смак. Подавайте з рисом.
Кулінарна порада
Під час літніх прогулянок приготуйте гарні для букета: трохи чебрецю, лавровий лист або листя шавлії. Додавши кінзи або трохи подрібненого свіжого лимонника, ви отримаєте справжнє тайське блюдо.
Добре знати
Спосіб приготування кокосів
Щоб отримати 350 г вареного кокоса, почніть із 160 г сухого продукту. Обов’язкове вимочування: 12 годин у 2 об’ємах води – сприяє травленню. Змити холодною водою. Варити, починаючи з холодної води на 3 частини холодної несолоної води.
Орієнтовний час варіння після закипання
2 год під кришкою на повільному вогні.