зміст
Опис
Какао (лат. какао теоброма – їжа богів) – це освіжаючий і ароматний безалкогольний напій на основі молока або води, какао-порошку і цукру.
Какао-порошок для приготування напою вперше (близько 3,000 років тому) почали використовувати стародавні племена ацтеків. Привілеєм пити напій користувалися тільки чоловіки і шамани. Стиглі какао-боби подрібнювали в порошок і розводили в холодній воді. Туди ж додавали гострий перець, ваніль та інші спеції.
У 1527 році напій потрапив у сучасний світ завдяки іспанським колонізаторам Південної Америки. З Іспанії какао почало свій стабільний крок по Європі, змінюючи технологію приготування та складу. В рецепті в Іспанії прибрали перець і додали мед, і люди почали підігрівати напій. В Італії він став популярним у більш концентрованому вигляді, і люди почали виготовляти сучасний прототип гарячого шоколаду. Англійці першими додали в напій молоко, надавши йому м'якості та легкості. У 15-17 століттях в Європі вживання какао було символом респектабельності та достатку.
Існує три класичних рецепту приготування какао-напою:
- розтоплений в молоці і збитий до піни з плиткою чорного шоколаду;
- напій, зварений з молоком і сухим какао-порошком, цукром і ваніллю;
- розведеного у воді або молоці розчинного какао-порошку.
При приготуванні гарячого шоколаду слід використовувати тільки свіже молоко. В іншому випадку молоко згорнеться, і напій буде зіпсований.
Користь какао
Завдяки великій різноманітності мікроелементів (кальцій, магній, залізо, калій, мідь, цинк, марганець), вітамінів (В1-В3, А, Е, С), корисних хімічних сполук, какао має багато позитивних властивостей. Як от:
- магній допомагає впоратися зі стресом, зняти напругу, розслабити м'язи;
- залізо посилює кровотворну функцію;
- кальцій зміцнює кістки і зуби в організмі;
- анандамід стимулює вироблення ендорфінів, природного антидепресанту, тим самим піднімаючи настрій;
- фенілетиламін дозволяє організму набагато легше переносити важкі фізичні навантаження і швидко відновлювати сили;
- біофлавоноїди перешкоджають виникненню і росту ракових пухлин.
Корисний антиоксидант флаванол в стиглих какао-бобах зберігається в порошку і, відповідно, в напої. Засвоєння організмом підвищує чутливість до інсуліну при цукровому діабеті, живить мозок, стимулює діяльність серцево-судинної системи. Какао також містить дуже рідкісну хімічну сполуку епікатехін, яка знижує артеріальний тиск, покращує мозковий кровообіг і короткочасну пам'ять.
У старшому віці щоденне вживання какао-напою запобігає проблемам з пам'яттю і підвищує здатність переключати увагу.
Як косметика
Какао без цукру також добре підходить як засіб для догляду за обличчям і шиєю. Змочити в теплому напої марлю і прикласти на 30 хвилин. Ця маска розгладжує дрібні зморшки, надає шкірі еластичність і тонус, шкіра виглядає набагато молодше.
Для волосся можна використовувати більш концентрований какао-напій з додаванням кави. Нанесіть по всій довжині волосся на 15-20 хвилин. Це створить ефект розтушовування до каштанового кольору і додасть волоссю здоровий блиск.
Деякі дієтологи рекомендують людям, які бажають схуднути, вживати какао без цукру і жирних вершків.
Гаряче какао корисно пити дітям від 2 років на сніданок. Це додасть їм енергії для активності цілий день.
Шкода какао і протипоказання
По-перше, допомогло б, якби ви не пили какао при вродженій непереносимості пиття, дітям до 2 років, людям з підвищеною секрецією шлункового соку.
Дубильні речовини в какао при надмірному споживанні можуть призвести до запорів.
При підвищеній збудливості серцево-судинної і нервової систем слід бути дуже обережними з какао, оскільки воно діє як стимулятор.
Також краще не пити какао на ніч – це може призвести до безсоння та порушення сну. На закінчення, для людей, схильних до мігрені, властиві какао речовини, такі як теобромін, фенілетиламін, а кофеїн може викликати сильний головний біль і блювоту.
Корисні та небезпечні властивості інших напоїв: