зміст
Опис
Качака (порт. лікер) алкогольний напій, виготовлений шляхом перегонки цукрової тростини. Міцність напою може варіюватися від 38 до приблизно 54.
Кашака є національним напоєм Бразилії, і його виробництво суворо регулюється законом. Слово cachaca є називною формою назви бразильського напою. Так у штаті Ріо-Качака Grandidier включає його в продуктовий кошик громадян.
Історія Кашаси
Перша згадка про кашасу датується періодом колонізації Бразилії іспанцями та португальцями. Існує легенда, що вони ототожнили прототип рому з плантаціями рабів, які бачили в годівницях для худоби, яка довго лежала, очерет утворює рідину. Від їх вживання покращувався настрій, і життя не здавалося таким важким. Цей ефект помітили власники плантацій. Вони переробили напій, і він набув статусу твердої валюти, яку в Африці обмінювали на нових рабів.
Спосіб виробництва
За способом виробництва кашаса може бути фазенда та виробництво. Перший має більш високу якість і призначений для продажу на внутрішньому ринку. Робиться майже вручну, а технологія така ж, як і коли виникла. Вони подрібнюють цукрову тростину і додають кукурудзу, пшеничні висівки, зерно, рис або сою. Завдяки цьому відбувається природний процес бродіння. Тривалість бродіння від 16 до 20 годин. Готове сусло переганяють тільки в мідних кубах. Готовий напій виробники витримують у бочках.
Для виготовлення бочок використовується майже вся деревина: дуб, каштан, мигдаль, фруктові дерева та ін.; Процес старіння триває не більше трьох років. Після цього ром кашаса має світло-коричневий колір, що нагадує колір чаю з лимоном, а смак дуже близький до хорошого коньяку або бренді. Існує велика різноманітність кашаси. Кожне господарство випускає свою марку, а їх близько 4 тисяч.
Промислове виробництво Cachaca
Другий вид кашаси вони виробляють у великих кількостях і експортують. У гонитві за прибутком і скороченням часу виробництва технологія значно спрощена порівняно з фазендами. Замість рослинних стимуляторів бродіння використовують досягнення хімічної промисловості. Це скорочує час бродіння до 6-10 годин. Процес дистиляції здійснюється в колонах безперервного циклу. Готовий напій відстоюється в чанах з нержавіючої сталі і часто витримується в бочках, тому має прозорий колір. Однак деякі виробники віддають перевагу короткочасній витримці. Іноді для поліпшення смаку змішують напіввитримані і молоді напої. Качаку розливають у пляшки з прозорого скла з жерстяною трубочкою.
Найвідоміші світові бренди кашаси: Caninha 51, Germana, Pitu, Old 88, Tatuzinho, Muller, Velho Barreiro, Ypioca і Paduana.
Кашака в Бразилії є основою багатьох коктейлів.
Переваги Cachaça
Кашаса, завдяки своїй силі, є чудовим дезінфікуючим і цілющим засобом. Цей напій також хороший для приготування настоянок. При створенні настоянки слід суворо дотримуватись рекомендованої дози вживання, оскільки передозування може викликати протилежний ефект.
Високий тиск можна контролювати за допомогою настоянки зелених волоських горіхів. Для цього потрібно 100 штук зелених волоських горіхів з шкіркою розрізати на четвертинки, посипати їх цукром (800 г) або полити медом і додати літр кашаси. У закритій ємності слід залишити суміш на 2 тижні в темному місці. Протягом наступної доби настоянку слід збовтувати. Готовий настій процідити і пити по 1-2 чайних ложки перед кожним прийомом їжі (3-4 рази на день). Крім зниження тиску, ця настоянка є профілактичним засобом від розсіяного склерозу, зашлакованості печінки і кишечника.
Настоянка апельсина має загальнозміцнюючу дію на організм, дарує бадьорість, заряд енергії, допомагає при депресії нервової системи, нормалізує обмін речовин. Також його вживання благотворно позначається на стані зубів і ротової порожнини. Допомогло б, якщо для його приготування апельсини з шкіркою (0.5 кг) перемолоти на м'ясорубці або блендері. Додати цукор (1 кг) і кашасу (0.5 л). Суміш закип'ятити, дати охолонути і можна застосовувати. Пити потрібно після їди по 50 мл. один раз на день.
Шкода кашаси і протипоказання
Кашака - міцний алкогольний напій, надмірне вживання якого може призвести до алкогольної залежності.
Допомогло б, якби ви не пили його при виразкових захворюваннях шлунково-кишкового тракту та інших хронічних захворюваннях шлунка і кишечника, тому що він сильно подразнює.
Качаку заборонено вживати вагітним і годуючим жінкам і дітям до повноліття.
