зміст
У першій половині 20 століття вітамін В12 був виділений з печінки тварин, що містить 4% кобальту. Пізніше вчені прийшли до висновку, що вітамін В12 є фізіологічно активною формою кобальту, а дефіцит кобальту є не що інше, як дефіцит вітаміну В12.
В організмі міститься 1-2 мг кобальту, найбільше його зосереджено в печінці і меншою мірою в підшлунковій залозі, нирках, надниркових залозах, щитовидній залозі та лімфатичних вузлах. У крові концентрація кобальту коливається від 0,07 до 0,6 мкмоль/л і залежить від пори року – влітку вона вище, що пов’язано з підвищеним споживанням свіжих овочів і фруктів.
Продукти, багаті кобальтом
Вказана приблизна наявність в 100 г продукту
Добова потреба в кобальті
Добова потреба в кобальті становить 0,1-1,2 мг.
Корисні властивості кобальту і його вплив на організм
Основна цінність кобальту полягає в його впливі на процеси кровотворення і обмін речовин. Без кобальту немає вітаміну В12, входячи до складу цього вітаміну, він бере участь у розщепленні вуглеводів, білків і жирів, синтезі амінокислот і ДНК, підтримує в працездатному стані нервову та імунну системи, відповідає за нормальне функціонування клітин, ріст і розвиток еритроцитів.
Кобальт необхідний для нормального функціонування підшлункової залози та регуляції активності адреналіну. Покращує всмоктування заліза в кишечнику і активізує перехід так званого депонованого заліза в гемоглобін еритроцитів. Сприяє кращому засвоєнню білкового азоту, стимулює синтез м'язових білків.
Взаємодія з іншими основними елементами
Кобальт покращує засвоєння організмом заліза (Fe). Він міститься у вітаміні B12.
Недолік і надлишок кобальту
Ознаки дефіциту кобальту
Встановлено, що при нестачі кобальту в харчуванні збільшується кількість захворювань ендокринної системи та системи кровообігу.
Ознаки надлишку кобальту
Надлишок кобальту може призвести до важкої кардіоміопатії з тяжкою серцевою недостатністю.
Фактори, що впливають на вміст кобальту в харчових продуктах
Концентрація кобальту в продуктах харчування залежить від вмісту в грунті різних географічних зон.
Чому виникає дефіцит кобальту
Нестача кобальту в організмі виникає при хронічних захворюваннях травної системи, таких як хронічний гастрит, виразкова хвороба дванадцятипалої кишки і хронічний холангіохолецистит.