Харчова цінність і хімічний склад.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 63 ккал | 1684 ккал | 3.7% | 5.9% | 2673 г |
| Білки | 2.7 г | 76 г | 3.6% | 5.7% | 2815 г |
| Жири | 1 г | 56 г | 1.8% | 2.9% | 5600 г |
| Вуглеводи | 10.1 г | 219 г | 4.6% | 7.3% | 2168 г |
| Спирт (етиловий спирт) | 0.03 г | ~ | |||
| органічні кислоти | 0.9 г | ~ | |||
| вода | 84.6 г | 2273 г | 3.7% | 5.9% | 2687 г |
| Зола | 0.7 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін В1, тіамін | 0.03 мг | 1.5 мг | 2% | 3.2% | 5000 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.18 мг | 1.8 мг | 10% | 15.9% | 1000 г |
| Вітамін В4, холін | 15.8 мг | 500 мг | 3.2% | 5.1% | 3165 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.2 мг | 5 мг | 4% | 6.3% | 2500 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.025 мг | 2 мг | 1.3% | 2.1% | 8000 г |
| Вітамін В9, фолат | 3 мкг | 400 мкг | 0.8% | 1.3% | 13333 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.2 мкг | 3 мкг | 6.7% | 10.6% | 1500 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 1.3 мг | 90 мг | 1.4% | 2.2% | 6923 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.012 мкг | 10 мкг | 0.1% | 0.2% | 83333 г |
| Вітамін Н, біотин | 3.2 мкг | 50 мкг | 6.4% | 10.2% | 1563 г |
| Вітамін PP, NE | 0.9 мг | 20 мг | 4.5% | 7.1% | 2222 г |
| ніацин | 0.2 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 134 мг | 2500 мг | 5.4% | 8.6% | 1866 г |
| Кальцій, Ca | 136 мг | 1000 мг | 13.6% | 21.6% | 735 г |
| Магній, Mg | 14 мг | 400 мг | 3.5% | 5.6% | 2857 г |
| Натрій, Na | 28 мг | 1300 мг | 2.2% | 3.5% | 4643 г |
| Сірка, С | 27 мг | 1000 мг | 2.7% | 4.3% | 3704 г |
| Фосфор, П | 90 мг | 800 мг | 11.3% | 17.9% | 889 г |
| Хлор, кл | 100 мг | 2300 мг | 4.3% | 6.8% | 2300 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 50 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 0.1 мг | 18 мг | 0.6% | 1% | 18000 г |
| Йод, І | 9 мкг | 150 мкг | 6% | 9.5% | 1667 г |
| Cobalt, Co | 0.9 мкг | 10 мкг | 9% | 14.3% | 1111 г |
| Марганець, Мн | 0.005 мг | 2 мг | 0.3% | 0.5% | 40000 г |
| Мідь, Cu | 12 мкг | 1000 мкг | 1.2% | 1.9% | 8333 г |
| Молібден, Mo. | 5 мкг | 70 мкг | 7.1% | 11.3% | 1400 г |
| Олово, вул | 15 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 1 мкг | 55 мкг | 1.8% | 2.9% | 5500 г |
| Стронцій, ст. | 17 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 20 мкг | 4000 мкг | 0.5% | 0.8% | 20000 г |
| Хром, кр | 2 мкг | 50 мкг | 4% | 6.3% | 2500 г |
| Цинк, Zn | 0.4 мг | 12 мг | 3.3% | 5.2% | 3000 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 10.1 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 3 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 0.7 г | максимум 18.7 г | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 0.3 г | хв 16.8 г | 1.8% | 2.9% | |
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.048 г | від 11.2 в 20.6 | 0.4% | 0.6% | |
| Омега-3 жирних кислот | 0.01 г | від 0.9 в 3.7 | 1.1% | 1.7% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.03 г | від 4.7 в 16.8 | 0.6% | 1% |
Енергетична цінність 63 ккал.
- Стакан 250 мл = 250 гр (157.5 ккал)
- Стакан 200 мл = 200 гр (126 ккал)
- Столова ложка («зверху», крім рідких страв) = 18 г (11.3 ккал)
- Чайна ложка («верхня» крім рідких страв) = 5 г (3.2 ккал)
- Кальцій є основним компонентом наших кісток, виконує роль регулятора нервової системи, бере участь у скороченні м'язів. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу і нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
Енергетична цінність, або калорійність Це кількість енергії, яка виділяється в організмі людини з їжею під час травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) на 100 грамів. продукт. Кілокалорію, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності їжі, також називають «харчовою калорією», тому префікс кіло часто опускають при вказівці калорій у (кіло) калоріях. Ви можете подивитися докладні енергетичні таблиці для російських продуктів.
Харчова цінність – вміст вуглеводів, жирів і білків у продукті.
Харчова цінність харчового продукту – сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни, органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в раціоні як людини, так і більшості хребетних. Вітаміни зазвичай синтезуються рослинами, а не тваринами. Добова потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів є нестабільними та «втрачаються» під час варіння або обробки їжі.