Цей простий морквяний суп дасть вам можливість використати моркву, яку ви давно забули у своєму кухонному ящику.
Час приготування: 50 хвилин
Обслуговування: 8
Інгредієнти:
- 1 столова ложка вершкового масла
- 1 столові ложки оливкової олії
- 1 середня цибулина, подрібнена
- 1 стебло селери, подрібнене
- 2 снарядів часнику, подрібнити
- 1 чайна ложка свіжого подрібненого чебрецю або петрушки
- 5 склянки нарізаної моркви
- Чашки води 2
- 4 склянки слабосоленого курячого або овочевого бульйону (див. примітки)
- 1/2 склянки вершків, змішаних з молоком
- 1/2 чайної ложки солі
- Свіжозмелений перець за смаком
Приготування:
1. Розтопіть вершкове масло в казані на середньому вогні. Додайте цибулю, селеру, готуйте, періодично помішуючи, поки овочі не стануть м’якими, приблизно 4-6 хвилин. Додайте часник, чебрець (або петрушку) і готуйте, періодично помішуючи, 10 секунд.
2. Додайте в каструлю моркву. Влити бульйон і воду, на сильному вогні довести до кипіння. Потім зменшіть вогонь і продовжуйте готувати, поки овочі не стануть дуже м’якими, приблизно 25 хвилин.
3. Перекладіть все в блендер і подрібніть (будьте обережні при роботі з гарячою рідиною). Додати вершки і молоко, посолити і поперчити суп.
Поради та примітки:
Порада: накрийте горщик кришкою і зберігайте в холодильнику 4 дні, а в морозильній камері – до 3 місяців.
Примітка: існує бульйон зі смаком курки, який його не містить. Вегетаріанці можуть вживати. Його часто використовують для отримання більш інтенсивного смаку та аромату.
Харчова цінність:
На порцію: 77 калорій; 3 гр. ялиці; 4 мг холестерину; 10 гр. вуглеводів; 0 гр. Сахара; 3 гр. білка; 3 гр. клітковина; 484 мг натрію; 397 мг калію.
Вітамін A (269% DV)