Мойва

Мойва – рибка невелика, але за своїми властивостями не поступається більшим побратимам. Крім властивих морській рибі корисних компонентів, таких як поліненасичені жирні кислоти Омега-3, мойва містить унікальні речовини: вітаміни РР і В2, калій.

100 грамів цієї риби забезпечують добову потребу в йоді, селені та хромі – важливому елементі, який знижує чутливість клітин до інсуліну та знижує тягу до солодкого. Також мойва входить до трійки лідерів серед риб за вмістом фосфору, який, зокрема, зміцнює кістки та зубну емаль.

Головна перевага мойви в тому, що це дика морська риба, яка не вирощується в умовах аквакультури з використанням «хімії», а значить, абсолютно нешкідлива для здоров'я. Вживання цієї риби корисно в будь-якому вигляді і кількості: незважаючи на високу калорійність морського продукту, він відрізняється здатністю прискорювати метаболізм.

Мойва склад

Однак копчена мойва здатна принести і шкоду, тому що копчення не знищує найнебезпечніших розповсюджувачів інфекцій в сирій рибі. Крім того, копчена мойва виділяє канцерогенні речовини через хімічних приправ і диму. Також не рекомендується їсти мойву разом з головою, плавниками і кістками, так як в них накопичується максимальна кількість шкідливих речовин. Крім того, купувати мойву слід тільки в спеціалізованих магазинах.

• Калорійність: 1163 ккал.
• Енергетична цінність мойви:
• Білки: 13.1 г.
• Жири: 7.1 г.
• Вуглеводи: 0 г.
• Опис

Мойва - один з найпопулярніших видів риби в наш час. Людям воно дуже подобається, особливо через те, що ціна цього ласощі порівняно невисока, що дозволяє купувати його різним верствам населення.

Живе така риба тільки в морях. У прісних водоймах його знайти неможливо. Основним місцем проживання є Тихий і Атлантичний океани, а також прилеглі до них моря. Розмір мойви найчастіше не перевищує 25 сантиметрів, а середня вага становить близько 70 грам.

Смакові якості мойви

Смакові якості такої риби припали до смаку всім народам світу, особливо японцям. Вони вважають мойву одним з головних інгредієнтів свого щоденного раціону. Крім того, в Японії можна знайти мойву в самих різних варіаціях: заморожену, свіжоморожену, свіжу, смажену, сушену і консервовану.

Користь і шкода мойви

Переваги

Мойва, як і будь-який інший продукт харчування, цілком здатна принести як шкоду, так і користь. Будь-які морепродукти в розумних кількостях дуже благотворно впливають на наш організм, оскільки містять багато необхідних для звичайної людини елементів.

Ця риба містить багато білків, які дуже легко засвоюються нашим організмом, а завдяки невеликій кількості сполучних тканин ця риба також легко виводиться з організму.

За вітамінним складом мойва цілком здатна дати фору будь-якому виду м'яса, оскільки містить велику кількість вітамінів A, D, C, а також групи B. Крім того, риба містить омега жирні кислоти, які допомагають організму. щоб позбутися поганого холестерину. Також в цій їжі міститься багато мікроелементів, таких як калій, кальцій, фосфор, бром, йод, залізо та багато інших.

Після отримання цих компонентів наш організм починає працювати більш продуктивно, що позитивно позначається на нашому самопочутті та допомагає нашій імунній системі працювати без збоїв. А це основа для хорошого захисту організму від вірусів і хвороботворних мікробів.
Лікарі настійно рекомендують включати мойву в щоденний раціон людям, які страждають на цукровий діабет.

Завдяки своєму унікальному складу, при регулярному вживанні ця риба може значно знизити рівень цукру в крові і підвищити кількість інсуліну, що виробляється організмом. Вживання такої риби позитивно впливає на щитовидну залозу, допомагаючи людині позбутися проблем з нею.

А також існує думка, що мойва в розумних кількостях може навіть запобігти появі ракових клітин.

Хармс

Що стосується шкоди мойви, то відзначимо, що найбільше проблем зі здоров'ям може завдати копчена риба. Справа в тому, що копчення не знищує найнебезпечніших розповсюджувачів інфекцій, які містяться в сирій рибі. Крім того, в копченій мойві починають вироблятися канцерогенні речовини. Якщо їх в організмі занадто багато, вони можуть спровокувати появу ракових клітин.

Що стосується мойви, приготовленої іншим способом, то вона може завдати шкоди тільки в одному випадку: якщо у людини алергія на морепродукти, рибу або все разом.

Ось кілька фактів про те, як вибрати мойву:

• Якщо ви купуєте заморожену мойву, то найкраще вибирати рибу не на вагу, а в упаковках. Можливо, це трохи дорожче, але там можна побачити термін придатності та дату, коли рибу заморозили.
• У свіжомороженої риби зіниці завжди чорні. Не червоний, не мутний, а тільки чорний. Зверніть на це увагу, і якщо на очах мойви занадто багато льоду, який не дозволяє побачити зіниці, слід пошукати інший вихід.
• На шкірі риби не повинно бути сторонніх плям, смуг і тріщин. Кольори повинні бути рівномірними; каркас повинен бути композитним.
• Купуючи рибу в упаковці, ретельно перевіряйте її герметичність, і при виявленні пошкоджень від такого продукту варто відмовитися.
• Купуючи охолоджену мойву, слід уважно оглянути всю рибу, приділяючи особливу увагу хвосту. Якщо він повністю сухий або відсутній зовсім. Це означає, що риба тут не перший день.
• Також варто довіряти своєму нюху. Якщо від риби виходить сторонній гнильний запах, це означає, що вона вже зіпсована. Свіжа мойва зазвичай нічим не пахне, крім смаженої або копченої.
• Риба повинна бути без слизу. Також можна перевірити його наявність під зябрами. Його можуть зняти з туші підприємливі продавці.
• Купуючи заморожену мойву, слід пам'ятати, що розморожувати її варто шляхом різкої зміни теплового режиму. Найкраще помістити його на кілька годин в холодильник, де він природним чином розморозиться, не втративши більшість своїх корисних властивостей.

Як вибрати мойву?

Щоб правильно вибрати мойву, від приготування якої у вас будуть тільки хороші емоції, необхідно уточнити, в якому вигляді ви збираєтеся її купувати. Найчастіше мойву можна зустріти чотирьох видів:

• копчений;
• заморожені;
• смажені;
• охолодженим.

Фахівці не рекомендують купувати охолоджену мойву, так як вона дуже швидко псується. Тому немає гарантії, що ви купите свіжу рибу, якщо не придивитеся до покупки.

Також не варто купувати смажену мойву. Його часто продають порціями і готують відразу в магазині або супермаркеті. Але як показує практика, зазвичай для смаження вибирають рибу, яка ось-ось зіпсується або вже зіпсувалася.

Це не визначиш ні на запах, ні на смак. Але розлад шлунка явно натякне вам, що продавець нечесний. Тому найкраще вибирати мойву заморожену або копчену. Але і тут варто бути вкрай обережним, щоб не вибрати зіпсовану їжу.

ДОМАШНІ ВИННІ ШПРОТИ З РІДКИМ ДИМОМ

інгредієнти

• Мойва 650
• Рослинна олія 100
• Бульйонний кубик 1
• Чорний чай 6
• Часник 2
• Лавровий лист 5
• Перець горошком 7
• Лушпиння цибулі за смаком
• Сіль за смаком
• Рідкий дим 0.5
• вода 1

варіння

1. Заваріть 3 пакетики чаю склянкою окропу і залиште на 20 хвилин. Мойву помити, відрізати головки і видалити тонку кишку з головою. Якщо риба з ікрою, то ікру виймати не потрібно.
2. Лушпиння цибулі промити, викласти на дно каструлі, додати лавровий лист, перець, часник, нарізаний пластинками. Зверху щільними рядами викласти рибу черевцем вниз. Бульйонний кубик покришити і трохи посолити. Потім в каструлю влити практично охолоджену заварку, рослинне масло і рідкий дим. Буде корисно, якщо ви наповните рибу рідиною приблизно до половини або трохи вище.
3. Накрийте сковороду кришкою, поставте на найсильніший вогонь. Як тільки з'являться перші ознаки кипіння, зменшіть вогонь до дуже слабкого і залиште варитися на 50 хвилин. Зніміть кришку і знову додайте вогонь до найсильнішого на 3-4 хвилини, щоб випарувалася зайва вода.
4. Остудіть і перекладіть в банку для зберігання. Злийте решту рідини з каструлі. Зберігати в холодильнику.