Чи можна їсти листя селери

Деякі винахідливі агрономи знають про рідкісну культуру – листову селеру, яку висаджують у ящики на початку березня, щоб протягом року ввести в раціон одну з найкорисніших рослин. Про користь і шкоду листової селери повинен знати кожен.

Як виглядає селера

На відміну від двох видів селери, кореневої та черешкової, листова дає великий об’єм листя. При цьому корінь у нього тонкий, глибоко вростає в землю. Листя росте з розетки. Така будова листя, коли їх основа щільно переплітається і нагадує кущ. Листя – їстівна частина селери, візуально нагадують петрушку, такі ж пухнасті, мають схожу щільність, колір і розташування на ніжці, тільки відрізняються запахом і смаком.

Інші особливості, висота і кількість листя на розетці, залежать від сорту. Наприклад, сорт Самурай виростає до 65 см і має пухнастий букет листя, а сорт Захар, навпаки, має висоту до 36 см і менше листя, але дозріває швидше. Сорт «Місцевий» також виростає до 65 см, але його щільність не зрівняється ні з одним, з 1 м² можна зібрати 3 кг урожаю.

Селера листова – однорічна або багаторічна

Оскільки листовий варіант селери має невеликий корінь, рослина живе всього 1 рік. На наступний рік необхідно знову висадити розсаду на підвіконня і через місяць пересадити в грунт. Інші види селери вирощують для кореня, тому їх висмикують повністю, нічого не залишаючи в землі. Існує всього 1 вид цієї рослини, який садять один раз на 10-15 років. Його називають Ловісток, він же Сопілка, або Зоря.

Чи їсте листя селери

Листя селери вживають в їжу як самостійний продукт. Його додають і готують різними способами. Його сушать на зиму, подрібнюють у блендері, п'ють у вигляді соку, печуть пироги, заморожують, додають в консервацію, роблять смузі. Існує безліч рецептів консервації та приготування цієї запашної трави. Найпоширеніше використання листового продукту – нарізка в овочевий салат.

Користь і шкода листової селери

Будь-яка зелень в народі вважається корисним продуктом. Листовий селера відомий своїми тонізуючими властивостями і позитивним впливом на чоловічий організм. При аденомі і імпотенції готують спеціальні оздоровчі рецепти з меду та інших плодів, змішаних з соком листя селери. Щоденне використання цих рецептів не завдає шкоди.

При схудненні дуже популярним є сік з листя селери та інших фруктів і овочів. Завдяки мінімальній калорійності і багатому вмісту корисних елементів такі напої дарують сили на весь день, виводячи токсини з організму за допомогою клітковини, що міститься в рослині.

Листя селери мають високий вміст натрію. Завдяки здатності виводити зайву рідину з організму, він не шкодить людям з гіпертонією. Рослина також відома своєю здатністю виводити холестерин з артерій і судин, що також необхідно людям, які страждають від підвищеного тиску.

Різні трави, в тому числі листя селери, очищають кров і збагачують її киснем, в результаті чого підвищується бадьорість і з'являється прилив сил. Тому зелень цієї рослини вживають при зниженому гемоглобіні.

Шкоди можна отримати, якщо вживати продукт багато і кожен день. Часте вживання соку із зелені селери натщесерце підвищує кислотність, що призводить до гастриту. При прийомі зелені в лікувальних цілях, коли важливо приймати її натщесерце, її слід випивати не більше трьох столових ложок за один раз. В іншому все залежить від індивідуальної непереносимості, наявності хронічних захворювань і алергії.

Композиція з листя селери

Листя селери містять широкий спектр вітамінів, що робить його одним із найкорисніших продуктів разом із горіхами та бобовими. Саме з цієї причини ця рослина цінується серед вегетаріанців, які віддають перевагу живу їжу. Хімічні елементи, що входять до складу листя та стебла, включають:

• калій;
• кальцій;
• залізо;
• натрію;
• фосфор;
• магній;
• пурин.

Листова селера містить ефірні масла, щавлеву і хлорогенову кислоти, вітаміни В, С, Е, А і бета-каротин. Харчова цінність продукту на 100 г становить 13 ккал, у тому числі білків 0,9 г, жирів 0,1 г, вуглеводів 2,1 г.

Як їсти листя селери

Продукт ефективний у сирому вигляді. Необхідно пам'ятати, що термічна обробка, варіння, запікання зменшують кількість корисних елементів. Селера можна сушити і заморожувати на зиму. У культурі багато вітаміну С, необхідного для імунітету і судин. 100 г продукту компенсують добову норму вітаміну С, бета-каротину та вітаміну А.

До корисних властивостей листової селери відносяться ефірні масла, які стимулюють нервову систему. Тому його корисно їсти вранці, щоб підбадьоритися, на відміну від кави, яка протипоказана людям, у яких протягом дня падає тиск.

При запорах необхідно пити сік селери, розведений водою 1:10. Його зміцнюючу дію корисно навіть годуючим матерям, чиї діти страждають від поганої прохідності кишечника. З молоком матері малюк буде отримувати розріджують елементи цієї овочевої культури.

Корисно пити сік селери перед їжею, оскільки він збуджує апетит. Прийом культури перед їжею благотворно впливає на нирки під час запального процесу і зменшує больові відчуття при спазмах під час менструації.

Перетерті з медом листя приймають при захворюваннях простати. Цей рецепт готується з рівних частин меду і селери, які слід приймати по 2 столові ложки тричі на день. Продукт слід зберігати в холодильнику.

Здорові та смачні рецепти

Листова селера – пластична рослина і добре поєднується практично з усім, крім солодкого. Будь суп або овочевий салат можна посипати зеленню. Варто розглянути кілька простих рецептів з використанням листової селери, які можна готувати кожен день.

Пиріжки з селерою

Це оригінальне вірменське блюдо дуже низькокалорійне завдяки наявності в якості основних інгредієнтів трав і спецій. Приготувати можна за 1 годину, час приготування займе 40 хвилин.

Інгредієнти:

• 400 г борошна;
• 1 стакан води;
• 120 г листя селери;
• Xnumx кінза;
• 100 г зеленої цибулі;
• 100 г пір'я часнику;
• 100 г салату;
• Xnumx шпинат;
• Xnumx щавель;
• 50 г кропу;
• 80 г рослинного масла;
• сіль і перець за смаком.

Спосіб приготування:

1. Змішати борошно, воду, сіль, замісити густе тісто, накрити плівкою і дати постояти 30 хвилин.
2. Всю зелень порізати або подрібнити в блендері, посолити і поперчити.
3. Тісто розрізати на 6 рівних частин, розкачати товщиною 1 мм.
4. Викласти начинку із зелені і формочки в пиріжки.
5. Смажимо коржі на сковороді до готовності тіста.

Також в набір зелені можна включити листя кульбаби, бадилля редьки і буряка, кропиву.

Банановий салат з яблуками та селерою

Це пісне, але калорійне блюдо можна приготувати за 15 хвилин. Всі продукти залишаються свіжими і не піддаються термічній обробці. Влітку це швидкий перекус з мінімумом зусиль.

Інгредієнти:

• банани;
• яблука;
• томати;
• листя селери;
• перець мелений;
• салат;
• майонез.

Спосіб приготування:

1. Банани розріжте уздовж на дві частини, не пошкоджуючи шкірку (вона буде служити тарілкою).
2. Салат, помідори і яблука дрібно нарізати, заправити майонезом, перемішати.
3. Викласти на банан.

Блюдо готове.

Літній зелений салат

Цей дієтичний єврейський салат має мінімум калорій і багатий набір вітамінів – те, що потрібно тим, хто сидить на дієті. Всі компоненти використовуються в свіжому вигляді, які можна додавати в необмеженій кількості. Салат можна їсти і пити.

Інгредієнти:

• салат;
• листя селери;
• петрушка з кропом;
• огірок;
• яблуко;
• лист хрону, смородини і вишні;
• 2 зубчики часнику;
• базилік;
• цукор і сіль.

Спосіб приготування:

1. Зелень і овочі наріжте не дуже дрібно.
2. Складіть все в трилітрову банку, залишивши приблизно півлітра вільного місця.
3. Додайте сіль і цукор по 1 чайній ложці.
4. Залити теплою водою і накрити марлею, залишити бродити на добу.
5. Після закінчення часу квас окремо злити, неїстівні листя викинути, їстівні дрібно нарізати.

Подавайте в охолодженому вигляді як окрошку або як салат. Зелень можна додавати будь-яку, наприклад, кінзу, зелену цибулю, шпинат.

Дієтичний суп із селерою

Цей рецепт входить в комплекс страв, що сприяють схудненню. Приготування разом з підготовкою інгредієнтів займе півгодини. До складу супу входять продукти, які володіють очисними властивостями, тому їх поєднання корисно людям, які перебувають на реабілітації після операцій.

Інгредієнти:

• 1 пучок листя селери разом зі стеблом;
• 1 качан білокачанної капусти середнього розміру;
• 5 помідори;
• 2 болгарських перцю;
• 3 цибулин;
• 1,5 л води;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Шматочки селери, болгарського перцю і цибулі нарізати довільно.
2. Очистіть капусту, видаліть жорстку частину качана, зріжте листя.
3. Очистіть помідори від шкірки, опустивши їх на хвилину в окріп.
4. Змішайте всі овочі, посоліть за смаком і варіть 25 хвилин на повільному вогні.

Подавати суп гарячим. Також з нього можна приготувати суп. Для цього овочі необхідно відварити цілком, потім вийняти з бульйону, пропустити через блендер і знову залити бульйоном.

Зелений смузі з яблуком і ананасом

Цей дієтичний напій, багатий рослинними вуглеводами, здатний розбудити організм вранці і надати йому сил до обіду. Калорійність однієї порції становить 318 ккал, з них 4 г білків, 13 г жирів і 48 г вуглеводів. Готувати можна за 15 хвилин.

Інгредієнти:

• 2 зелених яблука;
• стебла і листя селери;
• 1 невеликий огірок;
• половина ананаса;
• половина авокадо;
• Xnumx шпинат;
• чверть лайма;
• 150 г льоду.

Спосіб приготування:

1. Огірок, яблуко, селеру і авокадо наріжте скибочками.
2. Очистіть ананас і лайм, також наріжте.
3. Пропустити все через блендер, додати лід.

У рецепт можна додати свіжу м’яту, полуницю, малину та інші водянисті фрукти. Напій можна брати з собою вранці на пробіжку, він освіжає і тонізує організм, нормалізує водний баланс.

Протипоказання

Крім корисних властивостей листя селери, він має і свої протипоказання. Не можна вживати зелень у великих кількостях людям з виразкою шлунка і зниженою кислотністю. Також протипоказаний хворим на гемохроматоз, при якому рівень заліза в організмі перевищує норму, і гіперкаліємію – надлишок калію, при якому страждає серцевий м’яз. При сечокам'яній хворобі через наявність фосфору в листовій селері слід дотримуватися помірності.

Пурин, що міститься в селері, впливає на відкладення сечової кислоти, яка відкладається в суглобах у вигляді солей. Тому людям з подагричним артритом не рекомендується налягати на листя селери. Це також стосується тих, хто страждає сильним ожирінням. Для цих людей необхідно їсти їжу, яка сприяє виведенню рідини, а не накопиченню, як пурин.

Висновок

Користь і шкода листової селери безпосередньо залежать від стану організму людини і почуття міри при вживанні в їжу. Щоб зрозуміти, який вплив надає овочева культура на організм, потрібно прислухатися до свого стану. Це досить сильна рослина, яка може як благотворно впливати на органи і загальне самопочуття, так і руйнівно.