Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 423 ккал | 1684 ккал | 25.1% | 5.9% | 398 г |
| Білки | 3.9 г | 76 г | 5.1% | 1.2% | 1949 г |
| Жири | 9.5 г | 56 г | 17% | 4% | 589 г |
| Вуглеводи | 80.2 г | 219 г | 36.6% | 8.7% | 273 г |
| Харчові волокна | 0.7 г | 20 г | 3.5% | 0.8% | 2857 г |
| вода | 3.5 г | 2273 г | 0.2% | 64943 г | |
| Зола | 2.2 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Лютеїн + Зеаксантин | 1 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.28 мг | 1.5 мг | 18.7% | 4.4% | 536 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.18 мг | 1.8 мг | 10% | 2.4% | 1000 г |
| Вітамін В4, холін | 3.9 мг | 500 мг | 0.8% | 0.2% | 12821 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.233 мг | 5 мг | 4.7% | 1.1% | 2146 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.018 мг | 2 мг | 0.9% | 0.2% | 11111 г |
| Вітамін В9, фолат | 135 мкг | 400 мкг | 33.8% | 8% | 296 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.04 мкг | 3 мкг | 1.3% | 0.3% | 7500 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.08 мг | 15 мг | 0.5% | 0.1% | 18750 г |
| Вітамін К, філохінон | 4.1 мкг | 120 мкг | 3.4% | 0.8% | 2927 г |
| Вітамін PP, NE | 2.425 мг | 20 мг | 12.1% | 2.9% | 825 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 72 мг | 2500 мг | 2.9% | 0.7% | 3472 г |
| Кальцій, Ca | 77 мг | 1000 мг | 7.7% | 1.8% | 1299 г |
| Магній, Mg | 9 мг | 400 мг | 2.3% | 0.5% | 4444 г |
| Натрій, Na | 665 мг | 1300 мг | 51.2% | 12.1% | 195 г |
| Сірка, С | 39 мг | 1000 мг | 3.9% | 0.9% | 2564 г |
| Фосфор, П | 277 мг | 800 мг | 34.6% | 8.2% | 289 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 1.36 мг | 18 мг | 7.6% | 1.8% | 1324 г |
| Марганець, Мн | 0.278 мг | 2 мг | 13.9% | 3.3% | 719 г |
| Мідь, Cu | 56 мкг | 1000 мкг | 5.6% | 1.3% | 1786 г |
| Селен, Se | 2.7 мкг | 55 мкг | 4.9% | 1.2% | 2037 г |
| Цинк, Zn | 0.25 мг | 12 мг | 2.1% | 0.5% | 4800 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 48.95 г | максимум 100 г | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.146 г | ~ | |||
| валін | 0.185 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.083 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.162 г | ~ | |||
| лейцин | 0.284 г | ~ | |||
| лізин | 0.165 г | ~ | |||
| метіонін | 0.071 г | ~ | |||
| треонин | 0.119 г | ~ | |||
| триптофан | 0.055 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.183 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.119 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.184 г | ~ | |||
| гліцин | 0.122 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 1.194 г | ~ | |||
| Proline | 0.421 г | ~ | |||
| серин | 0.204 г | ~ | |||
| тирозин | 0.123 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.075 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 2.39 г | максимум 18.7 г | |||
| 4:0 Масляний | 0.001 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 0.001 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.048 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 1.234 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 1.106 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 4.093 г | хв 16.8 г | 24.4% | 5.8% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.002 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 4.091 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 1.244 г | від 11.2 в 20.6 | 11.1% | 2.6% | |
| 18: 2 Лінолева | 1.18 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.064 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.064 г | від 0.9 в 3.7 | 7.1% | 1.7% | |
| Омега-6 жирних кислот | 1.18 г | від 4.7 в 16.8 | 25.1% | 5.9% |
Енергетична цінність 423 ккал.
- унція = 28.35 г (119.9 ккал)
- упаковка (18.50 унцій) = 524 г (2216.5 кКал)
Пиріг, білий, суха суміш, пудинг, кріплений багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В1 – 18,7%, вітамін В9 – 33,8%, вітамін РР – 12,1%, фосфор – 34,6%, марганець – 13,9%
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B6 як кофермент беруть участь в метаболізмі нуклеїнових кислот і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидко проліферуючих тканинах: кістковому мозку, епітелії кишечника та ін. Недостатнє споживання фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності, неправильне харчування, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Було показано сильний зв’язок між рівнями фолієвої кислоти та гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
Ключові слова: калорійність 423 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, для чого корисний Пиріг, білий, суха суміш, пудинг, кріплений, калорійність, поживність, корисні властивості Пиріг, білий, суха суміш, пудинг, кріплений