Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 186 ккал | 1684 ккал | 11% | 5.9% | 905 г |
| Білки | 28.34 г | 76 г | 37.3% | 20.1% | 268 г |
| Жири | 7.79 г | 56 г | 13.9% | 7.5% | 719 г |
| Вуглеводи | 0.54 г | 219 г | 0.2% | 0.1% | 40556 г |
| вода | 62.87 г | 2273 г | 2.8% | 1.5% | 3615 г |
| Зола | 0.98 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 11 мкг | 900 мкг | 1.2% | 0.6% | 8182 г |
| ретинол | 0.011 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.092 мг | 1.5 мг | 6.1% | 3.3% | 1630 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.138 мг | 1.8 мг | 7.7% | 4.1% | 1304 г |
| Вітамін В4, холін | 69.5 мг | 500 мг | 13.9% | 7.5% | 719 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.184 мг | 2 мг | 9.2% | 4.9% | 1087 г |
| Вітамін В9, фолат | 7 мкг | 400 мкг | 1.8% | 1% | 5714 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.39 мкг | 3 мкг | 13% | 7% | 769 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.37 мг | 15 мг | 2.5% | 1.3% | 4054 г |
| Вітамін PP, NE | 7.676 мг | 20 мг | 38.4% | 20.6% | 261 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 322 мг | 2500 мг | 12.9% | 6.9% | 776 г |
| Кальцій, Ca | 32 мг | 1000 мг | 3.2% | 1.7% | 3125 г |
| Магній, Mg | 24 мг | 400 мг | 6% | 3.2% | 1667 г |
| Натрій, Na | 725 мг | 1300 мг | 55.8% | 30% | 179 г |
| Сірка, С | 283.4 мг | 1000 мг | 28.3% | 15.2% | 353 г |
| Фосфор, П | 264 мг | 800 мг | 33% | 17.7% | 303 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.97 мг | 18 мг | 5.4% | 2.9% | 1856 г |
| Мідь, Cu | 66 мкг | 1000 мкг | 6.6% | 3.5% | 1515 г |
| Селен, Se | 51.1 мкг | 55 мкг | 92.9% | 49.9% | 108 г |
| Цинк, Zn | 2.05 мг | 12 мг | 17.1% | 9.2% | 585 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 0.53 г | максимум 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.19 г | ~ | |||
| сахароза | 0.22 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.13 г | ~ | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 1.689 г | ~ | |||
| валін | 1.433 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.747 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 1.269 г | ~ | |||
| лейцин | 2.139 г | ~ | |||
| лізин | 2.221 г | ~ | |||
| метіонін | 0.809 г | ~ | |||
| треонин | 0.737 г | ~ | |||
| триптофан | 0.287 г | ~ | |||
| фенілаланін | 1.064 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 1.525 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 2.528 г | ~ | |||
| гліцин | 1.402 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 3.981 г | ~ | |||
| Proline | 1.73 г | ~ | |||
| серин | 0.686 г | ~ | |||
| тирозин | 0.829 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.276 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 134 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 2.134 г | максимум 18.7 г | |||
| 14:0 Міристичний | 0.046 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 1.697 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.392 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 3.61 г | хв 16.8 г | 21.5% | 11.6% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.582 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 3.005 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.023 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 1.266 г | від 11.2 в 20.6 | 11.3% | 6.1% | |
| 18: 2 Лінолева | 1.167 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.071 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.028 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.071 г | від 0.9 в 3.7 | 7.9% | 4.2% | |
| Омега-6 жирних кислот | 1.195 г | від 4.7 в 16.8 | 25.4% | 13.7% |
Енергетична цінність 186 ккал.
Курка гриль, крила, тільки м'ясо багатий на вітаміни і мінерали, такі як: холін – 13,9%, вітамін В12 – 13%, вітамін РР – 38,4%, калій – 12,9%, фосфор – 33%, селен – 92,9%, цинк – 17,1%
- Змішаний входить до складу лецитину, бере участь у синтезі та метаболізмі фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Ключові слова: калорійність 186 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисна Курка-гриль, крильця, тільки м'ясо, калорійність, поживність, корисні властивості Курка-гриль, крила, тільки м'ясо